Få saker är lika spännande som den vinnande vinnaren, den du inte förväntade dig - den mörka hästen. I den andan är dessa röda viner från södra Italien inte välkända, men när du väl har provat dem kan du bara ge dem kronan.
8 mörka häströda viner från södra Italien
Denna region är där grekiska och fönikiska handlare bosatte sig och träffade de infödda etruskerna, följt av romare, morer, araber och spanjorer.
Resultatet är ett överflöd av unika druvsorter, exceptionella terroir, och spektakulära viner som inte kostar en förmögenhet.
Aglianico del gam
- Druva: Aglianico
- Område: Basilicata
- Vad ska du para ihop: Nötköttgryta, stek au poivre, ost med full smak.
Medan Aglianico-vinerna från Campania och Basilicata delar samma grundläggande smakprofil - seniga röda frukter och bär, uttalad syra och fasta tanniner - Aglianico del Vulture är mörkare i färg och jordigare i smak. Det noteras ofta att det har en distinkt kalkhaltighet och en antydan till tobaksblad i finishen.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) är den mest prestigefyllda röda druvan i söder och anses vara medlem i trioen av 'ädla' italienska sorter, tillsammans med Nebbiolo i norr och Sangiovese i mitten.
Vissa tror att druvan är av grekiskt ursprung men det finns inga konkreta bevis, och det är helt möjligt att Aglianico har sitt ursprung i södra Italien.
Dess huvudsakliga bas är Campania, där det är stjärnspelaren för kända Taurasi och många andra Aglianico-baserade viner.
Men dess andra främsta utpost ligger alldeles intill i Basilicata. Även om Mount Vulture har utrotats i århundraden, är jorden vid basen av berget där vinstockarna växer fortfarande mycket vulkanisk och erbjuder ett helt annat uttryck för Aglianico.
skillnaden mellan röda och vita vinglas
Campi Flegrei Piedirosso
- Druva: Piedirosso
- Område: Kampanien
- Vad ska du para ihop: Drick en ung Campi Flegrei Piedirosso med grillat kött och grönsaker eller en tomatbaserad pasta, eller para ihop en riserva med en spitrostad squab.
Piedirosso, lokalt känd som Per 'e' Palummo ('duvfot'), är den enastående röda sorten av Campi Flegrei, med en solid kärna av läcker björnbärsfrukt, mjuka tanniner, syrlig syrlighet och en lång grusig yta av bakpulver, flinta och en klump av rök.
Kampanien är faktiskt en vulkanzon, bestående av 24 kratrar, de flesta under vattnet, omgiven av en markerad terräng som innehåller flera sjöar och många bassänger med kokande lera.
Inhemska kampaniska vinrankor klarar sig förvånansvärt bra i denna udda, lite spöklika miljö, och eftersom phylloxera inte kan överleva här är många av dem väldigt gamla och inte ympade.
Sorrentohalvön Mousserande röd Gragnano
- Druva: Aglianico , Walking, Woody (shia-hon-vet-så)
- Område: Kampanien
- Vad ska du para ihop: Denna kolsyrade röda passar nästan allt från grillad fisk och skaldjur till salumi. För napolitaner är Gragnano den bästa drycken med pizza.
Glänsande granat nyans, doftande doft av nypon och vild oregano. Syrligt granatäpple med inslag av anisfrö och svartpeppar, saltbrun rostad tångsalt och täta tanniner, accentuerad av den ljusa fizz, som också skapar en härlig ljusrosa havsskum på ytan. Du kan servera detta röda vin från södra Italien kyld!
Inhemska vinrankor planteras vid foten av Lattari-bergen, bestående av komprimerade marina havsfossiler med luftburna stenar, stenar och damm från tidigare vulkanutbrott.
Denna unika jordkomposition, tillsammans med gott om solsken från Medelhavet, stora dagliga skift (skillnaden mellan dag- och nattemperaturer) och salta vindar utanför havet, producerar läckra röda och vita viner.
Men det mest intressanta och tilltalande av alla är de röda frizzante (kolsyrade) vinerna från tre delzoner, vardera uppkallade efter en stad: Lettere, Sorrento och Gragnano (gran-yan-oh).
Kullarna i Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Druva: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Område: Abruzzo
- Vad ska du para ihop: Oavsett vilken Montepulciano du väljer är parningsrekommendationen densamma: Arrosticini Abruzzese!
Viner med mörksvart körsbär och svarta vinbär med en lätt torkad läderliknande kant, smidiga tanniner, syrlig syra och en bitter chokladfinish med en aning färsk koriander.
I södra Italien är montepulciano en druva och en mycket viktig, särskilt för Abruzzo, där det är stjärnattraktionen som står för över hälften av alla vinrankor som planterats i regionen.
Förutom att vifta med den regionala bannern betyder det att Montepulciano d'Abruzzo driver sortimentet från billig vardagskvaff till några av de mest övertygande (och dyra) vinerna i hela Italien.
Tintilia del Molise
- Druva: Tintilia
- Område: Molise
- Vad ska du para ihop: Rosemary-salvia rostade fläskkotletter, bräserad cotechino-korv, vild svamprisotto eller något annat som slår dig.
Vin som är mörklila, med täta sammetslena tanniner och saftig svart plommon och björnbär, med en touch av svartpeppar, måttlig syra och en långvarig finish med en tilltalande antydan till varm asfalt.
Molise är Italiens näst minsta region och en av de nyaste och har officiellt separerat från sin norra granne, Abruzzo, 1963.
Medan vissa tror att Tintilia är av iberiskt ursprung och drar en koppling mellan druvans namn och det spanska ordet 'tinto' (rött), har det varit här så länge någon kan komma ihåg och användes traditionellt för att mjuka upp montepulciano, Molises mest planterade vinstockar.
Men fler och fler producenter hamnar bakom sin infödda son, och en ny benämning som kräver minst 95% Tintilia skapades 2011 för att visa upp den. Oavsett dess ursprung är Tintilia del Molise en distinkt och lovande regional ambassadör.
Castel del Monte Nero di Troia
- Druva: Black of Troy
- Område: Puglia (pull-yee-ah)
- Vad ska du para ihop: Pugliese bombade
Mörkröd, nästan ogenomskinlig, slät skifferstruktur med fasta, kantiga tanniner och fast syra som avslöjar moget björnbär, plommon och blåbär, med färsk rosmarin, timjan, svartpeppar och lakrits som dyker upp på en lång yta.
Föreställ dig en festlig middag med Pugliese olivolja, Pugliese-vin och traditionella Pugliese-rätter. Konversationen animeras, stora maträtter skickas runt och ett nytt vin hälls i ditt glas när det är tomt.
vin att dricka med lax
Mot slutet av kvällen fyller någon igen ditt glas igen. Du tar en klunk.
I det ögonblick det träffar din smak, dyker en levande bild av det grublande, gåtfulla slottet in i ditt huvud. Du smakar den spända spänningen i den tjockväggiga strukturen, de täta rötterna grundade djupt i den dammiga jorden, surheten som lyfte upp till himlen, den långsamma, gradvisa avslöjandet av karaktär med varje slurk ...
Du frågar din matgranne vad det var: 'Castel del Monte', skriker hon över bullret. Även om hon inte fångade producentens namn fick hon druvan: Nero di Troia, en dunkel sort som gör det så bra i närheten av Castel att den har sin egen underbeteckning.
Cannonau av Sardinien (Sar-dain-ya)
- Druva: Cannonau (kan-nun-nu)
- Område: Sardinien
- Vad ska du para ihop: Drick en ung Cannonau (kanske lite kyld) med hårda ostar / salami / oliver, marinerad vegetabilisk antipasti eller den typiska sardiska skålen med saffran Malloreddus med korv, tomat och pecorino Sardo. Koppla ihop riserva, classico eller subzon med grillat lamm borstat med rosmarin.
Alla versioner av Cannonau har samma grundläggande egenskaper: mogna röda körsbär, björnbär och plommon, medium till mörk färg, mjuka tanniner, subtil blommig arom, en antydan till vilda örter och en touch av salthalt.
En riserva eller classico kommer att ge mer kropp, intensitet och åldrande potential. Och en Cannonau från en av delzonerna kommer att ha mer definierade karaktärsnyanser som återspeglar dess specifika territorium.
Cannonau är regionens viktigaste druva och odlas på hela ön, vilket återspeglar dess extremt olika terrasser.
I de varmare södra kustområdena producerar den mognare, saftigare viner med mer medelhavsinflytande, medan det i bergen på östra sidan är mer muskulöst och strukturerat, med större kropp och längre åldringspotential.
Förutom den grundläggande Cannonau finns det också en riserva-version (längre minimiåldring), ett Classico (mer begränsat odlingsområde) och tre officiella delzoner - Oliena, Jerzu och Capo Ferrato - på östra sidan.
Etna Rosso
- Druva: Nerello Mascalese
- Område: Sicilien
- Vad ska du para ihop: Drick en ung Etna Rosso med grillad bläckfisk och tomat eller sällsynt bränd tonfisk, eller para ett äldre contradavin med bräserad nötkött och benmärg.
Transparent granat, med medium kropp, fängslande aromer av torkad ros, vilda örter och en antydan till svavel. Syrliga granatäpple- och surkörsbärssmaker, med syrligt päron, smidiga läderiga tanniner och en lång, mild finish.
Etna-viner är vanligtvis fulla av återhållsamhet, komplexitet och finess och utvecklas bra över tid, vilket förklarar varför Etna Rosso har jämförts av många smakprovare med Bourgogne och Barolo.
Mount Etna är den största vulkanen i Europa och en av de mest aktiva vulkanerna i världen. Druvor har vuxit i Etnas sluttningar så långt tillbaka som de antika grekiska bosättarna.
Förutom jord är det stora skillnader i exponering (vinstockar planteras på norra, östra och södra sluttningarna) och höjd, vilket skapar stora dagskiftningar och en ovanlig kombination av subtropiska, medelhavs- och kontinentala klimat. .
Lägg till detta en övervikt av extremt gamla vinstockar - 80-100 år är inte ovanligt - plus de unika egenskaperna hos druvan Nerello Mascalese (och dess medhjälpare, Nerello Capuccio), och du kan få några mycket coola viner.
Nu när du har samlat din lista över italienska viner för att prova, låt dig inte skrämmas! Många av dessa viner är inom räckhåll från din lokala vinmarknad eller online, och bara för att de låter fantastiskt betyder det inte att du måste fylla källaren idag.
vilken typ av sherry för matlagning
Men ingen skulle hålla det mot dig om du gjorde det. Upptäck ännu mer utsökta val med våra Italiensk vinutforskningsguide .