Rapportering för denna utgåva av Turning Tables av Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams och Kamila Knaudt
Aba, en sallad som underhåller dig, öppnar i Chicago
Idag i Chicagos West Loop-distrikt kommer gruppen Lettuce Entertain You Enterprises att öppna Aba, en medelhavsrestaurang med fokus på biff, skaldjur och mezze och en 60-urval vinlista med 25 tillgängliga i glaset.
Vinregissören Ryan Arnold valde viner från Libanon, Marocko och Israel, samt klassiska regioner som Napa, Bordeaux och Piemonte. 'Mitt övergripande mål är att människor, när de avslutar sin måltid och när de lämnar, har upptäckt något nytt som de kanske inte har tänkt att beställa', sa Arnold Wine Spectator . En favoritparning av honom är den grillade lammkotletten med Château Belle-Vue La Renaissance 2009, en Bordeaux-blandning från Libanon.
Restauranggruppen äger också Wine Spectator Restaurangprisvinnare RPM biff , RPM italienska och Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J H.
Wolfgang Pucks Spago öppnar igen vid Bellagio i Las Vegas
Med tillstånd av Bellagio Den nya crudo-skålen på Spago serveras med syltad rädisa, avokado och tapioka-chips.Restauratör Wolfgang Pucks flaggskepp i Las Vegas, Spago, flyttade från sitt långvariga hem i Caesars Palace till Bellagio Resort och Casino den 1 juni. ”Efter 25 år hade vi möjlighet att uppfinna oss själva. Det är en fantastisk plats. Och jag tycker att förändring är bra, berättade Puck Wine Spectator . Restaurangens terrass har utsikt över Bellagios fontäner. Två andra platser av Spago är restaurangprisvinnare, inklusive Grand Award-vinnare Spago Beverly Hills .
Den uppdaterade vinlistan har säsongsbetonad rosé, särskilt från USA, Frankrike och Italien. 'Jag kan också fortsätta växa vår lista över österrikiska vita viner', tillägger Puck, som säger att han särskilt uppskattar sitt hemlands viner för deras utmärkta värde.
Chefschef Mark Andelbradt stannar kvar med Spago på den nya platsen. Cirka en tredjedel av menyn är ny, inklusive rätter som Baja Kanpachi crudo, medan klassiker som Wiener schnitzel kommer att finnas kvar. - S.F.
Perus centrala Restaurante flyttar och expanderar
Kocken Virgilio Martinez Central restaurang i Lima, Peru, stänger sitt nuvarande utrymme och öppnar igen den 25 juni på en ny plats i stadens Barranco-kvarter. Det stora koloniala huset kommer att innehålla Central Restaurante, liksom ett annat fint matkoncept som heter Kjolle.
Central kommer att fortsätta erbjuda sin exklusiva peruanska mat och Best of Award of Excellence-vinnande vinlista. Det berättade vinregissören Gregory Smith Wine Spectator att den nya platsen kommer att fördubbla sin kapacitet för vinlagring. Han räknar med att markant växa listan - för närvarande med 500 urval - och ta in fler viner avsedda för långvarig vallning, som Bordeaux.
Kjolle öppnar med en à la carte-meny och går så småningom över till en provsmakningsmeny med två vinmatchningar. Den kommer att ha samma vinlista som Central. Martinez planerar också att öppna sin första restaurang i Asien, Ichu Peru, i Hong Kong, i slutet av juli. - J H.
Sushi Nakazawa öppnar i D.C.
New York Best of Award of Excellence-vinnare Sushi Nakazawa öppnade en Washington, D.C.-plats i Trump International Hotel förra veckan. Liksom den ursprungliga utposten kommer restaurangen att ha en omakasmeny och en omfattande vinlista.
världens bästa viner
Masa Uchi kommer att tjäna som chefskock, medan Dean Fuerth, som övervakar vinlistan i New York, också kommer att göra det för dryckeprogrammet D.C. Han hoppas kunna utöka listan, som för närvarande har 130 val med en ganska jämn fördelning mellan sake och vin. Fuerth kommer att behålla häftregionerna Champagne och Bourgogne medan de utforskar andra som Portugal, Ungern och Österrike.
'Jag vill ändra människors idéer om hur viner och sake interagerar med sushi,' sa Fuerth Wine Spectator . 'Det kan faktiskt hantera några mer kraftfulla och intensiva, koncentrerade drycker.' - J H.
Brian McClure lämnar Greenbrier för Jeff Ruby's
Med tillstånd av Jeff Ruby's Steakhouse Nashville-platsen är en av de tre prisbelönta utposterna för Jeff Ruby's Steakhouse.Dryck och vin chef Brian McClure har lämnat sin position vid Greenbrier's Main Dining Room i White Sulphur Springs, W.Va., efter nästan fem år på restaurangen. Han kommer att börja sitt nya jobb som Jeff Ruby Culinary Entertainment företagets dryckechef nästa vecka.
'Jag var mycket imponerad av företagskulturen och jag är mycket glad över att arbeta för Ruby-familjen och det fantastiska team de har samlat', berättade McClure Wine Spectator . 'Jag ser också fram emot att [...] hjälpa till att skapa ett rykte som är förknippat med excellens inom drycker på ungefär samma sätt som det rykte som företaget för närvarande har för de bästa biffarna i landet.'
världens bästa sangria-recept
'Vi är stolta över att ha fått Brian gå med i vårt växande team. När vi fortsätter att introducera Jeff Ruby Experience på nya marknader, kommer hans expertis att driva vårt dryckeprogram till nästa nivå '', läser ett uttalande från Jeff Ruby.
Gruppen äger restaurangprisvinnare Precinct , Jeff Ruby's Carlo & Johnny och Jeff Ruby's Steakhouse .— J H.
Boka's Dutch & Doc's Is Now Open i Wrigleyville
Boka Restaurant Groups senaste Chicago-satsning, Dutch & Doc's, ligger 50 meter från Wrigley Field och erbjuder baseballfans ett alternativ till sportbarer. Gruppen äger också restaurangutmärkelser Boka , Swift and Sons och GT Fish & Oyster . 'Vi hoppas att [Dutch & Doc's] blir en ikonisk restaurang som människor tänker på när de kommer till ballparken', säger Kevin Boehm, grundare av Boka Restaurant Group.
Restaurangen serverar klassiker som makaroner och ost och främsta biffar från lokala slaktare och en hembakad pappardelle ragu som chefskocken Chris Pandel rekommenderar att para ihop med 2015 Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, en Syrah-blandning som finns på 17-urvalet av glas-listan. - B.G.
Michael Mina moderniserar San Francisco Restaurant's Menu
Kocken Michael Mina tänkte om sin Namnlösa San Francisco restaurang med en ny meny och vinlista som hyllar hans Mellanösternarv, med rätter som glaserad egyptisk mango med foie gras och kryddad squab med koshary ris.
Ledande sommelier Jeremy Shanker förstärkte den bästa av Award of Excellence-vinnande lista med medelhavsviner, som nu utgör cirka 30 till 40 procent av de 740 urvalen. Samtidigt som vändning av vinprogrammet var en ny utmaning för Shanker, är han angelägen om att introducera gäster till regioner som han anser vara undervärderade, som Grekland, Libanon och Marocko. Det finns också 60 viner tillgängliga i glaset, inklusive traditionella medelhavs aperitiffer som Sherry.— J H.
Vi presenterar säsongens kulinariska team på Trout Point Lodge i Nova Scotia
Med tillstånd av Trout Point Lodge Trout Point Lodge verkställande kock Andreas Preuss (vänster) och souskock Jonas KwekkeboomAward of Excellence-vinnare Trout Point Lodge i Nova Scotia, Kanada, anförde Jonas Kwekkeboom som souskock för denna säsong verkställande kock Andreas Preuss återvänder för sin andra säsong. Anläggningens restaurang, som erbjuder en 180-urvals franskfokuserad vinlista och en fyrrätters prix-fix-meny, kommer att vara öppen till oktober.
'Vi höjer alltid ribban för kvalitet, kreativitet och service och [Kwekkeboom] ger teamet en fantastisk skicklighet,' sa Preuss Wine Spectator via e-post. 'Han har också varit till stor hjälp för att plantera våra på plats grönsaks- och örtträdgårdar den här säsongen.' - B.G.
Kocken Scott Conant öppnar Cellaio i Catskills
Efter öppnandet Masso Osteria i Las Vegas tidigare i år är kändiskocken Scott Conant tillbaka med en ny restaurang: Cellaio, ett italienskt inspirerat stekhus inom det nyligen öppnade Resorts World Catskills casino och hotell nära Monticello, N.Y. Liknar Conants Fotficka i Miami har vinlistan med 500 urval styrkor i Frankrike och USA, men dess huvudsakliga fokus är Italien, driven av Piemonte och Toscana.— L.W.
Chada Thai & Wine i Las Vegas har stängt
Las Vegas Award of Excellence-vinnare Chada Thai & Wine stängde sina dörrar den 26 maj. Det hade en 180-urval vinlista med styrkor i Tyskland, Champagne och Bourgogne. Den familjeägda restaurangen ägdes av kocken Aime Wanmaneesiri, som också fungerade som dess vinchef. Systerrestaurangen Chada Street, en mottagare av Best of Award of Excellence, stängdes nyligen också i april. Chada Thai & Wine publicerade ett uttalande på restaurangens sista servicedag och tackade sina kunder och vänner för det stöd som erbjöds under dess sex års verksamhet. - K.K.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till mat nyhetsbrev och följ oss vidare Twitter och Instagram .