Vi har pratat om billigt mot dyrt vin innan , men vi har hittat lite information som du tycker är intressant, särskilt om du letar efter bra viner till ett bra värde. Denna artikel ger en teori baserad på slutsatser från en banbrytande ekonomistudie om vin ( Goldstein, 2008 ).
Är dyrt vin värt det?
Personlig åsikt åt sidan, de flesta är överens om att ett $ 20-vin smakar bättre än ett $ 10-vin. Men när priset ökar händer något konstigt:
- Dyra viner njuts mer av vinentusiaster.
- Dyra viner åtnjuts något mindre av icke-entusiaster.
”I ett urval på mer än 6000 blindprovningar finner vi att sambandet mellan pris och totalbetyg är litet och negativt, vilket tyder på att individer [utan vinutbildning] i genomsnitt åtnjuter dyrare viner något mindre. För individer med vinutbildning finner vi dock indikationer på ett positivt förhållande mellan pris och njutning. ”
Robin Goldstein “Smakar dyrare viner bättre?”
Varför är detta?
Hur kommer det sig att dyrt vin inte smakar lika bra för icke-entusiaster? Och om detta är sant, är det bättre att vi är okunniga om nyanserna i smak och vin? I det här fallet, ja, okunnighet är lycka, för vi har en teori bakom varför denna studie gav motstridiga resultat:
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu'Mest billig / bulkvin har restsocker.'
Vi tror att det kvarvarande sockret som används för att förbättra smaken av prisvärda viner (som saknas i många fina viner) är anledningen till att billiga viner tenderar att rankas lika med fina viner.
Vad är restsocker?
12 g / L RS är ungefär en halv tesked socker per 5 oz (150 ml) servering. På den höga sidan är 57 g / L RS cirka 2 teskedar socker per portion. Ser Sötma diagram
Socker i vin kallas restsocker eller RS. Det kommer [vanligtvis] inte från majssirap eller strösocker, utan från sockerarter som finns i druvmusten (juice) och innehåller fruktos och glukos. Under vinframställning omvandlar jäst vanligtvis allt socker till alkohol som ger ett torrt vin. Men i vissa fall jäses inte allt socker av jästen och lämnar lite sötma kvar.
Varför är restsocker vanligt i billiga viner?
Denna teknik är vanligt med alla typer av viner från billiga till dyra, men används oftare som en metod för att förbättra smaken av viner tillverkade med druvor av lägre kvalitet. Dyrare viner behöver inte använda denna teknik eftersom druvor av högre kvalitet ger rikedom utan behov av RS.
Vad du kanske inte vet om vår känsla av smak med vin är att de flesta av oss kvantifierar kvalitet som en känsla av 'rikedom' eller 'kropp' i vin. Eftersom rikedom i vin kan uppnås med sötma (som du inte lätt kan smaka på) kan det vara anledningen till att billiga viner presterade lika, om inte något bättre, än dyra viner i studien.
DRICKS: Återstående socker är inte nödvändigtvis en dålig sak, i själva verket flera fina viner innehåller restsocker.
Mollydooker 'The Boxer' har vanligtvis cirka 2,6 g / l RS
Hur man smakar restsocker i vin
Köp ett rött vin med lite restsocker och smak det med en ren smak. Du kommer att märka:
- Vid första smak kommer du att känna sötma på tungans spets. Denna känsla är liten och kommer att blekna så var uppmärksam.
- På eftersmaken kommer du att märka en återstående oljig känsla på mitten av baksidan av tungan (liknande hur munnen känns efter att ha druckit läsk).
- Du kommer att märka att rött vin kommer att ha en övervägande frukt-fram smak profil.
- Om vinet är ekåldrad , smakar du en rökliknande sötma som påminner om söt tobak på finishen.
Är dyrt vin värt det?
Så varför kostar dyra viner mer och vad betalar vi för vinet? Vi bestämde oss för att göra ett litet diagram för att illustrera vad du betalar för när du köper billigt jämfört med dyrt vin.
Billigt vin
- liten produktion är inte möjlig
- mindre eller ingen tid i ek
- maskin skördade druvor
- från en generaliserad region (t.ex. 'Kalifornien')
- En blandning av vindruvor
- innehåller ofta kvarvarande socker för att ge rikedom
Dyrt vin
- liten produktion är möjlig
- förlängd tid på franska ekfat
- hand skördad
- från en viss region (t.ex. 'Napa Valley')
- tillverkad med premium enstaka druvor
- lite eller inget restsocker
När det gäller att värdera vinets värde kan vi se att ju mindre vi spenderar desto mindre pengar går till kvalitetsdruvor. Och även om det finns många läckra prisvärda viner, måste de produceras i stora mängder för att vara lönsamma. På massskalan förändras många aspekter med vinframställning för att försäkra att vinet smakar konsekvent. Det finns också vissa regioner där druvkostnaden (som Napa Valley) är sådan att verksamheten kommer att gå förlorad om de erbjuder sina viner till något mindre än ett högt pris.
Så nästa gång du hämtar en flaska vin, tänk på vad som gick in i den. Och om du letar efter bra värde, här är några bra artiklar om regioner som du kanske tycker om att söka:
- Bästa röda viner under 10 $ (utgåva 2015)
- Tips för att köpa bra billiga viner
- Alternativa kommande vinregioner i Kalifornien
- Fantastiska mousserande viner som inte bryter mot din budget
- 5 Undervärderade vinregioner runt om i världen
Stärka dina vinköpskunskaper
Lär dig mer om vilka viner du ska söka och vilka vinregioner du ska utforska. Wine Folly: The Essential Guide to Wine är vindrinkarens bibel –En visuell glädje att titta på och en kraftfull resurs för att känna till vin.
Vin dårskap bok (på Amazon)
Läs mer om boken