De flesta av oss är inte ens medvetna om att det finns en långsamt utvecklad lista över 'Classic Wines.' Att känna till dessa viner kommer att förbättra blindprovningsförmågan avsevärt.
Klassiska viner används för att lära sig mer om vin. Så om du vill förbättra din kunskap snabbt är det här ett bra ställe att börja!
Vad är Klassiska viner?
Klassiska viner typiserar en stil eller kategori vin. För semantiknördar följer de prototypteori , i att vara prototypiska exempel (eller 'perfekta exempel') på en viss typ av vin.
Till exempel är de Cabernet Sauvignon-baserade röda blandningarna från Médoc i Bordeaux klassiska viner. De är prototypiska exempel på en regional stil (t.ex. franska Cabernet) som produceras konsekvent år efter år.
Eftersom Classic Wines är så konsekventa föredras de och används av proffs för att lära sig om vin.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuKlassiska vita viner
Detta är den grundläggande korta listan över klassiska vita viner att veta.
- Albariño Smaka på spanska Albariño från Rias Baixas och lär dig hur det skiljer sig från Pinot Gris, Chenin Blanc och otäckt Chardonnay.
- Chardonnay Lär dig olika Franska Chardonnays , inklusive Chablis, och hur de jämförs med australiensiska och kaliforniska Chardonnay.
- Chenin Blanc Se till att du jämför Vouvray med Savennières och om du har tid, prova en sydafrikansk Chenin Blanc från Stellenbosch eller Paarl.
- Gewürztraminer De flesta utbildningsprogram fokuserar på Alsace Gewürztraminer endast. Med detta sagt är de torra stilarna från Sonoma och Trentino-Alto Adige mer komplexa med subtil bitterhet.
- Pinot Gris Pinot Gris är ett av de svåraste vita vinerna att blinda. Lär dig att smaka på skillnaden mellan Alsace, norra italienska och Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Riesling är en av de sorter som är så lätt att blinda smak att du bör spendera lite tid på att lära dig hur man smakar skillnaden mellan tysk, Alsace (mer torr), österrikisk (mogen tyskare stil) och australisk (mer diesel vs bensin) Riesling.
- Sauvignon Blanc Bli bekant med skillnaderna mellan ekad Sauvignon Blanc (från Frankrike eller Kalifornien) jämfört med de vinerna från Loire Valley ( tror Sancerre ) och Nya Zeeland.
- Torrontés Argentinas mycket aromatiska vit smakar sötare från Mendoza och mycket mer smidig och torr från Salta och Catamarca.
- Viognier De flesta tester fokuserar bara på den extremt lilla Condrieu-regionen i norra Rhône. Prova något från Central Coast-regionen (Paso Robles, etc) i Kalifornien för att utvidga din smak.
Klassiska röda viner
Även om det finns många fler viner som kan betraktas som 'klassiska', är denna kortlista det som anses vara grundläggande kunskap för sommeliers.
- Cabernet Sauvignon Detta är en av de svåraste. Examen väljer ofta Bordeaux, South Australia, Chile och hela USA för blindprovning. Lär dig hur denna druva skiljer sig från Merlot i varje område.
- små Det finns verkligen ingen annanstans att prova förutom Beaujolais. Så fokusera på identifiera kvalitetsnivåer.
- Grenache Lära känna Chateauneuf påven och Södra australiensiska Grenache. Om du frågar oss, släpp inte Spanska Garnacha.
- Malbec Lära känna Mendoza Malbec som att det är din bästa vän. (Det är det ofta!)
- Merlot Låt inte Merlot lura dig! Det är lätt att förväxla med Cabernet Sauvignon och växer på samma platser.
- Nebbiolo Få dina vänner tillsammans och jämför Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Dyk djupt in i de många underregionerna Bourgogne, Kalifornien, Oregon och Nya Zeeland. Se vår roliga jämförelse av Oregon vs Bourgogne.
- Sangiovese De två viktigaste Sangiovese-vinerna att veta är Brunello di Montalcino och Chianti Classico. Men om du frågar mig går du miste om du inte försöker Montefalco Rosso.
- Syrah De flesta sommeliers är mycket säkra på skillnaderna mellan Södra australiensiska Shiraz , Norra Rhône Syrah och flera amerikanska exempel också.
- Tempranillo Lär dig att smaka på skillnaden mellan Tempranillo, Cabernet och Sangiovese. Öva på att smaka på Rioja (av alla nivåer) och Ribera del Duero.
- Zinfandel Titta på de amerikanska vinerna och lär dig att smaka på skillnaden mellan Paso Robles (fruktig, persikor på burk), Sonoma Valley (torr, mineral) och Napa Valley (rik, med vulkaniska övertoner).
Klassiska viner Förbättra blindprovningsförmåga
När du smakar a Klassiskt vin du kan arbeta för att memorera egenskaperna (som aromer, tannin närvaro, alkoholnivå osv.) och detta kommer att göra dig till en bättre blind smak.
Det är precis vad sommelier gör för att vinna tävlingar och klara tentor!
Här är ett bra exempel på den berömda sommeliern, Aldo Sohm, blindprovning vid en stor tävling:
Se de första 3 minuterna som provsmakaren Aldo Sohm, blind smakar vad han tycker är en Bordeaux Blanc från Graves.
”Jag studerade varje ledig minut i tio år och hade flera tränare, som borrade mig på tidsbestämda servicetentor ...
[Vid tävlingen] Jag testades till benet i två dagar, från 09:00 till 19:00 på natten, med slumpmässiga pauser som gjorde det ännu svårare att hålla adrenalinet.
Kategorierna: teoretisk kunskap, provsmakning, servicefärdigheter, hur presenterar du dig själv, hur rekommenderar du viner, service och parningar.
Åh, och du fick inte tävla på ditt modersmål, varför jag ursprungligen flyttade till USA: att förbättra min engelska! '
–Citat från Aldo Sohms nya bok, Bästa Sommelier i världen, 2008
Vem skapar listan över klassiska viner?
Listan kom inte över natten. Det utvecklades under åratal av sommelierprovningsgrupper och undersökningsnämnder som Wine and Spirits Education Trust (WSET) och Court of Masters Sommeliers (CMS).
Om du tycker att det är lite kort och kortslutet är du inte ensam. Listan över klassiska viner som den är idag har definitivt en böjning mot franska regionala viner. Även om det verkligen är användbart att förstå franska viner, påverkar det troligen också sommeliers preferenser.
Så, för att kasta en skiftnyckel i ekvationen, här är en kort lista över viner som vi tycker är värda Klassiskt vin status (i själva verket används flera listade nedan på masternivå!):
- Xinomavro från Grekland
- Aglianico från Italien
- Tannat från Uruguay
- Carménère från Chile
- Touriga Nacional från Dourodalen i Portugal
- Assyrtiko från Santorini, Grekland
- Furmint (torra stilar) från Tokaj, Ungern
- Grüner Veltliner från Österrike
- Cava från Spanien (varför har mousserande viner inte tagits med i listan?)
- Champagne från Frankrike
- Prosecco från Valdobbiadene, Italien
Se vår längre lista här.