Ny forskning vid universitetet i Pavia i Italien har visat att både vitt vin och rött vin kan hjälpa till att förhindra spridning av streptokocker, en typ av bakterier som är associerade med håligheter, tandförfall och halsont.
Orala stammar av streptokocker är ansvariga för bildandet av tandplack som, om den inte kontrolleras, kan leda till håligheter och periodontal sjukdom. I halsen orsakar dessa stammar den brinnande, röda inflammation som kallas strep hals. 'Våra resultat tycks indikera att vin kan fungera som ett effektivt antimikrobiellt medel', i munnen och halsen, säger studiens författare, ledd av Maria Daglia, en forskare vid universitetets institution för farmaceutisk kemi. Studien publicerades i 11 juli Journal of Agricultural and Food Chemistry .
Enligt studien har äpplen, te och svamp visats i andra tester för att hjälpa till att döda streptokocker. Men 'vinet har också antimikrobiella egenskaper' i allmänhet, skrev författarna. En tidigare studie visade att vin var en potent mördare av bakteriestammar som ansvarar för vissa former av diarré.
För att testa om vin kan hjälpa till att kontrollera streptokocker isolerade forskarna åtta bakteriestammar och exponerade dem för viner som köpts från ett närliggande snabbköp. För rött vin använde de en 2003 Valpolicella Classico DOC Superiore och för den vita använde de en 2003 Pinot Nero DOC. Forskarna tog bort alkohol från vinerna - eftersom alkohol är en vanlig ingrediens i orala rengöringsmedel för namnmärken - för att testa om andra föreningar som finns i vin kan uppvisa antibakteriellt beteende.
Efter att ha förberett de åtta stammarna inkuberade forskarna bakterierna till normal kroppstemperatur, 98,6 grader F, och tillsatte sedan vinet. Kontrollgruppen, bakterierna som värmdes och lämnades orörda, började snabbt reproducera sig och blomstra. Vid slutet av fem timmar hade bakteriekolonierna vuxit med i genomsnitt 15 procent. (Strep hals symptom uppträder normalt två till fyra dagar efter exponering.)
Proverna som behandlades med 5 ml vin å andra sidan reproducerade inte bara inte utan började också dö. Efter fem timmar minskade antalet med upp till hälften. Dessutom visade sig rött vin vara en något mer effektiv streptokocker-mördare (men inte i statistiskt signifikant grad). Experimenten utfördes tre gånger med liknande resultat.
För att bestämma vilka föreningar i vin som kan vara ansvariga för den observerade åtgärden separerade forskarna de olika kemiska föreningarna i vin från varandra. När de upprepade testerna visade fenolföreningar, såsom tanniner och antocyanidiner, ingen påverkan på bakterietillväxt. Emellertid började de organiska syrorna i vin - vissa hittades i druvor, andra en produkt av malolaktisk jäsning - att döda bakterierna.
När det gäller hur mycket vin människor ska konsumera för att förhindra streptokocker -relaterade sjukdomar, sade Gabriella Gazzani, studiens medförfattare, att även små mängder vin kan visa sig vara ett effektivt antimikrobiellt medel i munnen på människor. Ytterligare studier var dock nödvändiga för att bestämma de direkta effekterna av vin på munnen och halsen.
De positiva resultaten bidrar till resultaten från en tidigare studie visade att en rödvinförening kan hjälpa till att förstöra två typer av bakterier associerad med tandköttssjukdom . I den studien fann forskare att polyfenolresveratrol minskade en typ av bakterier med 40 procent och den andra med 60 procent, när de testades på immunceller från möss. Resveratrols förmåga att förstöra streptokocker testades inte i den italienska studien.