Kära Dr. Vinny,
Har Sauvignon Blanc en sötma i smak? Är det sötare än Chardonnay?
—Sharon, Hot Springs, Ark.
Kära Sharon,
Både Sauvignon Blanc och Chardonnay är gjorda i en mängd olika stilar, och båda kan göras till allt från en skarp, torrvit till ett sött efterskogsstil med sen skörd. Du kan hitta exempel på Sauvignon Blanc sötare än en Chardonnay, och du kan också hitta exempel på det motsatta. Men totalt sett skulle jag inte beskriva Sauvignon Blanc som 'sötare' än Chardonnay. Jag förväntar mig faktiskt att de allra flesta Sauvignon Blancs är smalare, skarpare och mer växtbaserade än de allra flesta Chardonnays.
Jag tror att termen 'söt' ibland förvirrar vinälskare, både i dess definition och på grund av att sötningsgränserna varierar från person till person. Tekniskt sett är 'söt' motsatsen till 'torr', men vissa torra viner kan ge intrycket av sötma. Den känslan kommer inte från något kvarvarande socker i vinet, utan druvornas mognad eller anteckningar från inflytandet från en ekfat. Känslan av sötma påverkas också av andra faktorer i vinet, såsom surhet, tanniner, alkohol och glycerin.
—Dr. Vinny