Alla pratar om de fantastiska vinvärdena du kan hitta från Portugal. Tja, vad är de ... exakt? Här är en bra översikt över allt du behöver för att komma igång med portugisiskt vin.
hur man gör bittert vin sött
'Om du inte känner igen druvsorten på en portugisisk vinetikett, är det bra.'
Eftersom Portugals vinkultur utvecklades relativt isolerat, växer många druvsorter inte någon annanstans i världen. Om du inte känner igen druvsorten på en portugisisk vinetikett är det bra. Det finns över 250 inhemska sorter och några få import (inklusive Alicante Bouschet) som har anpassat sig väl till det portugisiska landskapet (dvs. de är utsökta). För många vinexperter är Portugal den sista gränsen för vin i Västeuropa, det finns fortfarande så mycket att smaka på och utforska. Med all den spänning som Portugal erbjuder, låt oss titta på de viktigaste vinerna och regionerna.
Vad man ska dricka från Portugal
Köp affisch
Kvalitetsnivåer av portugisiskt vin
Det finns tre nivåer av vinkvalitet i Portugal. Du kan identifiera dem genom att titta på vinetiketten.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu- DOC (eller DOP): DOC står för Kontrollerad ursprungsbeteckning och betyder att vinet kommer från ett strikt definierat geografiskt område med rekommenderade och tillåtna druvor och maximala vinstockar (för att kontrollera kvaliteten). Tekniskt finns det 31 DOC i Portugal, även om tre av dem överlappar varandra, vilket gör att det verkar mer som 28.
- Regionalt vin (eller IGP): Hela Portugal är uppdelat i 14 regionala vinområden ('vinho regional') som har mindre strikta regler för att kontrollera vilka typer av druvor som används samt maximala vinstockar. Även om detta innebär att vinerna inte kommer att ha lika hög kvalitet, använder många kreativa och banbrytande producenter i Portugal Vinho Regional-beteckningen för att skapa utmärkta viner med druvor eller blandningar som inte är tillåtna i DOC.
- Vin: Detta är den mest grundläggande klassificeringen av portugisiskt bordsvin. Chansen är stor att du inte ser detta utanför Portugal.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) är en 'vin och vin' -kommission som styr över hela landet. Varje CVR reglerar för att säkerställa kvalitet och för att upprätthålla varje regions karaktär. Eftersom vatten är ett problem i Portugal övervakar CVR också noga beviljandet av bevattningstillstånd.
Portugal vinvillkor
- rödvin Rödvin
- vitt vin Vitt vin
- Femte Vinodling. Du hittar ofta detta ord som en del av en vingårds namn på etiketten för viner från Portugal.
Douro
Port är det mest kända och mest kopierade vinet från Portugal, och det växer i Douro-dalen. Kullarna längs Douro-floden har bearbetats för hand till terrasserade trappsteg sedan Jesu tid. Det är så imponerande att hela regionen är en UNESCO: s världsarvslista.
Viner
- Hamn: Berikade söta viner. Specifikt LBV Port, Tawny Port och Vintage Port-viner, som är bäst och gjorda genom att blanda 'portdruvor' som inkluderar Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca och Tinto Cão bland många andra. Få reda på mer om portvin.
- Vit hamn och rosa hamn: Utöver den röda hamnen finns det också portviner gjorda med de sällsynta vita vinsorterna i regionen. Rosé Port är relativt ny, och båda dessa viner är fantastiska att använda i lättalkohol sommarcocktailar som Porto-klassikern: White Port och Tonic
- Douro Red: Fylliga röda viner. Vi har pratat om Douro Reds tidigare, men samma röda druvor av portvin råkar göra enastående fylliga, tanniska, åldersvärda röda viner. Du kan hitta dem billigt för cirka 10–12 dollar per flaska eller, om du är en samlare, börja undersöka vinbetyg och räkna med att spendera cirka 50 dollar för något i världsklass.
- Vit Douro: Lätta viner. Douro Branco är skarpa, mineralvita viner med minimala fruktiga smaker, subtila flintiga toner och salthalt och hög syra. Douro vita viner är lite svårare att hitta och inkluderar de vita portvarianterna Rabigato, Viosinho, Gouveio och Folgazão (etc.)
Cistercienserland (Távora och Varosa)
Terras de Cister: Mousserande viner
Om du åker söderut över bergen från Douro, kommer du att träffa en liten bergig region som först planterades av cisterciensiska munkar (samma grupp munkar som också startade vinet i Bourgogne, Frankrike). Detta område är förvånansvärt svalare på natten och svårare att mogna druvor än Douro. Denna skillnad producerar viner med mycket mer elegans och syra, vilket gör det ganska idealiskt för mousserande viner. På grund av attraktionen till bubblor växer antalet Chardonnay- och Pinot Noir-vingårdar tillsammans med de regionala sorterna Malvasia Fina (aromatisk vit), Sercial (ljusvit), Gouveio (ljusvit), Aragonês (aka Tempranillo), Tinta Barroca (röd) och Touriga Franca (röd) bland andra.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Röda Transmontano: Fylliga röda blandningar
Om du åker norrut över bergen från Douro hittar du en annan liten men utbredd vinproducerande region som heter Trás-Os-Montes. Det enda vinet vi brukar se från detta område är Transmontano, som är en regional röd blandning. Vinerna är fylliga, kraftiga, med högre alkoholnivåer.
Minho (Vinho Verde)
Om du någonsin har druckit något iskallt på stranden som råkar vara från Portugal, satsar vi att det var Vinho Verde. Bäst serveras ung när vinet är på topp med aromater och skarpa syror, vinerna från Minho är det perfekta vinet tillsammans med sallader, fisk, grönsaksrätter och till och med gör det bra ihop mot citrusdrivna såser.
Viner
- Vit Vinho Verde: Lätta viner. Viner har ofta en lätt spritz och fruktig, limonadliknande smaker med toner av melon, krusbär och krita textur. Producenter skapar vita Vinho Verde-viner med en blandning av flera druvsorter, inklusive Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro och Alvarinho (aka Albariño). Håll ögonen öppna för enstaka viner, särskilt av Loureiro, Azal och Alvarinho, som är några av de mest populära druvsorterna som odlas i Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Reste sig. Rosado-vinerna erbjuder röda bärsmaker med släckande syra som limonad. Vinho Verdes röda / roséer finns främst i södra delen av Minho i delregionerna Amarante och Paiva. Röda druvsorter inkluderar Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (ganska sällsynt).
Alentejo
Alentejo-regionen känns konstigt lik Kalifornien (spara några marmorslott för att påminna dig om att du fortfarande är i Europa) med låga böljande vete, till och med heta temperaturer och massor av sol. Det finns många progressiva och moderna vingårdar här som gör röda viner som erbjuder generösa frukt- och mockasmaker med raffinerade tanniner från noggranna träåldringsstrategier. Vita viner från Alentejo sträcker sig från medelstora fräschare till fylliga som Chardonnay.
Viner
- Alentejo Red: Fylliga röda viner som vanligtvis är blandningar gjorda med Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro och Alicante Bouschet.
- Vit Alentejo: Lätta och fylliga vita viner gjorda med Arinto (fylligare i stil), Antão Vaz (fylligare i stil), Roupeiro och Fernão Pires (en aromatisk vit sort).
- Alentejo (IGP / Regional Wine): Fylliga röda och vita viner från en större omfattande region som kan inkludera druvsorter som inte är inhemska (Viognier och Syrah växer i popularitet här).
Lissabon
En av de mest dynamiska och varierade regionerna är en remsa som går från Lissabon norrut längs kusten. Det finns många viner från de olika regionerna i Lisboa (Alenquer, Bucelas, etc.) som redan tar sig in i butiker internationellt. Även om det finns en fantastisk kvalitet i Lisboa (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), är de flesta av de viner du hittar tillgängliga överkomliga (cirka $ 10 per flaska) och bra för vardagligt drickande.
Viner
- Alenquer: Koncentrerade röda viner med hög tannin tillverkade med Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) och Touriga Nacional
- Bucelas: Lätta, citrus- och bivaxdrivna, åldersvärda vita viner tillverkade med Arinto. Vanligtvis mycket bra med 4+ år.
- Ångra: Fylliga röda viner som ofta innehåller internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon och Syrah
- Halsband: Ett sällsynt fynd. Gyllene färgade, fylliga vita viner i en oxidativ stil gjord med Malvasia Fina (odlad på strandklipporna)
- Óbidos och Lourinhã: Lätta aromatiska vita viner, särskilt med Fernão Pires
- Torres Vedras: Enkel, låg alkohol uppfriskande vita viner.
Setubal
Regionen Setúbal är känd för ett fantastiskt rikt, djupt guldfärgat dessertvin som heter Muskat av Setúbal
Ge
Samlare har identifierat The Dão som en plats att titta på för kvalitet. Viner från Dão är lättare än i Douro men har visat sig åldras mycket bra på grund av tannin och syrautveckling (även kallad 'struktur') från att växa i områden med hög höjd med robusta jordar av sönderfallande granit och schist (liknande Douro och Priorat). Om du har haft Mencía från den nordvästra delen av Spanien växer samma sort i Dão och kallas Jaen (“Zs-ine”) och ger ett helt annat uttryck.
Viner
- Dão Alfrocheiro: Medelfylligt rött vin med röda bärsmak, lakrits och kryddnoter
- Dão Jaen (även kallad Mencía): Fylligt rött vin. Hallon- och svartkörsbärssmak med måttligt hög syra och muntorkande tannin.
- Dão Touriga Nacional: Fylligt rött vin. Djupa svarta fruktsmaker med choklad och mocka med raffinerade tanniner och syra med medelstora plus
- Terras do Dão och Terras de Lafões: Vinho Regional-vinerna i Dão med mer experiment och blandningar som inkluderar internationella sorter (Indi-blandningar)
Idegran
En gång kallad Ribatejo är Tejo mestadels platt, med betydande jordbruksföretag där quaffingviner av lägre kvalitet är normen. Du kommer att upptäcka att Tejo planterar alla typer av druvor, från Alvarinho (Vinho Verdes druva) till den fylliga svartaktiga Alicante Bouschet. Det som är bra med regionen är att vinerna nästan alltid är under $ 15. När du rör dig mot Tejo centrum och in i bergen mot kusten blir vinerna bättre. Centrala Tejo är en bra region för att få supervärde från Portugal.
Viner
- Röda 'Indi' -blandningar: Titta på blandningar med Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira och Castalão
- Vita 'Indi' -blandningar: Titta på blandningar med Fernão Pires (ett aromatiskt vitt vin), Arinto, Sauvignon Blanc och Chardonnay
röda viner som börjar med r
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga är den mycket produktiva röda druvan från Beira, odlad i Bairrada. Tidigare var det känt att vinerna med 100% Baga var tätt strukturerade, björnbärsfruktdrivna viner med hög syra och tjärliknande finish. Konstigt, eftersom vinerna var så strukturerade skulle de envis (och långsamt) förvandlas till förfining över 10–20 år. Idag förändras saker. Med noggranna vingårdstrategier och vinframställning (vinframställning) hittar du ett mycket bredare utbud av Baga som är en skarp kontrast från Bairrada Clássico. Från de aromatiska och förtjusande rosa mousserande vinerna av Luis Pato till de mjuka, strukturerade ljusröda vinerna från Niepoort som påminner oss om Pinot Noir, detta område är en av de nya gränserna för vinframställning för portugiserna. Vinnördarna är mycket intresserade.
Viner
- Röd Bairrada: Tillverkad av Baga och sträcker sig från täta, tjärliknande, syrliga röda till känsliga, röda fruktdrivna viner med fint strukturerade tanniner och förmågan att åldras.
- Vit Bairrada: Tillverkad av de aromatiska Fernão Pires (kallas Maria Gomes här), Bical och Arinto
- Mousserande “Brut” Bairrada: Läckra bivaxdrivna mousserande viner gjorda med tidigt plockade Baga, Fernão Pires och andra.
Beira interiör
Den mest bergiga regionen i Portugal (det snöar!) Har ett av de mest utmanande klimaten för att producera druvor. Med en kortare växtsäsong (men ändå väldigt varm) hittar du röda som har röda fruktdrivna smaker med örtartade, rökiga toner och en saftig yta, och vita viner tenderar att vara magra med krita mineralitet. Det finns många gamla vinstockar här liksom producenter som använder inhemska jäst och ekologisk vinodling, så vi hoppas att regionen kommer att fortsätta att förbättras.
Viner
- Rödvin: Röda fruktdrivna viner från Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira och Touriga Nacional
- Vit gräns: Mager, krita vita viner från Síria, Arinto, Malvasia
Madeira och Pico Island (Azorerna)
Både Madeira och Pico Island är platser som ingen annan. Pico Island har ett utsett UNESCO-område täckt av ett nätverk av stenmurar, som var och en skyddar en vinstock (eller två) av Verdelho, den viktigaste regionala vitvinsdruvan. De goda sakerna när det gäller vin från Pico är denna gyllene, viskösa vätska som är spökande söt, syrlig och något salt med en rökighet från det vulkaniska landskapet. Madeira har å andra sidan en fascinerande, skrämmande och lite stressande historia som en av de mest samlade och uppskattade berikade vinerna i världen. Dessa viner är inte för att dabla. Du måste vilja att de dricker dem. Om du gör det, drick öarna Madeira och Pico med ett öppet sinne, du kommer att bli förvånad över det under som gick till att göra dem.
Algarve
Stränderna i Algarve är fantastiska. Det finns en stad som heter Tavira, ofta kallad 'Sydens Venedig.' För soldyrkare är Algarve en sak att se. Kanske på grund av all turistupplevelse finns det också vin i Algarve, nästan 2500 hektar / 1000 hektar. Naturligtvis, som en varm och solbakad region, är vinerna inte utformade för att åldras, men det finns hopp i synnerhet för röda viner med Alicante Bouschet, Syrah och Aragonês (Tempranillo). Dessa torka-klimatsorter lyckas fortfarande ha saftig syra och skapa mer rökiga, dammiga toner på finishen som påminner om South Australia.
Portugal vinkarta
Starta dina kunskaper om portugisiskt vin med en vinkarta.