Du har säkert lagt märke till de långsamt droppande strimmorna som omger insidan av ditt vinglas efter att du har virvlat runt en hamn eller en hjärtlig hytt: Det melankoliska vinösa fenomenet vi kallar 'vintårar' (eller ' vinben '). Vi vet lite om vad som orsakar gråtande vin —Och det har ränderna inget att göra med vinets kvalitet . Men Professor Andrea Bertozzi från matematikavdelningen UCLA insåg att det fanns mer i det - och det innebär små chockvågor som går igenom ditt vin.
Bertozzi berättade att studien som hon och hennes team nyligen producerade publiceras i tidskriften Fysiska granskningsvätskor , inspirerades av en föreläsning om vintårar som hon hade planerat tidigare. ”Jag trodde att det skulle vara riktigt bra för studenterna att ha en rolig föreläsning. Jag kände tårarna i vinlitteraturen, berättade Bertozzi Unfiltered. 'Så jag tog med vin och glas och lite ost och kex.' Men fram till föreläsningen märkte Bertozzi att tidigare forskning inte riktigt hade spikat det. 'Jag insåg att det fanns ett gap i litteraturen ... de saknade en del fysik som jag tyckte var riktigt viktig.'
Tidigare forskning informerade oss om att vintårar enbart orsakades av ”Marangoni-effekten”. För de av oss som inte känner till: När alkohol avdunstar från ett glas vino, trycks vätskeytan upp på sidorna av ditt glas, varför viner och sprit med högre alkohol har tyngre tårar. Men Bertozzi misstänkte att det fanns mer, så med hjälp av portliknande vin och ett stamfritt martini-glas fick UCLA-teamet arbeta.
vad är den högsta alkoholhalten i vin
Efter att glas hälldes och analyserades upptäckte teamet den specifika orsaken till dessa gråtmönster: ”Omvända underkompressiva chocker”, chockvågor där vätskor rör sig mot vågens riktning. 'Det orsakas av en kombination av tre mycket enkla typer av fysik,' förklarade Bertozzi, 'en är tyngdkraften, den andra är Marangonispänningen, och den tredje är den stora ytspänningen.' Marangoni drar upp vinet, tyngdkraften och ytspänningen drar ner det och lämnar det sorgliga mönstret som vi alla känner och älskar att du ser en liknande effekt på bilens vindruta när du kör genom regn och vind. Intressant verkar det som om det inte vore för denna effekt, skulle spåren i ditt glas se mer ut som fingrar än tårar.
vad heter botten på en vinflaska
”Vi upptäckte [dessa chocker] för 20 år sedan,” noterade Bertozzi. 'Men nu har vi dem i vin, vilket är väldigt, väldigt coolt.' Mer bevis på det vin och vetenskap parar bra , och vi är lite närmare att förstå vad som finns i vårt glas. Innan vi har torkat tårarna tillsammans med resten av det, hur som helst.
Njut av ofiltrerat? Det bästa av Unfiltered's dryckesuppsättning inom popkulturen kan nu levereras direkt till din inkorg varannan vecka! Bli Medlem nu för att få det ofiltrerade nyhetsbrevet med e-post, med det senaste utkastet om hur vin skär med film, TV, musik, sport, politik och mer.