Kära Dr. Vinny,
Är det skadligt för ett vin att filtrera sediment genom ett kaffefilter i en karaff?
—Greg M., Tampa, Fla.
Kära Greg,
Jag får många frågor om kaffefilter!
Med undantag för vissa ofiltrerade viner, sediment uppträder vanligtvis inte förrän ett vin är ungefär tio år gammalt . Det är en blandning av druvsediment, döda jästceller och ofarliga tartrater som binder och faller ur vinet över tiden. Det finns ingen anledning att oroa sig för sediment - det är ofarligt att dricka och orsakar inga smaker, men det kan vara obehagligt och grovt i munnen.
Den gamla skolmetoden för att hantera sediment innebär planering. Dra ut den äldre flaskan vin från din källare några dagar eller till och med en vecka innan du vill dricka den, och ställ den upprätt så att det mesta av sedimentet glider ner till flaskans botten. Dekantera sedan vinet långsamt, titta genom flaskans hals med hjälp av ett ljus eller ficklampa tills du börjar se sediment och sluta sedan och lämna det slampiga vinet tillbaka i flaskan.
Denna metod fungerar ganska bra, men det betyder att du kommer att donera lite vin till sedimentgudarna, och det är uppenbarligen inte ett alternativ när du bestämmer dig för att öppna en flaska på impuls.
Även om det finns några trattar med metallskärmar som marknadsförs för vin, är de mer användbara för bitar kork än för sediment. Jag känner till massor av människor som använder kaffefilter, men jag har också hört att sediment kan vara tillräckligt liten för att passera genom ett kaffefilter eller en ostduk, men ändå känns grov i ditt glas. Men det är ett sätt att spara mer vin.
Kaffefilter kommer inte att skada eller skada ditt vin , eller ändra strukturen, men jag rekommenderar att du använder oblekta filter och inte använder något som har kommit i kontakt med kaffe, vilket definitivt skulle förändra smaken (ett kaffefilter i en ren tratt borde fungera). Och nej, kaffefilter kan inte filtrera bort sulfiter .
—Dr. Vinny