Grüner Veltliner är ett torrt vitt vin som växer nästan bara i Österrike. Med smaker av grön paprika och lime är Grüner Veltliner ett exotiskt alternativ till Sauvignon Blanc . Namnet översätts till 'Green Wine of Veltlin'. Veltlin var ett område i de nedre Alperna under 1600-talet som nu ingår i Valtellina, Italien.
I den här artikeln kommer vi att diskutera det stora utbudet av smaker som Grüner Veltliner erbjuder och lära oss att välja ett Grüner-vin genom att förstå mer om österrikiskt vin. Dessutom kolla in några matparingsidéer från badass österrikiska kockar som Wolfgang Puck, som älskar Grüner Veltliner för sin kännetecken höga syra. Prost!
Grüner Veltliner vinguide
Det finns en mycket nötig och kryddig smak i Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Österrikebillig champagne som smakar gott
De primära fruktsmakerna i Grüner Veltliner är lime, citron och grapefrukt. Det finns också en grön och örtartad smak som ofta beskrivs som vitpeppar. Det som gör Grüner Veltliner-vinet så unikt är emellertid dess karakteristiska syraven som exploderar i munnen som popstenar. Mer prisvärd Grüner Veltliner (runt $ 10-20) förlorar denna syrabrist snabbt efter varje klunk, men Grüner-vin av hög kvalitet kommer att ha en delikat stickande eftersmak.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuÄr Grüner Veltliner ett torrt vin?
Ja, majoriteten av Grüner Veltliner produceras i torr stil. Även om en del Grüner Veltliner-vin har en antydan till sötma, eftersom syran är så hög kan de flesta drickare inte smaka på den. Vill du se en bild av hur mycket socker finns i vin ?
Grüner Veltliner smakprofil
- FRUKTSMAKAR(bär, frukt, citrus)
- Lime, citron, grapefrukt, nektarin
- ÖVRIG(ört, krydda, blomma, mineral, jord, annat)
- Vitpeppar, Iris, Green Bean, Rädisa, Lovage, dragon, ingefära, honung
- EG-SMAKAR(smaker tillsatta med ekåldring)
- Paranötter, grädde, vaxpeppar
- GRŰNER VELTLINER SERVINGTEMPERATUR
- 46 ºF (7 ºC)
- ACIDITET
- Hög
- LIKNANDE VARIER
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONYMER
- Veltlin Green (tjeckiska)
Varifrån kommer Grüner Veltliner?
Det finns cirka 50 000 tunnland Grüner Veltliner över hela världen. Över 75% av Grüner Veltliner-viner kommer från Österrike.
Stilar av österrikiskt Grüner Veltliner-vin
Light & Zesty
De flesta österrikiska Grüner Veltliner som importeras till USA är i den här stilen. Flaskorna är vanligtvis mörkgröna och själva vinet är mycket blekgrönt. Planera att dricka denna typ av Grüner Veltliner ung, inom 1-2 år efter årgången och bli inte förvånad över att se små bubblor. Förvänta dig hårhöjande syra och smaker av gröna bönor och lime. Grüner Veltliner serveras bäst iskall en varm sommardag.
Vad du ska leta efter
Grüner Veltliner under 2 år som är under 12,5% ABV. Räkna med att spendera ungefär $ 10- $ 20. I Wachau-regionen i Österrike kommer vinerna 'Federspiel' eller 'Steinfeder' att vara i stilen. Dessa viner har vanligtvis också skruvtoppar .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
”En lätt drickande Gruner Veltliner, med vitpeppar, gröna ärtor, lime och citronnoter. Gommen är medelviktiga, med stor mineralitet och uppfriskande syra. ”
Tillgänglig på Vinbibliotek
Rich & Nutty med en Tingly finish
Denna stil av Grüner Veltliner är mycket rikare men har fortfarande Grüners kännetecken. Föreställ dig rika texturerade lager av citron, honung, nötter och en fin krämighet. Vinmakare använder sin bästa frukt för den här stilen och märker ofta sina viner 'Reserve'. Förvänta dig att denna stil av Grüner Veltliner är tillgänglig 3-6 år efter årgångsdatumet och har en rik guldgrön nyans.
är rött vin bra för dina njurar
Vad du ska leta efter
Leta efter Grüner Veltliner som är över 12,5% ABV. I Wachau-regionen kallas denna vinstil 'Smaragd' och har en bild av en ödla på kvalitetsmärket. Bli inte förvånad om dessa viner kostar mer än $ 50 i detaljhandeln.
$ 49 “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Mogen och parfymerad, detta har mandel-, äpple- och bakpäronsmaker som är lagrade med toner av muskot och peppar ... VI'
Tillgänglig på Vinbibliotek
Grüner Veltliner matparning
Kryddig och ganska rik mat.
Wini Brugger, Indochine Restaurant, Wien
Tänk krydda. Grüner Veltliner är skarp och en perfekt smak för smak med smakrika livsmedel. Medan Grüner-viner kopplas ihop med klassiska österrikiska rätter som sauterade njurar, är dess nyvunna ära med asiatiska kryddor. Det är också ett av få stillviner som tål utmanande vegetabiliska rätter som t.ex. kronärtskocka och grillad sparris .
Traditionell österrikisk Wiener Schnitzel
Traditionell österrikisk Wiener Schnitzel Källa: flickr
Weiner Schnitzel är en traditionell österrikisk maträtt gjord med tunt skivad kalvkotlett som är belagd med ägg, skorpad och sedan stekt i smör eller olja. Surheten och kryddan i Grüner Veltliner matchar varje bit av det krämiga rika köttet . En annan perfekt parning lånad från en annan kulturell mat är Tonkatsu från Japan, en panko-panerad och stekt fläskkotlett som serveras skivad i remsor.
Wiener Schnitzel, för mig, och ett stort glas Grüner Veltliner är en perfekt måltid.
Wolfgang Puckprocent alkohol i vin
Parning av kött
Kalvkött, Turkiet, njure, kyckling, fläskkotletter, Paté, Terrine, ägg. Fisk inklusive kolja, öring, hälleflundra, snapper, färska grillade sardiner, ansjovis, kaviar, räkor, musslor, musslor
Kryddor och örter
Ingefära, vitpeppar, gräslök, schalottenlök, lime, citron, dragon, dill, kummin, koriander, grön lök, gurkmeja, grön kardemumma, allspice, Sichuan Pepper, Sumac, Sansho, Shiso, Mace, citronbalsam, curryblad, madras curry blandning, kapris, Zahtar kryddblandning
Ostparningar
Mjuka ostar. Ko- eller getmjölk. Leta efter rika krämiga ostar som Camembert och färska ostar som ricotta eller paneer.
vilken typ av vin är vino
Grönsaker och vegetariskt pris
Sparris, kronärtskocka, Sun Choke, potatis, gröna bönor, kokosnötter, vaxpeppar, paprika, blomkål, broccoli, purjolök, endiv, rädisa, grönkål, chard, spenat, selleri, jicama, kål