Att locka vin samlar kan vara berusande. Visioner av glittrande trä, orörda glas och grovhuggna sten kommer ofta att tänka på - men innan klockor och visselpipor kommer ansamlingen av flaskor och organisationen av själva samlingen. Här utforskar vi världen av vininsamling genom fyra olika tillvägagångssätt som är utformade för att hjälpa dig att definiera dina mål och se till att din källare uppfyller dina behov över tid.
De två viktigaste faktorerna att tänka på är din livsstil och den fnissande detalj: kostnad. Ta en stund att överväga hur du, realistiskt, bäst skulle njuta av dina viner. Det är ingen mening att fylla på $ 100 plus flaskor om du inte förutser många möjligheter att servera dem, oavsett deras prestige. Värdefulla viner slösas ofta bort i källare eftersom samlare väntar på upphöjda tillfällen som aldrig tycks komma fram. En fast förståelse för dina vinförbrukningsvanor och preferenser kommer att spara pengar och tid och i slutändan belöna dig med en samling som är perfekt skräddarsydd för dig.
Naturligtvis kan kostnaden för insamling vara en lika fast riktlinje. För de flesta samlare är det atypiskt, för att inte tala om alltför dyrt, att öppna en fin eller sällsynt flaska varje gång de når en korkskruv. En praktisk lösning är att dela upp din inköpslista i tre kategorier: 'bra', 'bättre' och 'bäst'. Prisintervallet för var och en varierar beroende på vintyper och regioner samt din budget. I ett exempel kan 'bra' viner kosta runt $ 25, 'bättre' kan vara mellan $ 25 och $ 60 och 'bäst' över $ 60.
I vissa fall finns det efter den initiala investeringen potential för långsiktig ekonomisk nytta, eftersom fint vin tenderar att uppskattas i värde när det mognar. Ett dramatiskt exempel är Château Lafite Rothschild 1982, som steg från $ 390 per fall när det först erbjöds som en framtid 1983 till ett högt vinnande bud på $ 35 000 2016. Ett mer typiskt exempel är Château Léoville Poyferré 1990, som har stigit från $ 31 per flaska vid släpp till 286 $ på auktion idag.
När övervägandena om livsstil och kostnad är ur vägen, låt din kreativitet och personliga passioner blomstra. Det finns ingen metod för att skapa och organisera en samling, men utan en plan kan processen vara överväldigande. Var och en av de metoder som beskrivs här kan fungera som en färdplan för din drömkällare:
- The Balanced Cellar involverar en blandning av årgångar, priser och dryckfönster
- Instant-Gratification Cellar fokuserar uteslutande på fina viner som är redo att dricka direkt
- Tasting Cellar är konstruerad som ett inlärningsverktyg
- och Investment Cellar fokuserar på vinstpotential.
DEN BALANSERADE KÄLLARE
En balanserad källare innehåller viner som passar alla tillfällen. Detta bör inkludera vita och röda, unga och mogna viner samt vardagliga och prestigefyllda tappningar. Dessa viner kan oftast hämtas från bra återförsäljare eller fås direkt från vingårdar.
En investering på 10 000 dollar för en samling av 16 fall (192 flaskor) kan fördelas så här:
Vita
4 fall | goda och bättre viner 1 500 dollar
En blandning av tändare (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) och större (Chardonnay, vita Rhône) viner. Köp aktuella årgångar, med förståelse för att vissa (vit Bourgogne, tyska Riesling) kan förbättras med åldern.
Unga vardagliga röda
5 fall | goda och bättre viner 2500 dollar
Köp viner som i allmänhet är gjorda för att konsumeras unga (spanska Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), medan du inkluderar några som kan förbättras med åldern (Chianti Classico, portugisiska röda, Oregon Pinot Noir).
Mogna röda
3 fall | bättre och bästa viner 2000 dollar
Många röda konsumeras bäst sex till tio år efter årgångsdatumet. Äldre årgångar från Bordeaux, Barolo och Rioja finns i allmänhet i detaljhandeln.
hur länge vitt vinkyl
Prestige viner
4 fall | bästa viner | 4000 dollar
Välj unga men åldrande viner som har betydelse för dig baserat på personlig smak och upplevelser. Dessa kan inkludera grand cru röd Bourgogne, Brunello di Montalcino Riserva, kult Cabernet Sauvignon eller lyxchampagne.
Det är fullt möjligt att ha en källare full av vin men ändå lite att dricka, antingen för att innehållet består av nyförvärvade viner som kräver långvarig flaskåldring eller för att urvalet är snedställt mot blue-chip-etiketter som inte är lämpliga för vardagsmat.
Ingen vinsamlare, oavsett hur erfaren, vill vara i denna situation. Speciellt för nybörjare som hoppas kunna bygga en seriös samling med investeringsmöjligheter på vägen, är Balanced Cellar det bästa sättet att få fötterna våta.
De flesta samlare vill skapa en rad olika prispunkter och hållbarhet i sin samling, som spänner över vinregioner, stilar och årgångar. Målet här är att montera byggstenarna i en hållbar samling, så en jämn blandning av viner som är färdiga att dricka och viner med förlängd hållbarhet är nyckeln. Denna flexibilitet är ett utmärkt tillfälle att utforska olika viner.
En bra tumregel är att sträva efter att börja din samling med cirka 16 fodral (nästan 200 flaskor). Om tanken på att köpa så mycket vin direkt från startporten är skrämmande, minska i stället till sex blandade fodral (72 flaskor). Planera att konsumera ditt startpaket under en period på sex till tolv månader, beroende på dess storlek och dina vanor, och ta dina nästa köpbeslut baserat på dina resultat. När du är bekväm är den enda gränsen din budget.
INSTANT-GRATIFICATION KÄLLAREN
Avant-Garde Images, Inc. Denna källare är fylld med äldre årgångar av viner som Bordeaux, Champagne, Rhône-röda och Sauternes som är redo att öppnas när speciella gäster kommer till stan.En källare som samlats för omedelbar tillfredsställelse inkluderar viner som är på sitt bästa av drickbarhet. Här är några vintyper kända för sin förmåga att förbättra sig med åldern, liksom utmärkta årgångar som nu är på eller nära sin topp.
Pröva några äldre årgångar av viner du i allmänhet tycker om unga. Vin som kan vinna med fem till tio år av flaskåldern inkluderar Shiraz och Sémillon från Australien, Pinot Noir från Oregon och Malbec från Argentina. Châteauneuf-du-Pape klarar sig ofta bra med 10 till 20 års ålder.
hur snabbt går vin dåligt
Vissa återförsäljare erbjuder mogna viner, och de är ibland tillgängliga direkt från vingårdar, men den primära källan är auktioner. Förvänta dig att spendera $ 100 eller mer per flaska.
Vita
Bourgogne: 2007, 2004, 2002
Tyska Riesling: 2005, 2001, 1990
Tändare röda
Bourgogne, särskilt Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Rikare röda
Bordeaux, särskilt vänsterbanken: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Kalifornien Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage och Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Dessertviner
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
agustin huneeus, jr.
Borta är de dagar då åldrande vin i familjens stengrotta var det enda sättet att njuta av äldre flaskor. Namnet på denna insamlingsmetod säger att alla vinälskare som har medel kommer att tycka om att skapa Instant-Gratification Cellar, en samling som vanligtvis svävar nära det 16-måls kvantitetsmålet. Detta är ett tätt sammansatt urval av ofta - men inte alltid - mogna viner avsedda för kortvarig konsumtion.
Vissa samlare väljer den direkta tillfredsställelsesvägen eftersom deras lagringsutrymme är begränsat. Andra gör det för att de har gjort ett medvetet beslut att hoppa över vinens åldringsprocess till förmån för klassiska årgångar som redan är mogna. Om detta är fallet, se till att du njuter av smaken av moget vin!
Detta tillvägagångssätt kräver dock inte att endast köpa mogna viner. Blue-chip och Kaliforniens kultval som är redo att dricka på eller nära att släppas har en plats i denna samling lika mycket som äldre viner gör. Som med alla typer av källare är det viktigt att känna till dina personliga preferenser.
En enda temperatur- och luftfuktighetskontrollerad förvaringsenhet på 200 flaskor för denna sort av vininsamling kostar cirka 2500 dollar.
Tack vare spridningen av kommersiella vinauktioner och fina vinwebbplatser är det möjligt att köpa mogna viner efter behov och projicera inte mer än några månader in i framtiden. Som en extra fördel är ibland de aktuella priserna på lagrade flaskor lägre än de ursprungliga utgivningspriserna.
När du köper viner till denna typ av källare är det viktigt att diversifiera. Vissa auktionshus gör gissningar åt dig genom att montera blandade partier i kvantiteter så små som fyra flaskor. Du kan ytterligare anpassa din cache genom att arbeta med fina vinhandlare.
SMAKKÄLLAREN
Trey Clark Denna källare är inriktad på Kalifornien Cabernet, med massor av vertikaler och stora formatflaskor som ofta delas med en lokal provsmakningsgrupp.En smakprovningskällare kommer att bestå av viner som kan användas för jämförande provningar. Välj några viner som kan fördjupa din kunskap om vad du älskar, och andra som du tror kommer att utvidga dina horisonter.
Här är några tillvägagångssätt för jämförande provningar som är både lärorika och roliga.
Vertikala provningar undersöka en egendom eller producent genom flera årgångar. Skaffa eller samla fyra till tio årgångar av samma vin - till exempel en Bordeaux, Kalifornien Cabernet eller Barolo - och se hur de jämför.
Horisontella provningar utforska en vintyp över flera producenter, i allmänhet i samma årgång. Prova Shiraz från Australiens Barossa, McLaren Vale och Clare Valley eller Sauvignon Blancs från Nya Zeeland, Kalifornien och Frankrikes Loire Valley.
Hierarkiska provningar utforska kvalitetspyramiden som en producent presenterar genom ett omfattande sortiment. Prova en byn i Bourgogne, första tillväxt och Grands Crus röda, eller en Kalifornien vinodlings Zinfandels från gamla vingårdar runt om i staten.
De bästa källarna främjar vår kunskap om vin, och vissa vinälskare utformar sina samlingar för just detta ändamål - förbättrar deras förståelse för vin i all dess komplexitet och mångfald - samt ofta för att bedöma åldrande potential. Detta tillvägagångssätt, som vi kallar Tasting Cellar, möjliggör också större flexibilitet, eftersom kompositionen och storleken kan variera dramatiskt beroende på samlarens mål.
Vissa vinälskare använder en smakprovskällare som ett didaktiskt verktyg för att lära sig de framträdande egenskaperna hos ett visst vin, årgång eller region. En annan riktning kan vara att genomföra formella vertikala eller horisontella undersökningar av en vinmakares produktion.
Många samlare använder Tasting Cellar-metoden för att bedöma om vissa viner är värda att sälja som fall för framtida drickande, och systematiskt avsätter olika flaskor för att bedöma deras potential för livslängd baserat på deras kombination av balans, längd, koncentration och smakdjup.
är moscato söt eller torr
Kriterierna förändras något när provsmakningen fokuseras på äldre viner. Istället för att utvärdera unga viner för framtida potential blir frågan hur mycket tid vinet har kvar, eller om det fortfarande är värt att köpa. (Ett bra sätt att lära sig mer om nyanserna i äldre viner är att dra nytta av provningar som auktionshus erbjuder. Ibland är fina vinhandlare också värd för retrospektiven.)
Medan samlare som syftar till att bygga en balanserad källare brukar köpa i fodralet eller sexpacket, kan förespråkaren för smakprovningskällaren nöja sig med några flaskor åt gången, eftersom syftet med övningen är att jämföra ett smalt antal kandidater . Vinerna kan prissättas högt eller låg kostnad är mindre viktigt än fokus. De flesta av vinerna kan köpas i detaljhandeln när de släpps, men äldre årgångar kan bara hittas på auktion.
Gruppprovningar är ett utmärkt sätt att njuta av denna källare. Du kan ta emot 10 till 12 personer per flaska, förutsatt att en 2-ounce häll och en minimal mängd sediment.
INVESTERINGSKÄLLAREN
SCDA Denna arkitektdesignade källare innehåller noggrant skyddade tappningar av investeringskvalitet, såsom DRC La Tâche, och utrymme för förvaring av viner i sina ursprungliga trälådor.När du väljer viner till en investeringskällare måste du fokusera lika mycket på marknaden som på din egen smak. Endast en liten andel av de viner som produceras runt om i världen ökar i värde. Och för att kunna säljas framgångsrikt måste vinerna förvaras oklanderligt, ha spårbar härkomst och i allmänhet erbjudas i sina ursprungliga trälådor.
Dessa viner kan köpas som terminer, köpas direkt från producenter eller köpas från ansedda återförsäljare eller auktionshus. Var noga med att kontrollera skick och härkomst innan du köper. Se till att årgångarna är högt ansedda. Räkna med att spendera minst $ 100 och så mycket som $ 1000 per flaska och var villig att förbinda sig till fullskaliga partier.
Här är några viner med en historia av att uppskatta i värde över tiden:
transporterar vin på ett plan
Bordeaux
De klassificerade tillväxterna i Médoc, speciellt de fem högsta bankerna på höger bank, inklusive Cheval-Blanc, Le Pin och Pétrus
Bourgogne
Grands Crus röda, särskilt från Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet och Henri Jayer
Italien
Super Tuscans, inklusive Solaia och Sassicaia Brunello di Montalcino, inklusive Biondi-Santi och Soldera och Piemonte, inklusive Giacomo Conterno och Falletto di Bruno Giacosa
Kalifornien
Cabernet Sauvignon, särskilt Harlan, Schrader, Screaming Eagle och Ridge Monte Bello
I teorin är mekaniken för att skapa en investeringskällare enkel nog: Köp ett högt rankat vin, helst vid utgivningen, lagra det noggrant i minst fem år eller tills det når mognad och sälj det sedan på auktion. Du kan också dra nytta av periodiska avstängningar i försäljningsrummet för att fånga föremål som handlas under nyligen realiserade prisnivåer.
Det finns några anledningar till att investeringskällaren inte är det bästa valet för nybörjare. På grund av sin kostnad kan det vara uteslutet att investera i viner av hög kvalitet. På auktion är genomsnittspriset för ett enda parti (var som helst från en till 24 flaskor) cirka 2 950 dollar, och den genomsnittliga dollarutgiften per budgivare vid en auktion ligger i närheten av 20 000 dollar.
Investeringsgradiga viner förutsätter ett enormt utlägg, ofta mellan $ 500 och $ 15.000 per flaska. John Kapon, VD och koncernchef för Acker Merrall & Condit auktionsföretag, föreslår att man spenderar 25 000 till 35 000 dollar på en källare med investeringsklass på 100 flaskor. Om himlen är gränsen kan en seriös källare med världens bästa viner kosta så mycket som $ 500 000 att bygga över tiden.
Det är lika viktigt att förstå hur härkomst och skick påverkar vinets återförsäljningsvärde. När ett vin sänds direkt från vingården eller en berömd samlares källare kan hammarpriserna överstiga normala nivåer med mer än 100 procent. I maj 2016 auktionerade Sotheby's New York 20 000 flaskor fint och sällsynt vin från källaren till miljardärssamlaren William Koch som totalt kostade 21,9 miljoner dollar, vilket överträffade den uppskattade förförsäljningen med 46 procent. Framförst bland showstopper-vinerna var 10 flaskor Château Mouton-Rothschild 1945, som tog in 343 000 dollar, vilket mer än fördubblade uppskattningen av förförsäljningen på 120 000 dollar.
När ditt primära mål är att uppnå en avkastning på din vininvestering gäller det gamla ordspråket 'Mindre är mer'. Om du funderar på en investering på 10 000 USD, är det i allmänhet bättre att köpa två $ 5 000 partier än att diversifiera ditt kapital och köpa 10 $ 1000 fall. På samma sätt kom ihåg att återförsäljningsvärdet för två sexflaskpartier vanligtvis faller under priset för en enda sändning med 12 flaskor av samma vin.
Ett annat sätt att säkra toppviner till de bästa priserna är att prenumerera på vingårdens e-postlistor. Viner i de övre delarna av prisspektret tenderar att uppskattas med en större faktor än de i de lägre raderna.