Vinflygningar är ett utmärkt sätt att snabbt bemästra sig i vinprovningskonsten. Att smaka på viner sida vid sida avslöjar de subtila skillnaderna som du annars skulle ha missat, varför upplevelsen är så pedagogiskt övertygande. I vinbranschen kallar vi denna typ av provsmakning för 'jämförande provsmakning' och organiserar övningen så att varje deltagare ska ta med sig en flaska baserat på ett specifikt tema (för att dela kostnaden).
Lyckligtvis behöver du inte vara en vinproffs för att skapa en provsmakningsgrupp. Allt du verkligen behöver är några vänner och ett tema. Så här är 12 idéer för vinflygning (plus hur du skapar dina egna) som kommer att förbättra din smak och utvidga dina vinhorisonter.
De bästa vinjämförelseflygen skapas genom att jämföra och kontrastera en enda vinstil (röd, vit, mousserande osv.). De provsmattor som används på detta foto finns här.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Old world vs New world Malbec
- Hur åldrande påverkar rött vin
- Garver i rött vin från lätt till fetstil
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir Wine Flight
- Bordeaux blandar från hela världen
- Syrah vs. Shiraz
- Sauvignon Blanc vinflyg
- Champagne vs Prosecco
- Hur åldrande påverkar portvin
- Vita viner bortom Sauvignon Blanc och Pinot Gris
- Ställa in en vinprovning
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Lär dig att smaka ek i vin.
- Vad får du: Få en 'otäckt' Chardonnay och en Chardonnay gjord med ny ekåldring från samma land.
- Lägga till mer: Lägg till fler viner till flygningen genom att lägga till ek mot otäckt Chardonnay från andra regioner (prova Frankrike, Kalifornien, Chile, Nya Zeeland, Italien, västra Australien och Oregon).
Smör- och vaniljsmaken i samband med Chardonnay kommer inte från druvan, de kommer från ekåldring! Denna smakjämförelse hjälper dig snabbt att identifiera bassmakerna i Chardonnay och börja förstå hur ek påverkar färgen, aromen och smakprofilen (t.ex. om den är ljus eller fet). Detta är en fantastisk vinflygning för nybörjare när du lär dig hur olika vinframställningsmetoder påverkar smaken i den färdiga produkten. Se till att smaka på den otäckta Chardonnay före den oakade versionen.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuKolla på video
Old World vs New World Malbec
Identifiera hur en region påverkar om ett vin är fruktframåt eller jordnära.
- Vad får du: Få en anständig Malbec från Mendoza, Argentina och en från Cahors, Frankrike.
- Lägga till mer: Lägg till andra enstaka röda viner för jämförelse, såsom amerikansk / argentinsk Cabernet Franc vs Chinon, Kalifornien Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran eller Amerikansk Tempranillo vs Rioja eller Ribera del Duero.
Så mycket av hur ett vin smakar beror på varifrån det kommer. Vinfolk hänvisar ofta till denna idé som 'terroir' eller 'viner med en känsla av plats.' Terroir är en knepig vinterm att definiera eftersom den går djupare än klimatet och marken i en region som också påverkas av vinframställningstraditioner. Lyckligtvis är detta koncept lätt att smaka på! Var noga med att sätta de gamla världsvinerna framför de nya världsvinerna eftersom de vanligtvis är lättare.
Malbec jämförelse artikel
Hur ekåldring påverkar rött vin
Smaka på varför skickliga köpare uppmärksammar åldringen av ek när de köper rött vin.
- Vad får du: Få en Rioja Crianza, en Rioja Reserva och en Rioja Gran Reserva.
- Lägga till mer: Prova de olika åldringsklassificeringarna i Chianti (Sangiovese).
Nästan alla röda viner är åldrade i ek till en viss grad, men du kan träna din smak för att smaka på olika nivåer av ek med lite övning. En av de bästa vinerna att träna med är Tempranillo från Rioja. Denna spanska vinregion använder ett klassificeringssystem som kontrollerar Tempranillos kvalitetsnivå baserat på hur länge vinerna åldras i ek. Börja provsmakningen med det minst åldrade vinet och avsluta med det äldsta vinet och om du hittar en producent som erbjuder alla tre stilarna, kommer du verkligen att smaka på skillnaden!
Utforska typer av Rioja
Garver i rött vin från lätt till fetstil
Lär dig hur tannin påverkar kroppen och smaken av rött vin.
vin med mest alkohol
- Vad får du: Beställ från lätt till fetstil: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (eller Tempranillo), Cabernet Sauvignon och Tannat (eller Petite Sirah).
Nyligen rapporterade vi hur tanniner i rött vin är en av de viktigaste egenskaperna i rött vin med flera hälsofördelar. Tannin har en något muntorkande känsla som är sammandragande och ibland lite bitter. Det som är intressant är att olika röda viner har olika nivåer av tannin. Så för att förstå dina preferenser är det väldigt användbart att öva på att smaka på röda viner med olika nivåer av tannin som jag vill jämföra.
Röda viner från ljus till fetstil
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot är närmare Cabernet i smak än vad de flesta tror.
- Vad får du: En Merlot och en Cabernet Sauvignon från samma region till samma prispunkt (och om du kan, en liknande ekregim).
- Lägga till mer: Jämför Merlot och Cabernet till olika prispunkter (till exempel: $ 20, $ 40 och $ 60).
Merlot har haft rykte för att vara wannabe Cabernet Sauvignon under ganska lång tid. Konstigt nog liknar Merlot tekniskt sett mycket Cabernet Sauvignon i smak, kvalitet och genetik. Vinerna är faktiskt syskon som båda har sitt ursprung i Bordeaux, Frankrike. Och Merlot är äldre än hytt! Så lägg dina åsikter åt sidan för en natt och jämför en Cabernet och en Merlot från samma region runt samma prispunkt. Du kan bli förvånad över att Merlot erbjuder enastående kvalitet till priset.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir Wine Flight
Identifiera hur klimatet påverkar Pinot Noirs frukt och övergripande smakprofil.
- Varmt klimat Pinot Noir: Australien, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA) och Central Otago (NZ).
- Coolt klimat Pinot Noir: Marlborough (Nya Zeeland), Bourgogne (Frankrike), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) och Alsace (Frankrike).
Pinot Noir: antingen älskar du det utan jämförelse eller så tycker du att det är för tunt. Om du är den förra är detta en smakprov ett måste. Pinot Noir är känd som ”terroir” druvan genom att smakprofilen är verkligen påverkas av var den växer. Vissa kommer att vara syrliga och jordnära medan andra kommer att utstråla syltiga hallon- och Coca-Cola-anteckningar (och nej, de lägger inte till koks för att göra det ????). Den största skillnaden mellan de olika smakprofilerna påverkas av klimatet (”terrior”). Kallare klimat Pinot Noir-viner tenderar att erbjuda mer syrliga tranbärsnoter, växtbaserade smaker och en lättare kropp, medan varmare klimat Pinot Noirs luktar mer som söt hallon och körsbär med en djärvare kropp (och högre alkohol).
Bordeaux-blandningar från hela världen
Upptäck din nästa favoritregion för Cab-Merlot-blandningar.
- Vad får du: Bordeaux (Frankrike), Västra Australien, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Sydafrika), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Chile) och Mendoza (Argentina).
'Bordeaux-blandningen' är en Cabernet / Merlot-baserad blandning som växer över hela världen. Regionerna som anges ovan är några av de mest populära och högsta kvalitetsområdena för denna blandning och förtjänar att utforskas om du älskar djärva röda viner.
Mer om Bordeaux-blandningar
Syrah vs Shiraz
Utforska två mycket olika vinprovningar gjorda av samma druva.
- Shiraz: Södra Australien, Sydafrika
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles och norra Rhône Syrah.
Syrah och Shiraz kan vara samma druva, men vinerna smakar förvånansvärt annorlunda. Kontrasten kommer från stilistiska och strategiska val gjorda av vingården, som inkluderar både skörddatum och vinframställningsmetoder som förändrar vinets smak. Genom att skörda senare har Shiraz-viner mer jammy, blackberry-toner. Det är också populärt att eka Shiraz lite mer för att lägga till söta, rökiga tobaksnoter. Syrah, å andra sidan, plockas vanligtvis något tidigare, vilket ger vinerna mer syrliga blåbärs- eller olivnoter. Många vinproducenter använder neutral (begagnad) ek för att åldra dessa viner. Resultatet är fortfarande smidigt och runt, men profilen för Syrah (mot Shiraz) tenderar att vara mer salt och örtartad.
Sauvignon Blanc vinflyg
Utforska smakskillnaderna i världens bästa Sauvignon Blanc-regioner.
- Vad får du: Nya Zeeland, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italien), Columbia Valley (WA) och Casablanca Valley (Chile).
- Lägga till mer: Utforska hur ek påverkar Sauvignon Blanc från Nya Zeeland, Pessac-Leognan (Bordeaux) eller Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc blir snabbt vitt vin ”it girl”. Det kan till och med slå Chardonnay någon dag. (Oroa dig inte Chardonnay, för tillfället är din position på # 1 säker!) Denna provsmakning är utformad för att spola ut och något utmana din förståelse för de många smaker och smaker som Sauvignon Blanc har att erbjuda. Du kommer att bli särskilt förvånad när du jämför en Napa Valley eller annat varmt klimat Sauvignon Blanc med en från Loire-dalen i Frankrike - de kunde inte vara mer olika!
De bästa vinregionerna i Sauvignon Blanc
Champagne vs Prosecco vinflygning
Två mousserande viner med mycket olika smakprofiler.
- Vad får du: En anständig kvalitet Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (eller högre) och a Icke-Vintage Brut Champagne .
- Lägga till mer: Lägg till en spansk Cava, ett amerikanskt mousserande vin, italienska Franciacorta eller Trento, sydafrikanska Cap Classique eller franska Crémant för att jämföra fler mousserande viner.
Vid en provsmakning med vänner råkade jag ta med en kvalitet Valdobiaddene Prosecco Superiore tillsammans med en brut Champagne från en populär (men inte för dyr) producent. De flesta klumpar alla mousserande viner ihop i en kategori, men dessa två mousserande viner är ganska olika. Vid provsmakningen upptäckte vi att deras aromer var helt annorlunda. Bubblorna smakade till och med annorlunda. Kroppen var annorlunda. Målet var annorlunda. När du har upplevt denna provsmakning kommer du aldrig tänka på Prosecco och Champagne på samma sätt igen!
Kolla på video
Hur åldrande påverkar portvin
Smaka på hur oxidativt åldrande förändras över tiden.
- Vad får du: LBV Port, 10 år Tawny Port och 20 år Tawny Port.
- Lägga till mer: 30 år Tawny Port eller äldre.
Några stora förändringar inträffar efter att ett vin har åldrats i ek i över 10 år. Först börjar färgen försvinna. För det andra orsakar avdunstning mellan trä och världen att sötman ökar. För det tredje börjar smakerna förändras från mer primär smaker av frukt till mer tertiära smaker av nötter, kanel och karamell. Ju längre en Tawny Port åldras, desto mer blir dessa tertiär smaker utvecklas och det är fantastiskt att smaka. Detta kan vara den bästa julvinprovningen någonsin.
Guide till portvin
Beyond Sauvignon Blanc och Pinot Gris Wine Flight
Smaka på flera bra alternativ till populära magra, torra, vita viner.
- Liknar Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard och Gros Manseng.
- Liknar Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio och Sylvaner.
Du kanske är gift med en person men det betyder inte att du måste gifta dig med ett vin! I själva verket uppmuntras fusk. Denna provsmakning fokuserar på de härliga delarna av två torra, magra vita viner och jämför dem med några andra alternativ. Du kommer säkert att upptäcka några nya favoriter.
Lista över vita viner
Hur du ställer in din smakprovning
Vinprovningar är enklast med en mindre grupp (cirka 3–10 personer). Lyckligtvis behöver du inte för många specialiserade material för att göra en vanlig fest till en strukturerad vinprovning. Den här artikeln nedan innehåller en lista över leveranser och hur du skapar din egen vinprovning:
Hur man är värd för vinprovning
Vinprovningsmattor
Lär dig att smaka vin som ett proffs med vår uppsättning smakmattor som är speciellt utformade för att fokusera din uppmärksamhet på vad som definierar kvaliteten i vin. Använd dessa mattor för att välja ut unika smaker i viner och smak för kvalitet.
Köp Tasting Mats