Kära Dr. Vinny,
Hur lång tid kan du förvara ett vitt vin i ett kylskåp? Kan du sedan återställa det till normal källarlagring igen?
—Ronna M., Natick, Mass.
Kära Ronna,
Rött eller vitt, viner kommer inte att visa sig bäst om de förvaras långvarigt i matkylskåp, som är för kalla och för torra. Men på kort sikt tror jag att de är OK, och jag har vanligtvis flaskor där för omedelbar konsumtion (inklusive en bubbla, för jag är alltid på humör för att fira).
Jag tror att efter ett par månader i ett matkylskåp kan korken börja torka ut, vilket i förtid kan oxidera vinet, så jag försöker dricka upp innan 2-månadersmarkeringen. Om du inte tror att du kommer till vinet under den perioden är det definitivt vägen att sätta tillbaka det i rätt källarförhållanden. Dess stint i kökskylet kommer sannolikt inte att göra vinet skadligt.
—Dr. Vinny