Muscadine-viner missförstås lite. Men varför? När vi grävde in i en av Amerikas sanna inföding vindruvor, vi insåg att Muscadine-druvor (inklusive Scuppernongs) är unikt fantastiska, önskade för sina otroliga superfruktegenskaper, men de lider av vissa bildproblem.
'Den har den kulle-billy-röd-hals-billiga-vin-bli-berusad persona.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison's Nursery and Vineyards
Muscadine är en druvart som kallas vitis rotundifolia , som är infödd i sydöstra USA. Flera olika sorter av Muscadine-druvor varierar i färg från grönt till svart och har vanligtvis stora bär (ibland lika stora som en golfboll).
Det antas att det finns cirka 3200 hektar muskadiner planterade i hela sydöstra USA, främst i Georgia, North Carolina, South Carolina, Mississippi och Florida.
Muscadine vinstockar kan växa över 35 fot per år. Källa USDA-NRCS PLANTS-databas
Hälsoegenskaper
Muscadine druvor kan vara den mest super superfrukt. Muskadindruvor har höga halter av polyfenoler (antioxidanter), resveratrol och ellaginsyra. I en nyligen genomförd studie med Neil Shay vid Oregon State University visade att ellaginsyra i Muscadine-vin riktade förhållanden relaterade till fetma, inklusive minskning av fettlever (läs mer om det här ). Förresten, ingen annan druva producerar ellaginsyra.
Smakanmärkningar
Vanligtvis tillverkas Muscadine-viner i en söt stil, även om det finns nästan torra stilar (vanligtvis cirka 10 g / L RS). Om du aldrig har smakat Muscadine kan du vara säker på att de inte liknar något vin du någonsin har haft. Det är säkert en förvärvad smak, och känsliga vinprovare kan bli överväldigade av aromaterna.
uns i en 750 ml flaska
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuPrimära smaker: Mogen banan, krossat äpple, limeskal, tranbär, gummicement
Viner har mycket intensiva aromer av mogna / bruna bananer med subtila toner av lime, honungsmelon eller tranbär (beroende på om vinet är rött eller vitt). Några av de viner vi smakade avgav en gummicementlukt där andra erbjöd en mer tallhartsliknande anteckning.
På gommen varierar vinerna från torrt till sött med en medelstor kropp, medelstor syra och intensiva smaker av banan eller gummicement och mer subtila toner av lime, pion, kaprifol (för vita) eller jordgubbar och tranbär (för röda) . Astringencyen är närvarande mot smaken och känns subtilt runt munens sidor. Ytbehandlingen är medellång med saltlösning och kottnoter eller toner av gummicement och sötaktig torkad frukt.
hur man omarbetar en champagneflaska
Åldrande? Viner oxiderar snabbt och är bäst berusade unga.
Servering: Servera och förvara kylda (både röda och vita).
Kvalitet: På grund av begränsad produktion i söder är kvalitetsviner svåra att få.
* För de provsmakningsanteckningar som beskrivs ovan smakade vi en rad olika stilar från Duplin och Wood Mill Winery.
Fakta om Muscadine
Denna 400 år gamla 'Mother Scuppernong' vinstock producerar fortfarande druvor på Roanoke Island. källa
- En enda vinstock kan växa upp till 35 fot per år och producera upp till 90 kg druvor.
- En av de äldsta vinrankorna i världen är en Scuppernong (en kultivar av Muscadine) planterad omkring 1584, i Manteo på Roanoke Island.
- Vitis rotundofolia har 2 fler kromosomer än Vitis vinifera
- Muskadiner växer bra i zonerna 7-10 – på platser utan för mycket frost.
- Druvor mognar självständigt och måste skördas för hand från augusti till oktober.
- Sötma hos mogna druvor är mycket lägre än Vitis vinifera (10–15 Brix mot 20+), och producenterna anpassar sig ofta för att nå 10% ABV.
- Muskadinsorter som är kända för vinframställning inkluderar Scuppernong, Carlos, Ison, Noble och Higgins
Sista ordet
Muscadines är en fascinerande inhemsk art till Nordamerika. Vin från denna druva är i sin linda och deras utforskning har precis börjat. Eftersom Muscadine-druvor inte är en högvärdig gröda (ett ton säljer för bara $ 300– $ 400 per ton, jämfört med> $ 2000 per ton för Pinot Noir) är det svårt att motivera den forskning och utveckling som behövs för att skapa en ny identitet av Muscadine. , men människor försöker. Till exempel, istället för att tillsätta socker i jäsning och göra ett sött vin, kan producenter omfamna lägre sockernivåer och experimentera med kombucha. Hur som helst håller vi ögonen öppna för att någon ska komma och hitta rätt sätt att uttrycka denna druva.