Konserverat vin var en gång en nyhet. Inte längre.
På mindre än ett decennium har försäljningen av vin i burkar hoppat från bara 2 miljoner dollar 2012 till 183,6 miljoner dollar under 52-veckorsperioden som slutade den 11 juli. Det representerade nästan 1,8 miljoner vinfall, det senaste årets försäljning valvade 68 procent högre än de senaste 52 veckorna, enligt Nielsen-data.
Få nya poäng och smakanteckningar för 15 topprankade viner i burkar .
Kategorin blomstrar i alla aspekter, från kvalitet till försäljning till urval till tillgänglighet. Före COVID-19-pandemin var vin i burkar redan en hit på idrottsarenor, konsertlokaler och i stort sett var som helst glasbehållare inte är tillåtna, men restauranger och barer tar också tag. Det är det snabbast växande segmentet på marknaden och frestar konsumenterna med sin bekvämlighet och viner gjorda i en lättillgänglig stil. Och burkar är redo för ännu större framgång.
är vin bättre för dig än vodka
”Kategorin konserverade viner fortsätter att växa i sin före COVID-takt, och våra interna siffror återspeglar den större industritrenden”, säger Brie Wohld, vice president för marknadsföring på Trinchero Wine Spectator . Trinchero lanserade nyligen sitt första inträde i konserverat vin med Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc och gick med i en mängd stora vinindustrispelare inklusive E. & J. Gallo ( Mörk häst och Barfota Spritzer), Constellation Brands (Crafter's Union, Kim Crawford och Woodbridge) och Ste. Michelle Wine Estates ( 14 händer ).
'Vi kände alltid att [konserverat vin] inte var en modefluga, och det är därför vi höll fast vid det', säger Corey Beck, VD på Familjen Coppola , en pionjär inom modernt amerikanskt konserver med sina Sofia Mini Blanc de Blancs, lanserades 2004 . Företaget installerade en ny konserveringslinje i år på sin Francis Ford Coppola Winery i Geyserville och producerar några av sina Diamond Collection-viner i 250 ml burkar, inklusive Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Gris.
Brett överklagande
Millennials drev en stor del av tillväxten i konserverad vinförsäljning tidigare under decenniet, men producenterna tycker att vindrinkare i alla åldrar dras till förpackningens bekvämlighet och tillförlitlighet. 'Ur mitt perspektiv har konserverat vin alltid handlat om dess sammanhang i din livsstil, vilket innebär att det inte är exklusivt för utomhus- eller vissa demografiska grupper', säger Ryan Harms, som grundade Union Wine Co. i Oregon 2005. En av tidiga ledare i kategorin konserverat vin, nästan 400 000 fall av Union Wine Co: s Underwood-varumärke såldes 2019, enligt Effektdatabas , en systerpublikation av Wine Spectator .
Vinproducenter ser också burkar som ett bra sätt att nå nya konsumenter som kan tycka att traditionella flaskor är skrämmande. Constellation gör sin Woodbridge av Robert Mondavi Cabernet Sauvignon i burkar och samarbeta med NFL-lag , inklusive New York Giants, Los Angeles Rams och Chicago Bears. Och konserverat vin fick ytterligare en touchdown när dryck jätte Anheuser-Buschs märke Babe blev NFL: s officiella vinsponsor förra året.
hur många kalorier i vin
”Att njuta av vin i burkar motsätter sig missuppfattningen att vin endast är lämpligt för stengods och skapar en plats för vin i avslappnade, roliga, ofta utomhus tillfällen som sportspel, tailgates och grillar,” säger Jaymie Schoenberg, vice president för varumärkesmarknadsföring för Constellations vin och spritdivision. Schoenberg anser att burkar bryter ner barriärer för nya vindryckare genom att låta konsumenter prova nya märken och sorter utan att förbinda sig till en hel flaska. De flesta burkar tillverkas i enstaka portioner, med en 250 ml burk motsvarande ungefär ett och ett halvt vin vin.
”Vi upplever en suddighet av Amerikas dricksvanor”, säger Terry Wheatley, president för Vintage Wine Estates, som konstaterar att konsumenterna har blivit mer öppna för att prova olika typer av alkoholhaltiga drycker. Förra året köpte företaget Paso Robles-baserade Alloy Wine Works , ett av de enda burken varumärken som knackar på väletablerade AVA i Kalifornien och höjer kvalitetsstången för vin i burkar.
Det är inte bara kategorins försäljning som skjuter i höjd med att kalibern i burkarna ökar också, med AVA- och årgångsspecifika konserver som leder kvalitetsavgiften. Sammantaget presterar vita viner och roséer bäst, men röda förbättras också. I de senaste blinda provningarna , mer än ett dussin konserverade viner gjorde 85 till 89 poäng , eller mycket bra, på Wine Spectator 100-punktsskala .
Det alternativa förpackningsformatet lockar också producenter och fans av 'naturlig' vin. Utan Wine Co. Intensiv och läckande Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 poäng, $ 10/375 ml) är bland årets topprankade konserverade viner. Make-and-wife ägare Jake Stover och Gina Schober fokuserar på ekologiska vingårdar från några av Kaliforniens främsta AVA. 'Vi behandlar detta mycket lik ett högkvalitativt flaskvinsprojekt', förklarar Stover, som använder inhemska jästar och ingen ek för att hålla vinerna lätta och fräscha.
hur ser champagneglas ut
Sans Wine Co.: s sortiment inkluderar en Napa Cabernet Sauvignon, en Mendocino County Zinfandel och en Rutherford Riesling, och vinbutiken för mellan $ 10 och $ 25 per 375 ml burk. Stover säger att de har övertygat några exklusiva restauranger att bära dem, inklusive Charter Oak , en systerplats för Wine Spectator Grand Award-vinnare restaurangen på Meadowood i St. Helena. Och fler restauranger överväger konserverade viner som de navigera i COVID-19-pandemin och växla till hämtnings- och leveransmodeller.
Ansluta sig till Sans Wine Co. i den konserverade naturliga vinklubben är Broc Cellars , en liten stadsvinodling i Berkeley, Kalifornien. Ägare och vinmakare Chris Brockway anser att burkar passar bra för hans vin med liten tillverkning, med anställda jäst och lite eller ingen ytterligare svavel (som han säger kan reagera med burken på burkarna). Hans Love Red North Coast för 2019 (87 poäng, $ 10/375 ml) är en blandning av Carignan, Valdiguié och Syrah.
Bygg en bättre råttfälla ...
Fördelarna med burkar är otaliga: Den återvinningsbara förpackningen är motståndskraftig mot oxidation och ljus, det finns ingen risk för korkfläck, det är lättare och lättare att bära än glas (och kräver ingen korkskruv) och det kostar mindre att producera och leverera. 'Vi ser cirka 25 procents minskade kostnader', säger Sans Wine Co.'s Stover.
Konserverat vin säljs i olika storlekar, från 187 ml till 500 ml behållare. Enligt gällande regler kan endast vissa storlekar som 375 ml burkar - motsvarande en halv flaska vin - säljas individuellt. Men Alkohol- och tobakskatt- och handelsbyrån (TTB) föreslår att man eliminerar de flesta standarderna för fyllning av vin. Det skulle göra det möjligt för vingårdar att förpacka vin i burkar på 355 ml, standardstorleken på en ölburk, såväl som sälja 250 ml burkar individuellt, vilket eventuellt öppnar nya marknader.
Vin drinkare kunde se fler vingårdar stora och små hoppa in i spelet eftersom konserverings- och kontraktförpackningsfaciliteter förbättrar förpackningsprocessen. 'Konsekvens är en av utmaningarna för denna växande kategori', säger Matthew Allan, som var med och grundade West + Wilder , ett av de enda burken varumärken som förpackar viner av högre kvalitet, inklusive en Pinot Noir som inte är vintage från Sonomas Russian River Valley (87, $ 17 för en trepack 250 ml burkar). Han säger att tidiga problem med konserveringsprocessen, som läckande sömmar, var en barriär för mindre vingårdar.
En annan nykomling med liten produktion på burkscenen är Maker Wine, som grundades av klasskamraterna Stanford Business School Sarah Hoffman och Kendra Kawala. De samarbetar med vinproducenter i Kalifornien, inklusive Chris Christensen från Bodkin Wines. Hoffman tror att burkar överskrider vinmarknaden. 'Jag ser definitivt inte konserverade viner som att konkurrera med flaskor', sa hon och erkände att burkar fortfarande står inför en formatförspänning bland fina viner.
Vinälskare har nu fler konserverade viner att välja mellan än någonsin tidigare. Vinodlingar i Kalifornien, Oregon, Washington, New York och bortom har hoppat på aluminiumvagnen, liksom märken i praktiskt taget alla andra stora vinodlingsland. Vintage Wine Estates och Trinchero lanserar också cocktails och spritzers på burk. 'Under det senaste året har vi lärt oss att många konsumenter föredrar en mindre volym vin och en lägre ABV', säger Trincheros Wohld.
vad är ett gott vin
Det är ännu oklart hur stor inverkan COVID-19 kommer att ha på konserverat vin och andra alternativa förpackningsformer. 'Det här har varit en betydande störning för oss', säger West + Wilders Allan. Konservvinsförsäljning toppar traditionellt på våren och sommaren när friluftsliv och fritidsaktiviteter ökar efterfrågan. År 2020 har dock de sociala sammankomsterna och utomhusevenemangen där burkar är mest populära begränsats kraftigt.
Icke desto mindre förblir vinproducenterna optimistiska att konservvinförsäljningen kommer att fortsätta växa trots begränsningarna. Sans Wine Co.: s Stover säger att detaljhandeln är högre och ser ännu fler möjligheter för burkar: 'Det finns så mycket utrymme för tillväxt.'