Detta är en resurs för att para vin med mexikansk mat. Nedan hittar du en lista som matchar flera stilar av vin med vanliga mexikanska rätter, Tex-Mex mat och traditionella mexikanska kryddor.
Det kan tyckas otroligt, men Mexiko har en lång historia med vin. Faktum är att den äldsta kända vingården i Nordamerika ligger i Coahuila, Mexiko . Det grundades 1597!
Visste du? Mexiko rankas ungefär 25: e i världen för vin och producerar lika mycket som Oregon.
Varför är Mexiko mer känt för öl och tequila?
Fermenterad agave och mezcal användes redan ofta för religiösa ändamål när spanska började destillera Tequila på 1700-talet. Den allestädes närvarande margarita (utvecklad efter att förbudet slutade på 1930-talet) gjorde tequila populär för massorna. När det gäller öl är det populärt eftersom det är lätt tillgängligt. Tyskt inflytande förde lager (öl) till Mexiko och det produceras med mestadels ris, en prisvärd stapelkorn.
Vinrenässans i Mexiko: Idag finns det många mexikanska topprestauranger som har stora vinlistor. Så vad är de bästa typerna av vin att dricka med mexikansk mat? Låt oss ta reda på.
Vin med mexikansk mat
Tre hemligheter för vinmatparning
# 1 The Rule of Spice Den allmänna regeln är att ju kryddigare maten är, desto kallare och sötare bör vinet vara. Också, lägre alkoholviner och måttliga tanniner löser upp brännande känsla av paprika.
# 2 Vitt kött = vitt vin För det mesta kan du matcha vinets färg med köttets färg. Rött kött? Rödvin. Vitt kött? Vitt vin. Kolla in våra guider på Para ihop vin med fisk och Para ihop vin med kyckling för mer detaljer.
# 3 örtfärg Livsmedel med mycket gröna örter tenderar att tigga om viner med högre syra och mer örtartade smaker. Sauvignon Blanc är ett utmärkt exempel på ett örtartat vin med högre syra. På grund av kryddan i de flesta mexikanska rätter föreslår vi en mer frukt-framåt Sauvignon Blanc, såsom Nya Zeeland Sauvignon Blanc.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu| MEXIKANSKA SKÅLAR | REKOMMENDERAD VIN |
|---|---|
Tortillor med pålägg Tacos | Torr rosé, Lambrusco , Spanska Garnacha, Cannonau från Sardinien |
Fyllda Masa-degrätter Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Om maträtten inte är för kryddig, prova en lite kyld Rioja-reservatet eller Tempranillo från Ribera del Duero |
Savory-Sweet Rätter Empanadas | Nya Zeeland Sauvignon Blanc , Spanska Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner eller Garnacha Rosé Kryddnivån kan modereras med en mer fruktig smak eller sött vin |
Osträtter Smält ost | Sangiovese, Tempranillo, Carménère Från Chile eller något annat som är stort och jordnära |
Rött kött Utegrill | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Kryddiga köttChorizo ett kryddat kött från guajillo och arbol chili med fettat griskött (veganalternativ finns) | Gå efter mousserande viner, till exempel Grävning eller Cremant - Tänk på det som en Jarritos mexikansk läsk |
Fläsk Pastor | Mousserande Brut Rosé, särskilt Crémant d'Alsace för sina fruktiga toner |
| Pozole en röd chili kryddad kycklingsbuljongsbaserad soppa med fläsk- och majshomin och toppad med avokado, kål och lime | White Port & Tonic Cocktail |
Mexikanska smörgåsar Kaka | Grävning |
Mexikanska härdade kött kikärtsmjölpaj | Välj en jordnär fet röd som Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Risrätter Kycklingris | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, vit Vihno Verde eller annat mycket torrt, hög surhet vitt vin |
Hantera Barbacoa och Quesadillas i Mexiko. Källa
Super kryddig? Säg hej till Sangria -Kolla in det bästa 5-minuters röd Sangria på planeten!
| MEXIKANSKA SÅSER | REKOMMENDERAD VIN |
|---|---|
| Achiote Paste en Yucatan kryddad kryddpasta gjord med annatto frön, vitlök, apelsinjuice, koriander, kummin, allspice och kryddnejlika | Zinfandel |
| Adobo sås en sås eller rostningsmarinad gjord med guajillo chili, vitlök, äppelcidervinäger, socker och kummin | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) en fruktig kryddig rostad tomat och habanero sås med lök och vitlök | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchiladasås en röd chili och tomatsås för rostning | Sangiovese |
| Chili sås (grön) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Chilisås (röd) | Tyska Riesling |
| Guacamole en salsa gjord av avokado, lime, jalapeño, lök och vitlök | Verdejo, Dry Riesling eller Sauvignon Blanc |
| Molé sås en sås som vanligtvis görs med choklad, vitlök, sesamfrön, pumpafrön, plantains, röd chilipeppar inklusive ancho, pasilla, mulato och chipotle | kyld Amontillado Sherry (utsökt!) |
| Pico de Gallo färsk och tjock tomat, lök, jalapeño och koriander salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, och om allt annat misslyckas, Pinot Gris |
| Ranchero sås kokta tomater och serranogrön chilisås som används till huevos rancheros | Cabernet Franc, små eller Carménère, ett rött vin med örtartade smaker |
| Tomatillo sås en grön salsa gjord med tomatillos | Sauvignon Blanc, Grön Valtellina eller Verdejo |
| TEX-MEX SKÅLAR | REKOMMENDERAD VIN |
|---|---|
| Burritos | Tempranillo , Sangiovese eller Montepulciano |
| Chili med nötkött | Cava - en av världens bästa 'Champagne' -par |
| Chimichangas | extra vinst Grävning |
| Fajitas | Primitiv |
| Hardshell Tacos | Rioja Bokning |
Den verkliga scenen i Mexiko. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexiko
Vinregionerna i Mexiko.
Lär dig mer om mexikanskt vin
Mexiko blir snabbt känt för djärva, saftiga röda viner och snygga mousserande viner.
Se Guide