Obs: Detta recept ursprungligen dök upp i Winefolly.com Superdown Bowl Recept Showdown-funktion.
hur många kalorier i en flaska cabernet
Korv och paprika Pizzor
Recept från Mycket smak: Enkel italiensk matlagning , av Mario Batali med Mark Ladner
• 1 1/4 koppar varmt vatten (95 ° F)
• En 1/4-ounce aktiv torrjäst
• 1 1/2 tsk socker
• 3 1/2 koppar mjöl '00'
• Skrapa 2 msk salt
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• Gryn för dammning
• Korv och paprika Pizza Topping (se recept nedan)
1. Vispa det varma vattnet, jästen och sockret tillsammans i en skål. Låt stå på en varm plats i 10 minuter eller tills jästen är skummig.
2. Kombinera mjölet och saltet i skålen på en stativblandare med degkroken och blanda väl. Med blandaren låg, tillsätt jästblandningen och oljan, blanda väl. Fortsätt att blanda och öka blandningshastigheten gradvis till medelhög tills degen är slät och elastisk. Överför degen till en lättmjölkad yta och ge den några varv för hand för att knåda den, den kommer fortfarande att vara lite klibbig.
karta över Oregon vinland
(Alternativt kan du kombinera mjölet och saltet i en stor skål och vispa ihop. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt jästblandningen och oljan. Använd en träsked och rör om de våta ingredienserna i de torra ingredienserna tills blandningen är för stel för att röra om, blanda sedan med händerna i skålen tills degen kommer ihop och drar sig bort från skålens sidor.)
3. Vänd ut degen på den lättmjölkade arbetsytan och knåda, tillsätt endast så mycket mjöl som behövs för att förhindra att det klibbar, tills det är jämnt och elastiskt och bara lite klibbigt. Överför degen till en stor oljad skål, vänd till kappa, täck med en kökshandduk eller plastfolie och låt den höjas på en varm plats i 1 till 1 1/4 timmar, tills den fördubblats i storlek.
4. För att forma degen, slå ner den och vänd den på en välmjölkad arbetsyta. Dela upp den i åtta bitar (ca 4 uns vardera) och forma var och en till en boll. Täck med en kökshandduk och låt stå i 15 minuter innan du sträcker degen. För enklare hantering, överför bollarna till ett mjölat bakplåt och kyl dem tills de är kalla.
5. Sträck ut och parbaka degen. Damm en stor arbetsyta med en blandning av mjöl och gryn. Om degen har kylts, överför en kula till arbetsytan och låt den stå tills den fortfarande är sval men inte längre kall (cirka 60 ° F). Förvärm samtidigt grillpannan på medium värme tills den är mycket varm, cirka 5 minuter (till cirka 375 ° F). Börja pressa och sträck degen i en 9- till 10-tums runda med dina händer, tillsätt bara tillräckligt med extra mjöl och semolina till arbetsytan för att hålla degen klibbiga med en hand som en guide, lut en något tjockare kant runt degens cirkel. Arbeta snabbt och var försiktig så att inte degen överansträngas om den motstår eller krymper när du formar den, låt den vila kort innan du fortsätter. (Om du föredrar kan du rulla ut degen med en kavel. Mjöl lätt arbetsytan och kavlen strö kakan med mer mjöl efter behov för att förhindra att det fastnar.)
världens bästa söta vin
Placera degen försiktigt på den förvärmda grillpannan och koka tills den knappt är solbränd på första sidan och brunad på några fläckar, 2 till 3 minuter. När skorpan lagar mat, om du ser några delar som förblir underkokta, särskilt alla tjockare delar, trycker du helt enkelt på dem mot pannan så att de kokar lite mer när degen har stelnat kan du flytta skorpan efter behov för jämnare matlagning. Vänd skorpan och koka tills den andra sidan är helt torr, cirka 1 minut längre.
6. Överför skorpan till ett galler eller bakplåt, borsta bort överflödigt mjöl och låt svalna. Upprepa med återstående deg. (De parbakade skorporna kan kylas över natten eller frysta, väl förpackade, i upp till 2 veckor. Ibland när du går igenom ansträngningarna att förbereda alla dessa steg kan det vara värt att göra mer än du vill äta och sedan, beroende på påläggen, frysa de extra färdiga pizzorna.)
7. Fyll på pizza och stek den. Placera den bakade pizzaskorpan på en pizzaskal eller bakplåt. Sprid tomatsås jämnt över skorpan, lämna 1/2-tums kant runt och toppa med korv och paprika toppning. (Lägg inte såsen och andra ingredienser på pizzaskorpan förrän du är klar att steka den, annars kan skorpan bli fuktig.) Skjut pizzan under slaktkycklingen, cirka 4 tum från värmekällan och stek i 7 eller 8 minuter. tills tillsatsingredienserna värms upp och / eller kokas igenom och skorpan förkolnas och blåsas på fläckar. Titta noga så att ingredienserna inte brinner flytta pizzan eller sänk kycklingstället vid behov. Om du föredrar mer färg flyttar du pizzaen närmare värmekällan i slutet. Skär i skivor med ett pizzahjul, köksax eller en mycket vass kniv. Servera varm.
Korv och paprika Pizza Topping
• 3 uns söt eller varm italiensk korv (ca 1/2 stor länk), höljet borttaget
• 1 matsked extra jungfruolja
• 1 vitlöksklyfta, skivad
• 1 tsk saltpackade kapris, sköljs och blötläggs över natten i kallt vatten (byt ut vattnet ofta)
• 1 tsk balsamvinäger
• Maldon eller annat fläckigt havssalt
• Generös nypa heta paprikaflingor eller efter smak
• 2 1/2 medelstora piquillo paprika, dränerade väl och kvartade i längden
• 1/4 kopp Pomi-silade tomater
• 1/4 kopp strimlad färsk mozzarella
• 1/4 kopp strimlad Romost
1. Smula korven i en liten sautépanna och koka på medelhög värme, rör om ibland och bryt upp eventuella klumpar, tills den är gyllenbrun, cirka 8 minuter. Använd en slitssked, överför den till en tallrik och reservera.
2. Kombinera oljan och vitlök i en liten sautépanna och koka på medium-låg värme tills vitlök knappt är gyllene, 2 till 3 minuter, och reservera.
3. Kombinera kapris och balsamvinäger i en liten skål och vispa i vitlök och olja. Krydda med salt efter smak och röd paprikaflingor. Tillsätt paprika, rör om försiktigt för att belägga.
kalorier i en flaska riesling
4. Sprid de silade tomaterna jämnt över den bakade pizzaskorpan och lämna en 1/2-tums kant. Strö korven över såsen och ordna paprikorna ovanpå. Sprid ostarna jämnt över pizzaen.