Hur mycket kan du förbättra smaken när du dekanterar vin? I den här videon undersöker vi 3 sätt att dekantera vin, inklusive det kontroversiella hyper karaff metod.
3 sätt att dekantera vin
- Karaff: Den klassiska och ”långsammaste” metoden är att hälla vin i en glasbehållare med stor yta. Vi har en komplett lista över dekanteringstider här.
- Luftare: Dessa små enheter bubblar luft genom vinet när det häller, vilket skapar en hastighetskaraff. Du kan hämta dessa på din vänlig vinbloggbutik.
- Hyper Karaff: I grund och botten blandar du vin i en mixer! Efter att ha tittat på videon kanske du vill tänka två gånger innan du testar det här hemma.
I grund och botten ökar en karaff vinets yta / luft-förhållande.
Vilket vin att dekantera?
Dekantering är en bra sak att öva på alla röda viner, särskilt på de billigare valen. I grund och botten gör den enkla processen att tillsätta mer syre när du dekanterar vin det luktar bättre och smakar smidigare.
Men rött vin är inte allt du kan dekantera. Det finns även sällsynta omständigheter när du ska dekantera Champagne.
Hur fungerar dekantering?
När viner tillverkas och tappas på flaska produceras många i en reduktiv (syrebrist) miljö. Många producenter utövar denna metod för att producera viner med längre åldringsförmåga. Eftersom vinet fortsätter att genomgå kemiska förändringar under hela dess livscykel, tar det andra element för att skapa både aromatiska föreningar och polyfenoler ( tanniner– den torkande, sammandragande smaken i vin).
Det är här sakerna blir funky.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu
Mot bättre omdöme bestämde vi oss för att prova hyperdekanterande vin.
I en syrefri miljö ersätter den kemiska reaktionen syre ofta svavel, vilket skapar luktande luktande föreningar. Så, precis när du dyker upp en flaska, svävar det med dessa roliga dofter av vitlök eller kött eller till och med plast tills vinet har tid att lufta ut.
Dekantering minskar också den sammandragande smaken av tanniner. Syre spelar en komplex roll i tanninpolymerisation (hur tanniner bildas och förändras över tid i vin), även om det inte är helt klart (det finns en rolig geeky artikel i källor om det!).
Så, hur är det med hyperdekantering?
Hyperdekantering var ett intressant experiment, men inte precis något vi skulle rekommendera.
- Det skjuter ut dofterna och får vinet att lukta konstigt som vodka.
- Det mildrade uttrycket av tanniner i smaken, men vinet tappade sin unika karaktär.
Om du letar efter en luftare har vi täckt dig! Jag introducerades först för Vinturi när jag arbetade med vinbarer 2008. Om du inte vill vänta på en karaff, det här är gadgeten till dig!
Köp nu