Kära Dr. Vinny,
När skulle vin kategoriseras, vad skulle namnet vara av kategorin 'torr, söt, halvtorr' etc.? Skulle du kalla det här 'typ' eller 'kännetecken' eller skulle det antingen fungera?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Kära Miki,
Alla dessa termer - torr, söt och halvtorr - hänvisar till en nivå av sötma eller kvarvarande socker i ett vin. Ett vin betraktas som 'torrt' när allt druvsocker omvandlas till alkohol under jäsning, medan ett sött vin fortfarande har lite restsocker. ”Halvtorrt” eller ”torrt” vin har en mild eller mjukt märkbar sötma.
Dessa termer kan snabbt bli förvirrande, eftersom känsligheten för sötma varierar från person till person, och för att ett vin ibland kan vara tekniskt torrt men ger intrycket av att vara sött eftersom druvorna var väldigt mogna eller att ekfat gav en känsla av sötma - som karamell eller grädde läsk - till vinet. 'Sweet' verkar också vara ett konstigt utlösande ord bland människor som pratar om vin - vissa säger att de inte gillar söta viner eftersom de tycker att gilla söta viner skulle få dem att se ut som nybörjare. Det är nonsens - gott om viner i världsklass har restsocker i sig.
På grund av dessa faktorer befinner jag mig i att undvika termerna 'sött' eller 'restsocker' om det finns någon risk för förvirring. Jag gillar att använda termen 'rikedom', vilket innebär uppfattningen av socker med mindre negativ konnotation. När det gäller vad man ska kalla kategorin kanske du vill använda termen 'stil', som i 'gjord i en torr stil.'
—Dr. Vinny