Vinlista från Le Coucou Team kommer till New Café
La Mercerie, ett projekt av restauratören Stephen Starrs grupp, är nu öppet i New York City. Sedan sin debut i december har kaféet serverat ett urval av kaffe, bakverk och cocktails, men Wine Spectator fick en glimt av La Merceries fullständiga mat-och-dryck-program, som kommer att starta i slutet av denna månad.
Daniel Rose, kock-partner på Starr's Wine Spectator Bästa av utmärkelsen Award of Excellence Gök , övervakar vinprogrammet med Starr-gruppens vinregissör Erik Segelbaum. Med cirka 60 tappningar och 11 alternativ i glaset kommer den franska vinlistan att innehålla val från Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire och mer.
'Vi byggde en lista som passar ett kafé: viner [som] är tillgängliga och intressanta, fantastiska med mat och lätta att dricka på egen hand', sa Rose och Segelbaum i ett gemensamt uttalande till Wine Spectator . ”Den helt franska vinlistan blandar mindre traditionella regioner och sorter med det bästa av klassiska franska terroir och producenter. ''
Matmenyn, skapad av kocken Marie-Aude Rose (Daniels fru), visar franska komfortmatar, inklusive nybakad brioche, omsättning och tårtor, smörgåsar, äggfokuserade rätter och ett sortiment av soppor.
vad är ett bra fruktigt vin
Men La Mercerie erbjuder mer än bara mat och dryck. Beläget i SoHo-möbelbutiken Roman och Williams Guild - det exklusiva inredningsföretaget som utrustade Le Coucou - är restaurangen ett 'försök innan du köper' -koncept när det gäller möbler. Gästerna kan köpa tallrikarna där deras beställningar serveras, borden där de äter, förkläden som personalen bär och i stort sett allt annat som visas. - L.W.
Nu öppet i Las Vegas: Pronto av Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis kommer att leverera tidigt service på hennes nya matsal i Las Vegas.Efter att ha berättat Wine Spectator om henne planerar att öppna en andra restaurang i Las Vegas förra hösten, kändiskock Giada De Laurentiis officiellt öppnade Pronto av Giada, en snabb-avslappnad restaurang och vinbar i Caesars Palace, förra veckan.
Tar en sida från sin vinnare av Best of Award of Excellence Jade , Pronto erbjuder italiensk mat med en Kalifornisk twist. Gästerna kan gå upp till disken för frukosträtter, panini, sallader, italienska desserter och kaffe.
Matställens mittpunkt är vinbaren, som erbjuder val från Italien, Kalifornien och Frankrike, och en separat matmeny med snacks som getostfyllda paprika, grillade kronärtskockor och italienska kött och ostar.
Vinlistan, övervakad av Caesars Palace vinregissör Phil Park, erbjuder ett användbart verktyg för nykomlingar till italienska viner: provsmakningsanteckningar som åtföljer varje lista och en förklaring av de italienska druvsorterna - inklusive Garganega, Arneis, Vermentino och Sangiovese - tryckta längs botten. Förutom de 40 valen som finns tillgängliga både i glaset och i flaskan, innehåller dryckeprogrammet också sex olika vinflygningar, öl och cocktails.— L.W.
En rolig vinlista på David Changs New Los Angeles Venture, Majordomo
Andrew Bezek En ben-in kort revben accentueras av ett sortiment av kryddor vid Majordomo.Kocken och restauratören David Chang öppnade sin första restaurang i Los Angeles, Majordomo, 23 januari. Changs globala Momofuku Group äger 19 restauranger, inklusive vinnare av restaurangpriset Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche och Momofuku Ssäm Bar i New York City.
bästa kött- och ostmatchningar
Chefskocken Jude Parra-Sickels serverar koreanska rätter från Kalifornien. Övervakat av Richard Hargreave erbjuder vinprogrammet 150 val som kommer att rotera regelbundet, med 16 tillgängliga i glaset och flera magnums.
'Vi behöver viner som är lätta i smak för att arbeta med smakerna snarare än att konkurrera med dem,' berättade Hargreave Wine Spectator via e-post. Han dras till 'nästa generations' vinproducenter, som Liquid Farm och Tyler Winery från Kalifornien, eftersom de gör viner med mindre extraktion och använder mindre ny ek och konserveringsmedel.
Listan innehåller också en handfull klassiska producenter från hela världen för att ge gästerna en rad stil- och prisalternativ. 'Momofuku har alltid handlat om' högt och lågt 'och jag älskar tanken på att ett bord dricker gammalt [Jean-Louis] Chave Hermitage ur ett Zalto-glas och bordet bredvid dem med en kanna Hite-öl, sa Hargreave. J H.
Morimoto Asia Waikiki öppnar på Hawaii
Den internationellt kända järnkocken Masaharu Morimoto öppnar sin nya restaurang, Morimoto Asia Waikiki, idag på nya Alohilani Resort Waikiki Beach i Honolulu. Restaurangen på 10 800 kvadratmeter ligger på hotellets andra våning och har en stor matsal, uteplatser, en privat matsal med utsikt över havet och ett uteslutande kök med glas. Kocken har för närvarande tre vinnare av restaurangpriset , och restaurangen Oahu markerar Morimotos andra plats i Morimoto Asia.
Den panasiatiska menyn kompletteras med dryckeprogrammet, som erbjuder 30 viner per flaska och nio glas, cocktails och ett urval av 28 skäl med Morimotos eget varumärke, gjord i partnerskap med Japans Fukumitsuya-bryggeri.
2016 års bästa röda vin
'Morimoto Asia Waikikis dryckesmeny var utformad med balans i åtanke', berättade Morimoto Wine Spectator via en översättare. 'Vinlistans urval drivs av att para stora viner från hela världen från en blygsam vinlista med min breda meny, en riktig utmaning!' - MOT.
Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series återvänder
Nästa månad kommer Ruths Chris Steak House att starta sitt andra årliga TasteMaker Middagsserie , firar ledare inom vinindustrin. Stekhuskedjan, som har 105 restaurangprisbelönta platser , kommer att vara värd för sex parningsmiddagar med fem rätters menyer som åtföljer vinerna från varje 'TasteMaker' som presenteras för kvällen.
'Vi utvecklade middagarna genom att samarbeta med några av våra gästers mest älskade vingårdar, vinproducenter och vintyper', säger Ruths Chris chef för varumärkesutveckling Kelly Hendriksen.
Serien börjar den 1 mars med den populära The Prisoner Wine Company . Parningarna inkluderar falafel och rostad pumpa med Blindfold White (en blandning av Chardonnay, Rhône-sorter och andra druvor) och fransk löksoppa med Thorn Merlot, bland andra.
Framtida middagar kommer att visas Vackra glans (5 april), Freemark Abbey (3 maj), Caymus (21 juni), Widow Clicquot (23 augusti) och Stag's Leap Wine Cellars (18 oktober). Bokningar rekommenderas. - L.W.
vinprovning Santa Barbara County