Kära Dr. Vinny,
Kan du berätta för mig hur länge en öppen flaska konjak ska hålla (och fortfarande smaka gott)? Vid 40 procent alkohol skulle jag tro länge, men det är trots allt vin. Jag verkar inte få ett direkt svar. Om temperaturen är viktig kan jag förvara den öppna flaskan i min vinkällare. Jag är ny på den här Cognac-saken.
—Richard L., Houston
Kära Richard,
Låt mig påpeka om du är ny på Cognac den här fantastiska historien av Jack Bettridge, chefredaktör för vår systerpublikation Cigarramatör . För de som ännu inte har bitats av Cognac-buggen beror det förmodligen på att du inte har smakat det. Cognac är vin som destilleras och åldras och det är utsökt.
Eftersom Jack är Cognac här, skickade jag din fråga till honom. Han säger att Cognac ska hålla på obestämd tid i en glasflaska. ”Efter att ha destillerats slutar det mognas på samma sätt som vinet gör i flaskan och åldras bara när det är i kontakt med det virke som det lagras i (ungefär som visp (e) y gör). Så länge det är förseglat för att förhindra att det avdunstar kommer det att förbli i glaset. ”
öppen vinflaska med korkskruv
Han tillägger att vissa mycket fina konjak ibland innehåller eau de vies skapade för mer än ett sekel sedan som en del av deras blandningar. Men det finns en varning, säger han. ”När du dricker genom en flaska konjak kan du uppleva en liten förlust av alkoholstyrka. Detta beror på att det förstorade luftutrymmet i flaskan gör att alkohol kan avdunsta in i den. Detta är dock litet och borde inte ändra smaken markant. ”
Jag får inte många frågor om Cognac, men jag får ett stort antal frågor om Port, och jag har en känsla av att vissa hamnälskare efter att ha läst din fråga kanske undrar om detsamma gäller deras dryck. Svaret är inte riktigt - När allt kommer omkring är Port inte destillerad utan förstärkt (vilket innebär att den bara har lite sprit till sig).
—Dr. Vinny