Den här fördjupade guiden kommer att utforska invecklingarna i Champagnes Côte des Bar-region i Aube, som har exploderat i tillväxt under det senaste decenniet. Om du bara doppar tårna i Champagne, kolla in En guide för att hitta stor champagne .
Alla och deras mamma dricker champagne idag, oavsett om det är parat med pizza eller av plastkoppar vid picknick. Côte des Bar är i högsta grad Champagnens underdog med en tendens att göra uppror mot systemet.
Côte des Bar har blivit en het plats för outnyttjad potential, särskilt för Pinot Noir. Låt oss utforska landskapet, druvor, knäppa specificitet och producenter som gör denna Champagne-region så jättebra.
Côte des Bar Champagne Guide
De flesta Champagne-regioner ligger i Marne avdelning (av Reims och Épernay). Côte des Bar är den enda större regionen i Aube, sydost om staden Troyes. Det tar mindre än två timmar att köra hit (från Reims), men landskapet är inget som centrala Champagne. Vingårdar är avslappnade med skogar, gårdar och vattendrag. Det skiljer sig från de tätt planterade Montagne de Reims, Côte des Blancs och Vallée de la Marne. Faktum är att de flesta vingårdägare inte är heltidsodlare.
Medan några tillverkare av Côte des Bar grundades på 1800-talet sålde de flesta odlare sina druvor till stora champagnehus. Under 2000-talet började några risktagare börja göra sina egna viner och driva mot en kultur av hantverksmässig, experimentell, terrordriven champagne i Côte des Bar. Vingårdsområdet har vuxit med nästan 20% sedan 2000 och utgör nu nästan en fjärdedel av hela Champagne-regionen.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu Aube eller Côte des Bar? Om du vill bli specifik, är Côte des Bar en region inom gryningen.Pinot Noir FTW
Eftersom Côte des Bar är en del av Champagne är druvorna lätta att komma ihåg. Standardtrioen Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier kan planteras tillsammans med de mer obskyra, kompletterande sorterna Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne och Petit Meslier. Men Pinot Noir dominerar landskapet och består av cirka 86 procent av vinrankorna i Côte des Bar.
Chardonnay-planteringar växer, men sitter fortfarande runt 10 procent, och Pinot Meunier utgör små 4 procent av vingårdarna. Intressant är att Pinot Blanc har en lång historia i Côte des Bar, och vissa producenter gör enstaka sorter av Pinot Blanc Champagne-viner!
lista över röda vindruvor
Klimat och jord
Champagne är känt för sina distinkta krita-kalkstensjordar som kommer från regionens läge strax utanför centrum av Parisbassängen. Men Côte des Bar ligger precis vid kanten av denna jordremsa, där krita möter lera. Detta kallas Kimmeridgian jord, och det kan låta bekant - det är detsamma smuts av Chablis! I själva verket ligger Côte des Bar ungefär en halvtimme med bil närmare Chablis än Reims. Några yngre portländsk jord - också i Chablis - finns också i Aube.
'Så vi undrar ... varför planterar de inte mer Chardonnay?'
Eftersom Kimmeridgian jord är en marly blandning av kalksten och lera , det gör druvorna två saker. De krita jordarna upprätthåller syra och lermargeln uppmuntrar till rund, rik struktur och högljudd fruktsmak. Denna jord, i kombination med de något varmare temperaturerna (men gör inget misstag - det här är fortfarande ett marginellt klimat), gör Côte des Bar Champagne-viner bredare och mjukare än grejerna från norr.
röda vinkolhydrater och kalorierOm det är som Chablis, varför finns det inte mer Chardonnay? De flesta producenter tillskriver Pinot Noirs framträdande regionens relativt varmare klimat. I själva verket planterade cisterciensermunkar röda druvor (inklusive Pinot Noir-förfader Morillon Noir) i Côte des Bar på 1100-talet.
Lite historia
Côte des Bar har en lång historia av att odla och leverera druvor för champagnehus norrut för att köpa, men denna region behandlades som andra klass i årtionden - bokstavligen. De stora producenterna i Marne avdelning pressade på att utesluta Aube från den officiella klassificeringen av Champagne-regionen 1908, vilket ledde Côte des Bar-odlare till upplopp!
Även om ”makterna” tillbakades 1911 klassificerades regionerna i Aube som Champagne andra zon , eller 'andra Champagne-zonen', fram till 1927. Kanske är detta hundra år gamla chip på axeln en anledning till att Côte des Bar-producenterna är så villiga att skaffa tradition?
Köp karta från Wine Folly
Regionerna i Côte des Bar
Det finns 19 870 tunnland och 63 byar i Côte des Bar. De är inte unga, exakt, men de är för att producera vin, snarare än bara att odla druvor. Skillnaderna mellan områdets underregioner är således fortfarande för tolkning. Som sagt, Côte des Bar har några olika regioner att veta.
Barséquanais
Toppproducenter: Cedric Bouchard (Roses of Jeanne), Vouette och Sorbée Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
I den sydvästra delen av Côte des Bar, de 33 byarna i Barséquanais centrum runt staden Bar-sur-Seine. Det är här områdets viktigaste producenter finns. Vingårdar är främst Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Toppproducenter: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Denna nordöstra del av Côte des Bar har färre odlare men är hem för regionens långvariga Champagne-hus, Drappier. Trettio byar klustrar nära den centrala staden Bar-sur-Aube. Pinot Noir dominerar här, även om en liten bit vit Arbanne är här också.
Rosé des Riceys
Toppproducenter: Olivier Horiot
Även om detta område kring Barséquanais byn Les Riceys är litet, har det varit sin egen AOP - en av endast tre i hela Champagne. Rosé des Riceys AOP är ett sällsynt, fortfarande rött vin (överraskning!) Som består av 100% Pinot Noir. De flesta är bleka, syrliga och ljusa. Detta är inte din typiska Pinot Noir!
Montgueux
Toppproducenter: Jacques Lassaigne , Som JEAN
vinprovning i napa valley ca
Okej okej. Så det är inte tekniskt i Côte des Bar, men det delar energin och innovationen i regionen och är den enda andra betydande vinregionen i Aube. Montgueux är en konstighet. Det är en kritabacke omgiven av platta markar som inte är lämpliga för druvodling. Till skillnad från resten av Aube specialiserar Montgueux sig på mogen, rik högkvalitativ Chardonnay odlad i söderläge. (Aha! Det finns Chardonnay!)
Vinframställningstekniker
Utöver mark- och klimatskillnaderna i Côte des Bar tenderar det att finnas en annan övergripande tänkesätt när det gäller skapandet av dessa viner. Den tankesättet går ner till specificitet. Vinproducenterna i Côte des Bar fokuserar ofta på de unika egenskaperna hos sina champagner snarare än att blanda dem i en helhet.
Enstaka vinmakare
Medan några champagnehus startade butiker i Côte des Bar för över hundra år sedan har regionens senaste boom drivits av odlare-producenter. En enda vigneron kommer att producera vin från fastighetsägda druvor, snarare än köpta, vilket innebär större kontroll över fruktkvaliteten.
Single Vintage
Många Côte des Bar-hus väljer att tillverka sina nystartade champagner som enstaka vintagekuéer. Detta är sällsynt i Champagne. De flesta blandar årgångar för att skapa konsistens. Men här omfamnar producenterna skillnaderna från årgång till årgång. Bara så att du vet, viner kan inte märkas efter årgång om de inte lagras i flaska i tre år. Så, Côte des Bar-producenterna lade årgången på baksidan efter bokstaven 'R.'
Att producera en champagne från en enda vigneron med en enda årgång kanske inte verkar vara innovation i resten av världen, men i Champagne är det! Champagne handlar om att blanda årgångar, druvsorter och till och med viner från olika producenter. 
Varför vi dricker Côte des Bar just nu
Det finns en anledning till att champagnevänner älskar viner från Côte des Bar. När de väl kastats bort som andra klass, bara lämpliga för inköpta druvor, har producenterna av Côte des Bar odlat en vinframställningskultur av experiment och innovation. Medan detta sker över Champagne är det särskilt koncentrerat i Côte des Bar eftersom unga framsynta producenter faktiskt har råd att köpa mark och druvor.
Liksom alla bra saker kommer det antagligen inte att vara, det är bara en tidsfråga innan efterfrågan och därför stiger markpriserna. För närvarande finns det säkert några dyra Côte des Bar Champagnes, drivna av liten produktion och låga vinstmarginaler, men några utmärkta, intressanta flaskor finns för under $ 50. Hoppa in i denna mindre kända Champagneproducerande region nu och gå med i spänningen.