En vinmakare har möjlighet att skapa en fantastisk smakprofil genom att blanda viner från olika fat, vingårdstomter eller druvsorter. Vi kan lära oss mer om moderna blandningar genom att titta på flera klassiska regioner som specialiserar sig på vinblandning.
Hur skapas vinblandningar?
Under de senaste århundradena har vi lärt oss att olika druvsorter vanligtvis bäst vinificeras (dvs görs till vin) separat och blandas sedan senare. I urminnes tider plockades och druvde vin druvor tillsammans - vi kallar detta en ”fältblandning”. (Faktum är att Port är ett av få viner som du fortfarande kan hitta på det här sättet!)
När vinet säkert har förvarats i fat (eller tankar) är det dags att skapa blandningen. Vid denna tidpunkt är det svårt att använda din luktsinne på grund av de intensiva jästaromerna. Vinmakare brukar förlita sig på smak och konsistens för att skapa en vinblandning.
Konsten att blanda vin
Det tar flera år (om inte en livstid) att behärska konsten att blanda. Stora vinproducenter använder ofta en kombination av teknisk analys och provsmakning. Vissa blandningar går igenom en iterativ process på 50 eller fler försök tills det perfekta 'receptet' skapas.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
viner som kopplas ihop med kalkonShoppa nu
Naturligtvis kan blandningsrecept endast användas en gång. Varje år skapar vädret en ny uppsättning villkor som förändrar hur druvor mognar och gör vin.
18 × 24 affisch tillgänglig i vår butik
Berömda vinblandningar och varför de fungerar
När du tittar på vinblandningar på marknaden idag, märker du de vanliga teman? Cabernet blandas ofta med Merlot. Om Syrah blandas är det med Grenache och Mourvèdre.
Vad som är intressant är att du sällan, om någonsin, hittar Cabernet med Pinot Noir. Varför är detta?
- Tradition: Historiska vinproducerande regioner utvecklade vinblandningar under lång tid. Klassiska franska blandningar är dagens riktmärken.
- Klimat: Det som växer tillsammans, går ihop. Druvsorter som anpassar sig till samma klimat är i allmänhet bra blandningspartners. (Och det här är förmodligen varför Cabernet och Pinot gör besvärliga sängkamrater).
Bordeaux Blend
'Bordeaux-blandningar' hänvisar till de röda blandningarna från Bordeaux, Frankrike. (När allt kommer omkring är 95% av druvorna som planteras i Bordeaux-regionen röda). De fem bästa sorterna är Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec och Petit Verdot.
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon lägger till kropp, en växtbaserad karaktär och fantastisk mellangomskonsistens (tannin) som slutar på en ek-ton. Sammantaget är smakprofilen stor och lång.
-
Merlot
Merlot som bäst liknar Cabernet Sauvignon. Fortfarande kompenserar Merlots lite mer körsbärsfruktsmak och mer raffinerade, pin-kudde tanniner den växtbaserade naturen hos Cabernet-sorterna. (BTW, Libournais eller “Höger bank” Bordeaux , vin har en förekomst av Merlot och Cabernet Franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc erbjuder smalare och lite mer salta och röda fruktsmaker. Smaken fortsätter ändå lika länge som Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc blandas ofta tillsammans med Merlot för att lägga till komplexa, peppriga smaker och en mer dynamisk finish.
-
Malbec
Malbec handlar om rikedom och svarta frukter. Finishen är inte lika lång som Merlot eller Cabernet, men den är lika mjuk och frodig. Detta är en stor variation att söka efter om du älskar blandningar med mycket krämiga, mjuka fruktsmaker.
-
Lilla Verdot
När du ser Petit Verdot i blandningar, förvänta dig att det lägger till fler blommiga toner och tannin, liksom gobs med ogenomskinlig färg. De flesta regioner använder Petit Verdot sparsamt (med undantag för platser med heta klimat som Spanien, Argentina, staten Washington och Australien).
Rhône / GSM-blandning
De Södra Rhône Frankrike inspirerade vad de flesta områden kallar ”GSM” eller Grenache-Syrah-Mourvèdre-blandningen. I Rhône gör upp till 19 druvor (inklusive vita druvor) detta röda vin. Ändå är Grenache den viktigaste, följt av Syrah och Mourvèdre.
vilka vita viner är torra
-
Grenache
För det som Grenache saknar färg kompenserar det med frukt, alkohol och finish. Grenache erbjuder vanligtvis uppseendeväckande röda bärsmaker och en saftig mitten av smak som slutar på en stickande, ibland ört-citrusfinish.
-
Syrah
Syrah kommer in i denna blandning precis framför med djärva, svarta frukter och köttig svartpeppar, samt djupa färger. Den mjukare ytan i Syrah hjälper till att jämna ut en del av stickningen i Grenache.
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
Den mest salta av gänget med rika, svarta fruktsmaker, vilt, svartpeppar och ibland tjära som bygger lager i sin längre, tjocka yta, lägger Mourvèdre till kroppen.
Andra
Frankrike är inte det enda stället som har skapat unika och intressanta blandningar. Varje plats med olika vinstocksorter och ett unikt klimat har möjlighet att utveckla en regional blandning. Här är några vi har observerat:
- Italiens Super Tuscan Blend: Denna blandning har många varianter, men de flesta har en kombination av Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon och / eller Cabernet Franc. Sangiovese lägger till högljudd röd frukt och lysande syra till denna blandning, liksom förmågan att åldras graciöst.
- Washingtons CMS-blandning: Blandningen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah (tre av Washingtons viktigaste röda ) producerar ett vin med frodiga fruktsmaker och en jämn finish.
- Greklands Rapsani-blandning: Sällsynta druvor som växer på höga sluttningar nedanför Mount Olympus inkluderar Xinomavro , Krasoto och Stravroto. Xinomavro erbjuder hallon- och soltorkade tomatsmaker med hög tannin och surhet. Krasoto ger rundare, mjukare, mjukare frukt och en slät yta. Stravroto tros lägga till färg.
- Portugals Douro Tinto Blend: En röd blandning som vanligtvis har Touriga Franca, Touriga Nacional och Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Vinerna är svarta, blommiga och chokladiga från Touriga Nacional och får syra och komplexa salta toner med Tinta Roriz.
Få konsttrycket
Berömda vinblandningar (18 × 24) är ett litografiskt tryck på 7 färger på arkivpapper. Vi skriver stolt ut på papper tillverkat i USA.
KÖP POSTER