Kära Dr. Vinny,
Hur kan jag minska alkoholhalten i vin jag köper i butiken? Det spelar ingen roll om det är lite dyrt eller till och med om jag måste bygga min egen maskin som använder en kruka fortfarande för mig själv - vad är mina alternativ?
—Mina, Pretoria, Sydafrika
Kära Mina,
Vinets alkoholhalt bestäms under jäsning, när sockret från druvorna omvandlas till alkohol. Att göra ett vin med lägre alkohol är det mest direkta sättet att plocka druvor när de är mindre mogna. Mindre moget betyder mindre socker, vilket kommer att omvandlas till mindre alkohol.
Efter jäsning finns det några snygga sätt att slå tillbaka nivåer av alkohol , inklusive snurrkottar och omvänd osmos . Det enklaste sättet skulle vara att bara tillsätta lite vatten för att späda vinet. Vissa människor tycker att vinproducenterna 'vattnar tillbaka' är kontroversiella, ett fusk för att sträcka och billigare vin. Men om du sitter hemma och vill minska alkoholhalten i glaset vin framför dig, kan du lägga till vatten (eller en isbit).
—Dr. Vinny