Att hitta vin smaker är faktiskt inte så enkelt. Visst, det är enkelt att svälja vin, men det är inte precis poängen!
Vin är unikt eftersom det kräver hög fingerfärdighet i din känsla av lukt och smak. Det som är intressant är att lukt och smak är två av våra minst värderade observationsförmågor.
Lyckligtvis förbättrar lärandet att hitta smaker de underutnyttjade sinnena, det utmanar också mental kognition. Faktum är att vinprovning förbättrar den del av din hjärna som först drabbats av minnessjukdom (din entorhinal cortex, för att vara exakt)!
Så, hur lär man sig denna färdighet? Läs vidare! (Förhoppningsvis med ett glas vin i närheten.)
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
vinframställning steg för stegShoppa nu
En guide för att hitta smaker i vin
Hur man hittar vinsmak: steg för steg
Först och främst, använd rätt drickskärl. Skålformen på ett vinglas har visat sig ge aromer på ett jämnt och förutsägbart sätt. Förresten, det finns flera olika typer av vinglas att välja mellan!
Häll sedan på dig cirka 3 uns eller 75 ml vin. Detta räcker för att sniffa och smaka, men inte för mycket för att göra det svårt att virvla.
Vrid glaset, stäng ögonen och ta en långsam, avsiktlig sniff.
Vid denna punkt i processen har alla en något annorlunda teknik. Att hålla ögonen stängda hjälper till att skilja det du luktar från det du ser. Det är målet.
Plötsligt luktar du inte längre vin, du luktar något.
bästa vinet att ha med pasta
Målet är att fokusera på något tills du vet vad det är. Det kan vara en skål med krossade svarta körsbär, nyligen riven muskot eller till och med en påse krukväxt.
Viner av hög kvalitet har många olika dofter som alla är förpackade ihop. Viner av lägre kvalitet är i allmänhet lite mer förenklade i sin smakprofil.
Frukt smaker
Vissa smakare är generalister (dvs. 'citrusnoter') och andra är otroligt exakta i sin smakidentifiering (dvs. 'Meyer citronskal'). Hur som helst, försök att fokusera på fruktens skick. Är det färskt? Omogen? Mogen? Torkat? Ljuv? Kanderad? Rostad? Bevarad?
Försök att lukta följande fruktsmaker i vin:
vin för att para ihop med kycklingparmesan
- Citrusfrukter, inklusive lime, citron, grapefrukt, etc.
- Trädfrukter och meloner, inklusive äpple, päron, persika, honungsdagg, etc.
- Tropisk frukt, inklusive mango, ananas, litchi, etc.
- Smaker av röd frukt, inklusive jordgubbar, röd plommon, hallon etc.
- Svart frukt, inklusive björnbär, blåbär, oliv etc.
- Torkade frukter som torkade fikon och dadlar.
Blomma-, ört- och kryddsmaker
Mycket ofta finns det andra smaker i vin än frukt. Viner delar många av samma aromföreningar som andra blommor och växter. Till exempel, Beta-damascenone finns i rosor och Pinot Noir!
Blomma- och örtkategorier att tänka på när du sniffar:
- Blommiga dofter, inklusive rosor, fläderblomma, violett, iris, bergamott och hibiskus.
- Gröna dofter, inklusive gräs, krusbär, paprika, grön ärta och tomatblad.
- Te-liknande dofter, inklusive svart te, Darjeeling, grönt te, Matcha, Rooibos och Earl Grey.
- Minty luktar, inklusive mynta, pepparmynta, eukalyptus, mentol, salvia, fänkål och vintergrön.
- Ört anteckningar, såsom timjan, oregano, rosmarin, dragon och basilika.
- Kryddaromer, som kanel, svartpeppar, rödpeppar, anis och asiatisk 5-kryddblandning.
Jord-, mineral- och andra aromer
De jäsningsprocessen är det som låser upp alla komplexa aromer i vinet. Mikroberna som ansvarar för att omvandla druvsaft till vin producerar också en miljö av andra intressanta dofter.
- Jordnära dofter, inklusive våt lerkruka, krukväxt, rödbetor och svamp.
- Jästiga dofter som öl, lager, surdeg, mjölkchoklad och kärnmjölk.
- Rustika dofter, som garvat läder, gammalt läder, svart kardemumma, barngård, härdat kött och tobaksrök.
- Kemiska aromer, såsom petroleum, ny plast och gummi.
- Mineralluktar, Inklusive petrichor , våt grus, skiffer och vulkaniska stenar.
Åldrande och eksmaker
Efter att jäsning är klar, åldras (som inkluderar oxidation och ekfat ) lägger också till smaker i vin.
- Ek tillägger smaker av vanilj, kryddpeppar, kryddnejlika, kokosnöt, cigarrlåda, ceder, cola och dill.
- Åldrande (oxidation) tillför smaker som torkad frukt, hasselnöt, tobak, choklad, läder, brunt smör och bakat äpple.
Få vinets smakhjul
Öva med Wine Folly's Flavor Wheel, speciellt utformad för vinprovning. Hjulet innehåller över 100 vanliga vinaromer organiserade efter kategori, inklusive vinfel.
KÖP NU
var är pinot grigio från