Dags att utvidga din smak igen med druvan som satte Tyskland på kartan: Riesling. Under provningsutmaningens fjärde vecka lär du dig om det noggranna partnerskapet mellan sötma och syra som leder till ett välbalanserat vin.
Vad är provsmakningsutmaningen? Utmaningen är ett sätt att förbättra din vingom varje vecka med 34 viner från 12 länder - Vinprovningsutmaningen.
Vecka 4 smakar vi en Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Tasting Challenge: The King of German Wine, Riesling
Om det finns något Riesling är känt för, är det den syran. Allvarligt: du kan lösa upp ett öre i några av dessa fantastiska saker. Men den läckra pucken du får är det perfekta komplementet till den sötma som så många Rieslings visar.
pinot noir söt eller bitter
Om du har smakat ett tyskt vin är oddsen att det var en Riesling. När allt kommer omkring utgör den en fjärdedel av alla druvor som odlas i hela landet.
Och medan de billigare exemplen på Riesling tenderar att vara söta sockerbomber, kan dessa druvor producera allt från tomtebloss till dessertviner till eleganta och torra stillviner.
När det gäller Riesling är Tysklands Moselregion både mycket tillgänglig och mycket ansedd. För att göra det ännu mer intressant gick vi med en flaska från Saar, en underregion som gör några av de bästa Riesling i världen, trots att druvorna i grunden måste växa ut från steniga, skifferfyllda berg.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu
Använda vinjournal hjälper till att hålla smakanteckningarna konsekventa.
2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Se: Lätt sugrör.
vilken temperatur fryser vin
Dofter: Otroligt fräsch doft! Som en bukett. Grönt äpple, honung, jasmin, aprikos, skiffer, saftig citron, nyckelkalk och en antydan till sparris.
På smaken: Wow: den surheten slår dig direkt i munnen, men det balanserar vinets sötma vackert. Utan den syran skulle detta vin smaka som platt läsk och utan sötma skulle den syran vara mer än lite obehaglig. Några ytterligare anteckningar om citrus, honung, bivax, gröna äpplen och bensin.
Parning av mat: Vad jag inte skulle ge för att ha en fin kartong med sesam kyckling att gå med detta vin. Fett och surhet hos bratwurst och surkål kommer också uppenbarligen att tänka på. Och ärligt talat? En enkel jordnötssmörsmörgås skulle få en riktig uppgradering med ett glas Riesling.
kan du hålla vin i frysen
Vad vi lärde oss om tyska Riesling
Oavsett om du pratar om en söt riesling eller en som är bentorr, är det viktigaste elementet som binder dem alla samman att syra. Och det är därför Riesling klarar sig så bra i Tyskland, där klimatet är naturligt kallare och därför bättre uppmuntra druvor med hög syrahalt att växa.
Riesling är definitivt det perfekta vinet för syrliga fanatiker.
Hjälpsam ledtråd: Har du problem med att avgöra om ditt vin är sött eller inte? Ta en titt på AbV-nivån. Kom ihåg att jästen äter socker under vinframställningsprocessen och dricker ut alkohol. Så om det finns en lägre alkoholnivå är oddsen att det finns mycket socker kvar som sötar ditt vin. Ju högre andel alkohol, desto torkare blir vinet!Denna flaska är en Kabinett, som, tro det eller inte, ligger på den lägsta steget av sötningsstegen för tyska Riesling. Det gör att du vill gräva djupare in i detta Riesling kaninhål och se hur söta och torra några av dessa andra viner är!
Liksom de tidigare vinerna vi har smakat under denna utmaning har Tyskland ett vinklassificeringssystem på plats för kvalitetsnivåer av Riesling.
Till skillnad från de andra, vilka faktorer i klassificeringen är sötma. Det är lite komplext, men helt värt att veta. Kolla in det här vårt djupa dyk i Tysk vinklassificering och dess många, många stavelser.
temperatur för servering av rött vin
Senaste intryck
När du hör om viner som är ”välbalanserade” är det här den typ av vin som du tänker på. Mellan den lätta kroppen, sötheten och surheten sammanfaller allt vackert. Om en av dessa faktorer inte drar sin vikt skulle vinet inte vara hälften så bra som det är.
Vilken Riesling försökte du? Söt eller torr? Försökte du en Mosel Riesling, eller något lite annorlunda? Berätta för oss i kommentarerna nedan!