Kära Dr. Vinny,
Vad är det bästa sättet att lagra Champagne när den har öppnats? Jag har läst diskussioner om återbearbetning kontra att bara lämna flaskan öppen eller sätta in en långskaftad silversked. Vad fungerar bäst?
berömda vingårdar i Napadalen
—Virginia O., Castlewood, Va.
Kära Virginia,
Jag är ett stort fan av de ledade bubbelpropparna som du kan hitta för mindre än $ 10. Om du lägger tillbaka en vanlig kork i en öppen flaska bubblande kan trycket från kolsyran inuti få den att springa ut. Det bästa du kan göra är att hålla bubblan kall i kylskåpet - koldioxid är mer lösligt i kalla vätskor än i varma, så att hålla kvar bubblorna kylda hjälper dig att hålla vinet fräschare och mer bubblande än om du lämnade det ute bänken.
I linje med detta är teorin att sticka en metallsked i en öppen flaska champagne - metallen fungerar som en värmeledare och hjälper till att hålla flaskans insida extra kall. Om du inte har en bra propp runt kan en metallsked fungera i en nypa. Men oavsett vilken metod du använder blir din bubbla platt när den är öppen en dag eller två.
—Dr. Vinny