Viognier (“Vee-own-yay”) är ett fylligt vitt vin som har sitt ursprung i södra Frankrike. Viognier är mest älskad för sina parfymerade aromer av persika, mandarin och kaprifol. Den kan också vara ekåldrad för att ge en rik krämig smak med inslag av vanilj. Om du älskar att gräva över djärvare vita viner som Chardonnay, är Viognier definitivt något du vill virvla runt.
Guide till Viognier Wine
Se fler smaker av olika stilar av Viognier på sidan 78 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
hur länge kan vitt vin vara öppet
Viognier är för dem som älskar att stanna och lukta blommorna. Viognier varierar i smak från lättare smaker av mandarin, mango och kaprifol till krämigare dofter av vanilj med kryddor av muskotnöt och kryddnejlika. Beroende på producent och hur den tillverkas kommer den att variera i intensitet från lätt och spritzy med en touch av bitterhet till djärv och krämig. Om du gillar Chardonnay gillar du vikten på Viognier och märker att den ofta är lite mjukare på syra, lite lättare och också mer parfymerad.
På gommen är vinerna vanligtvis torra, även om vissa producenter kommer att göra en lite avtorr stil som förskönar Viogniers peachy aromer. Viognier-viner är nästan alltid kända för en oljig känsla i mitten av tungan, vilket är ett kännetecken för viner gjorda med denna druva. De torrare stilarna kommer över mindre fruktiga i gommen och levererar subtil bitterhet nästan som att knäcka i ett friskt rosenblad.
Om du älskar Viognier
- Om du älskar blommiga anteckningar av Viogner definitivt söka torra Moscatel från Portugal, Torrontés från Argentina och torra stilar av Müller Thurgau.
- Om du älskar rikedom av en krämig ekad Viognier , kommer du också att vara intresserad av ekåldrad versioner av Marsanne, Roussanne, Trebbiano (från Italien!) och Chardonnay.
Förvänta dig att spendera: 17–25 USD för en bra flaska Viognier från södra Australien och Kalifornien och $ 40 + för en anständig Viognier från Rhône-dalen i Frankrike eller en utmärkt Viognier från södra Australien eller USA.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuMatparning med Viognier
Denna rostade Gunea-höns med citron, fänkål, örter och potatis skulle vara en härlig match med en levande neutral ekad Viognier. Förbi Stijn Nieuwendijk
bra vin att gå med lax
Tricket att para mat med Viognier-vin är att respektera dess känsliga blommiga toner och medelsyra. Således, som en allmän regel, fokusera på att försköna och utvidga vinets kärnsmaker samtidigt som du ser till att maten du parar med den inte är för sur eller fet. Ett bra exempel kan vara att matcha en djärvare vikt Viognier från Paso Robles, Kalifornien med kyckling tangine med aprikoser och mandlar serveras över ett saffranris. Dofterna i maträtten bör höja fruktsmakerna och krämigheten i vinet.
Exempel
- Kött
- Rostad kyckling, kycklingkurry, vaktel, fläskkotlett med aprikossås, rostad kalkonbröst, teriyaki tofu, sesam tempeh, pan-seared tilapia med avgolemono sås, hälleflundra, havsabborre, hummer, krabba, räkor, pocherad lax, salt apelsin kyckling
- Ost
- Fondue, Farmer's Cheese, Comté, Baked Brie with Apricots, Gruyere, Young Sheep's Milk Cheese
- Ört / krydda
- Apelsinskal, citronskal, merian, dragon, färsk dill, färsk salvia, örter de Provence, koriander, citrongräs, ingefära, galangal, schalottenlök, grön vitlök, grön lök, gräslök, muskotnöt, kryddpeppar, muskot, vitpeppar, rosa pepparkorn, Saffran, gurkmeja, fänkålsfrön, Ajwain-frön
- Vegetabiliska
- Purjolök, fänkål, gröna oliver, kapris, blomkål, butternut squash, delicata squash, pumpa, kabocha squash, vinbär, tranbär, polenta, purjolök, lök, sesamfrön, gul och orange paprika, passionsfrukt, aprikoser, apelsin, mango
Ett fotografi av ett Paso Robles Viognier-vin från årgången 2013 av Carucci Viner
ingrediens i vin som orsakar huvudvärk
När du köper Viognier-viner
Det finns några saker att vara uppmärksam på när du söker på smakanteckningar online när du köper Viognier:
- ABV
- Viognier sträcker sig från cirka 13,5% –15 volymprocent alkohol (ABV). Det här kanske inte verkar vara ett stort hopp, men i gommen kommer extremiteterna att smaka som två mycket olika viner. Om du föredrar en lättare, smalare Viognier, leta efter viner som sträcker sig från cirka 14% ABV eller mindre. Och om du vill ha en rikare, djärvare, fruktframåtlig stil, få en högre alkoholstil.
- Stylistiska skillnader
- Generellt sett finns det 2 stilistiska skillnader som vinproducenter väljer mellan när de producerar Viognier: ny ekåldring mot neutral / ingen ekåldring. Ny ekåldring ger en rikare krämig smak, lägre syra och aromer av kryddnejlika, muskotnöt och vanilj. Neutral och ingen ekåldring (tillverkad i rostfritt stål) ger mer blommiga och tropiska fruktsmaker i vinet samtidigt som det bibehåller syran och ofta en subtil bitter ton.
- Regioner
- Viognier producerar de bästa vinerna när det växer i soliga regioner med temperaturer som dämpas av svala nätter eller närliggande vattendrag. Vikten av svalt väder är att bibehålla Viogniers dyrbara syra. När du söker efter fina Viognier-viner märker du dessa regionala egenskaper. Här är några exempel på var du ska leta:
- Nordlig Rhônedalen i Frankrike (Condrieu och Château-Grillet)
- Walla Walla och Columbia Valley i Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek och Elgin i Sydafrika
- Eden Valley (Barossa) och Adelaide Hills, södra Australien
- Paso Robles, centrala och norra kusten i Kalifornien
färska plockade Viognier-druvor före jäsning av Greg Hirson