Namnet Pinotage är lite vilseledande eftersom det låter så mycket som Pinot Noir. Det är lätt att anta att de smakar lika. Inte sant. Faktum är att sydafrikanska druvans utseende och smak mer som Shiraz även om Pinotage är tekniskt relaterat till Pinot Noir. Så varför har vi inte hört mer om denna utsökt mörka druva? Pinotage har kämpat med ett mycket dåligt rykte de senaste 20 åren ... lyckligtvis förändras saker!
Om du älskar en djärv grillvänligt vin , Pinotage-vin är definitivt värt att undersöka.
Pinotage-vin: en underälskad druva
vad ditt vin säger om dig
En kort historia - Den sydafrikanska druvan
Pinotage är en druvkorsning av Cinsaut och Pinot Noir . Det korsades först i Sydafrika 1925 i trädgårdarna till forskaren Abraham Perold. Perold observerade hur Pinot Noir kämpade i Sydafrikas klimat, så han korsade dem med en mycket produktiv art: Cinsaut (kallad Hermitage ). Perolds mål var att skapa ett vin som var lika utsökt som Pinot Noir men växte lika bra som Cinsaut.
WEIRD SCIENCE PÅ 1920-talet Forskare designade 'super' druvor var hela ilska under 1920-talet inklusive Österrikiska Zweigelt , Tyska Scheurebe och sydafrikanska pinotage.Oväntade resultat: en mycket svart druva
Resultatet av korsningen mellan Cinsaut och Pinot Noir var oväntat. Pinotage-druvorna var extremt mörka i färgen och vinet de skapade var djärvt och högt i tannin och antocyanin - inget är dess förfäder. Trots skillnaden i smak skulle Pinotage så småningom bli 2: a mest planterade druvan i Sydafrika .
Pinotage brukade ha ett dåligt rykte
Eftersom Pinotage är en sådan produktiv vindruva tillverkade producenter ofta kommersiellt vin av mycket låg kvalitet med den. Det hjälpte inte att Pinotage var en sådan färgad druva, vilket gjorde det möjligt för vingårdar att sträcka vinet så tunt som möjligt. Vad vinproducenterna inte insåg på 1980- och 1990-talet var att Pinotage är ett knepigt vin att göra bra. Lyckligtvis, under de senaste 15 åren, flera producenter har gått ihop och fokuserade på att minska avkastningen och använde noggranna vinframställningstekniker för att hantera denna unika druva.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
har vin socker och kolhydrater?Shoppa nu
Pinotage är tät i färg och djärv i smak med toner av plommonsås, tobak, björnbär, tjära och lakrits.
Vilken fantastisk pinotage smakar:
Frukt smaker
Pinotage-föreningsmedlem och vinproducent Danie Steytler Jr. säger att det är vanligt att hitta lila frukter och svarta frukter i Pinotage, men ibland kommer du att smaka fantastiska röda fruktsmaker av hallon, röd lakrits och till och med röd paprika (på optimala årgångar).
Mer om sydafrikanskt vin
Andra smaker
På fantastiska flaskor Pinotage kommer du att glädjas över andra smaker än frukt. Ett brett utbud av andra smaker inkluderar: rooibos, torkade blad, bacon, söt och sur sås, hoisin och söt piptobak.
Tannin och surhet
Du bör förvänta dig att tanniner ska vara djärva men att ha en söt anmärkning på ytan - nästan som smakad rök. När det gäller surhet är druvan typiskt högt pH (låg syrahalt) så de flesta vinproducenter kommer att sura sina viner tidigt i fermenteringsprocessen så att syrorna blir mer integrerade. Många vingårdar i varma klimat, inklusive Kalifornien, Australien och Argentina, försurar sina viner. Välintegrerad försurning är obemärklig även om vissa smakprovningar verkar vara mer känsliga för detta drag än andra.
Hur dålig Pinotage smakar:
Pinotage kan gå väldigt fel eftersom det är så flyktigt. När det är dåligt kommer det att lukta väldigt skarpt och skarpt, nästan som Nagellacks bortagning . Denna lukt är en aning om att vinet har höga nivåer av flyktig surhet (VA) som orsakas av en hög andel av en 'dålig syra' som kallas ättiksyra. Förutom den skarpa lukten kan vissa av vinerna göra det bli extraherad vilket är en process där vinet spenderar för länge på skinn och frön. Överuttag av Pinotage får vinet att smaka som bränd tjära.
EXPERTFAKTA: Det är intressant att notera att Pinotages skinn är så rika på tannin, antocyanin och cyanidin att många vinproducenter i Sydafrika kommer att jäsa vinerna snabbt och hett (för att minska styvt tannin) och sedan avsluta fermenteringen åtskild från skinnet.Källor
Vi fick ytterligare information för den här artikeln från Danie Steytler Jr. från Kaapzicht Wine Estate och den Pinotage Association i Sydafrika
hur mycket kostar en flaska rött vin