Kära Dr. Vinny,
Är det OK om mitt vinställ lutar något uppåt? Finns det en risk att korkarna torkar ut?
—Peter E., U.K.
Kära Peter,
Låt mig bara granska den allmänt accepterade idén att viner med korkar bäst lagras och åldras på deras sida så att korken förblir i kontakt med vinet. Om en kork torkar ut kan den släppa in luft och få vinet att tappa oxidera och för tidigt ålder. Det är bäst att lagra vinflaskor horisontellt.
Jag har dock sett två sätt att flaskställ kan lutas. Den första är om du skulle sätta en imaginär kil under flaskans bakre ände och tvinga vätskan mot nacken. Det hjälper verkligen korken att hålla sig fuktig, men det kan få sedimentet att samlas i flaskans hals, vilket är den plats där du vanligtvis inte vill ha det.
Jag har sett fler rack som är utformade för att luta åt andra hållet, som det du har beskrivit, med nacken något upphöjd. Jag pratar en liten lutning - inte mer än 15 grader. Det räcker fortfarande för att hålla korken helt eller mest i kontakt med vinet, men det gör två andra saker: förhindra att flaskorna glider ut ur hyllorna vid en mild jordbävning eller annan fysisk störning och uppmuntrar sedimentet att sätta sig nära flaskans nedre hörn.
Slutsats: En liten lutning är OK, men mer än en 15-graders lutning och du skulle behöva lämna dessa hyllor för dina skruvklädda viner eller viner som du planerar att dricka på kort sikt.—Dr. Vinny