Klimatet påverkar i hög grad vilka viner som växer och hur de smakar. Termen 'svalt klimat' avser vinregioner som specialiserar sig på sorter som Chardonnay, Pinot Noir och Sauvignon Blanc.
Coola klimatviner
Vissa vinsorter mognar inte helt om de odlas i ett kallt klimat. Till exempel kommer du sällan, om någonsin, att hitta druvor som Grenache och Cabernet Sauvignon som växer framgångsrikt i ett svalare område. Förvänta dig att hitta fler vita vinsorter och eleganta eller aromatiska röda. Här är några exempel på sorter som producerar exceptionella viner när de odlas i ett kallt klimat:
Röda viner
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Röda viner från svala klimat tenderar att ha högre syra, smakar mer kryddiga, har lägre alkohol och en lättare kropp.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuVita viner
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Vita viner från svala klimat tenderar att ha högre syra, mer citron-lime aromer, och är vanligtvis lägre alkohol, med en mycket lätt kropp.
Coola klimat vinregioner
Olika vinvarianter föredrar olika klimat. Denna iakttagelse gjordes tillbaka 2006, när en klimatolog vid namn Dr Gregory V. Jones studerade hur klimatvariationer påverkade vinodlingen. Resultaten av hans arbete skisserade fyra primära klimattyper för druvodling och de vinsorter som bäst passar för varje klimat.
Enligt Jones har svala klimatvinregioner en genomsnittlig växtsäsongstemperatur på 55–59 ºF (13–15 ºC) och 850–1389 växande graddagar (Winkler Index). Vill du veta om en region har ett svalt klimat? Generellt kommer du att upptäcka att svala klimatregioner har alla fyra årstider, svalare sommardagar och en kortare växtsäsong.
Några exempel på svalare klimat vinodlingsregioner kan inkludera:
- Marlborough, Nya Zeeland: En region som specialiserar sig på zippy och magra Sauvignon Blanc-viner.
- Chablis, Frankrike: En region i Bourgogne som specialiserar sig på en mager, zippy stil av Chardonnay som vanligtvis är otäckt.
- Willamette Valley, Oregon: En region känd för sina mer eleganta Pinot Noir och fruktiga Pinot Gris-viner.
- Trentino-Alto Adige, Italien : Dalar vid foten av de italienska alperna som specialiserat sig på mineralvita och mousserande viner.
- Mosel, Tyskland: En brant floddal i Tyskland som producerar högkvalitativa Riesling-viner.
- Okanagan Valley, Kanada: En torr, nordlig breddregion i British Columbia som specialiserat sig på Merlot, Chardonnay, Riesling och Pinot Gris
- Champagne, Frankrike: En cool region som specialiserat sig på mousserande viner gjorda med Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier
Klimatförändringarna skapar nya coola klimatregioner
Med klimatförändringarna kan du förvänta dig att vinregioner som för närvarande är 'coola' blir varmare och regioner som en gång skulle svalna för att odla druvor för att kunna odla druvor. Regioner som nu börjar producera potentiellt fantastiska svala klimatviner inkluderar:
- Michigan, USA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin och annat Franska-hybrider
- Polen: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Danmark: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Nederländerna: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Sverige: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- England: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmanien, Australien: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc