Kära Dr. Vinny,
Vad får vissa viner att ha en metallisk eftersmak? Finns det något jag kan göra för att korrigera detta?
vad betyder det för vin att vara torrt?
—Rhee, New York, N.Y.
Kära Rhee,
Jag svarade på en fråga som denna mer än för ett decennium sedan , men sedan dess har jag lärt mig några fler saker om denna olyckliga känsla. Om du inte känner till smakordet 'metallic' täckte jag några av synonymerna Nyligen.
För det första kan en metallisk eftersmak till alkohol vara resultatet av ett medicinskt tillstånd - inklusive graviditet, munhälsoproblem, diabetes, gastrit, sinusproblem eller allergier. Det kan vara biverkningen av mediciner som antibiotika, anestesi, strålning, tandbehandling, kemoterapi och till och med alkoholism. Jag har märkt att vissa vitamintillskott som zink ger mig en metallisk, bitter smak. Saker som torkar ut munnen - som att dricka alkohol eller röka - kan förvärra denna känsla. Så du kanske bara märker det när du dricker ditt vin.
Det finns ett par andra scenarier att undvika - oljiga fiskar med rött vin kan kollidera på ett metalliskt sätt. Vissa säger också detsamma om sojasås, kronärtskockor eller tomater. Jag lärde mig nyligen om ”tallmunnen” - en tillfällig bieffekt av bitter smak som kan pågå i flera dagar efter att jag har ätit vissa typer av pinjenötter.
är det lagligt att maila vin
Att eliminera alla externa variabler och antar att vi har att göra med ett riktigt metallsmakande vin, det finns inget som kan göras för att ändra detta. Med det sagt tror jag att det finns både önskvärda och icke önskvärda metalliska toner i ett vin. Steely Sauvignon Blancs eller gamy, sanguine Syrahs är underbara, så länge den metalliska tonen är i balans med de andra elementen.
När en metallisk ton blir distraherande kan den få ett vin att verka tufft och smutsigt på en lantgård eller plåster, och det är vanligtvis från brettanomyces, en förstöringsjäst . Det gör dig inte sjuk att dricka ett vin med lite brett, men det kanske inte är så trevligt.
—Dr. Vinny