Saint Patrick's Day är precis runt hörnet - pints av Guinness och tumlare av whisky finns i överflöd! Om maltad korn inte är din grej kan du känna dig utelämnad. Frukta inte. Här är fem fantastiska St. Patrick's Day-mat- och vinmatchningar som håller dig tuggande och smuttar i takt med din favorit irländska jigg! Och kolla in vår vinbaserade gröna cocktails för.
Corned Beef med Cabernet Franc
Mat: Corned Beef
Vin: Cabernet Franc
Alternativ parning: Sauvignon Blanc (helst från Nya Zeeland)
Betande kryddor, såsom kryddpeppar, koriander, pepparkorn och kryddnejlika, tar en vanlig nötköttbiff upp till nivå tio läckerheter. Den härdande saltlösningen hjälper till att både smaka och mjuka det marmorerade köttet, vilket ger dig mjuka, saftiga skivor och en aromatisk, snygg bit.
Varför parningen fungerar: Korningsprocessen möjliggör användning av en köttstycke som inte är alltför fet, och därmed inte kräver en alltför garvaviner. En solid röd match är en Cabernet Franc. Det är förhöjd syra och måttliga tanniner passar perfekt till ett rikt men inte alltför fettbelastat nötkött. Cabernet Franc gör också en trevlig motsvarighet till smaker som örter eller betnings kryddor som härdas genom härdningsprocessen. För ett alternativ för vitt vin, ta en aromatisk Sauvignon Blanc, helst en lite tyngre stil (i motsats till en rasande Sancerre), som de som vanligtvis finns i Nya Zeeland. Den delade principer för Cabernet Franc och en Nya Zeeland Sauvignon Blanc (tänk lyft syra och en ofta örtartad kvalitet), båda lämpar sig för att vara en utsökt matchning till den rika, salta profilen av nötkött och dess traditionella motsvarighet, kål.
Potatsleksoppa med Grüner Veltliner
Mat: Krämig potatis- och purjolöksoppa (Fungerar även med irländsk colcannon eller kokt kål)
Vin: Grön Valtellina
Alternativ parning: Sauvignon Blanc
har vitt vin mer socker än rött
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuKänner du fortfarande kyla av vintern? Det är dags för lite sammetslen potatis purjolöksoppa. Rikheten av mjuka, yukonguldpotatisar med tung grädde, balanserad av den salta lökbiten från sauterade purjolökar. En kram i en skål. Yum.
Varför parningen fungerar: Den förhöjda surheten hos en Grüner Veltliner hjälper till att skära soppans krämiga, tyngd och uppfriskar din smak mellan skedar. Grüners klassiska peppar, gröna toner kommer att vara ett perfekt komplement till purjolökens vegetabiliska smakprofiler och alla örter du kanske vill kasta i potten. En skarp, gräsbevuxen, Sauvignon Blanc, Till exempel en Sancerre eller rökig Pouilly Fumé (speciellt om du prickar din soppa med bacon) skulle vara ett utmärkt alternativ. Båda druvsorterna är också höga i syra och fulla av örtartade toner, vilket gör en perfekt matchning. Ta något av dessa viner med din irländska Colcannon gryta eller kokt kålrätt också!
Shepherd's Pie med Sangiovese
Mat: Shepherd's Pie
Vin: Chianti Colli Senesi (till Sangiovese!)
Alternativ parning: Syrah
Du kanske vill hoppa över mixern och klä upp potatisen. Mosa dem och vika ovanpå en rejäl blandning av doftande, kryddat, malt lamm i den traditionella irländska herdens paj.
Varför parningen fungerar: Sangiovese, den huvudsakliga druvan i Chianti och delregionen Colli Senesi, är ett vinnande matparingsvin. Det är livlig syra, måttliga tanniner och salta toner balanserar kryddets lammkötts rikedom. Om du vill slå upp ditt vin lite, ta en pepprig norra Rhône Syrah istället. De salta köttjuice-smakerna från en Cornas Syrah, till exempel, smälter perfekt med det lammiga lammets gaminess. Nu blir jag hungrig.
Irish Beef Stew med Aglianico
Mat: Irish Beef Stew
Vin: Aglianico
Alternativ parning: Merlot
Traditionellt gjordes Irish Stew med fårkött, eller ibland lamm. Dessa dagar finns det lika många variationer på denna klassiska maträtt som det finns irländare. Idag parar vi en modern anpassning av Irish Stew, en gjord med saftiga kuber av nötkött och starka rotfrukter, med det perfekta vinet.
Varför parningen fungerar: Du kan säkert ta tag i din favorit Cabernet Sauvignon för denna nötiga maträtt. Men om du känner dig lite mer äventyrlig, försök en italiensk Aglianico istället. Den är fyllig och med rika tanniner passar den perfekt för rejäl, rik gryta. Och dess och salta, jordnära och lekfulla smaker kompletterar rotfrukterna och köttet lika. Testa en Merlot som en alternativ parning som du kanske redan har till hands. Prova en från ett måttligt klimat ( som Bordeaux! ) för att betona mer integrerade tanniner och ta fram de kryddiga, köttiga tonerna som smälter sömlöst med din gryta.
Irländska pannkakor med torr hård cider
Mat: Boxty - traditionella irländska pannkakor
Vin: Hard Cider
Alternativ parning: Chardonnay
Irish Boxty är potatispannkakor gjorda med potatismos och / eller riven potatis. Serveras ofta tidigt på dagen, de är en bra plattform för en mängd spännande pålägg.
Varför parningen fungerar: Hard Cider är också vin! Den har alla dessa äppleundertoner, ofta med en oxiderad fruktkvalitet, som ger djupet till potatisens milda smak. Ciderns skarpa brus gör att du inte hamnar i din Boxty. Om du är fast besluten att hålla fast vid vin, prova en Chardonnay. Samma apple-y-toner som fungerade med Hard Cider kommer också att spelas här. Undertonerna av citron, äpple och till och med ananas i de flesta Chardonnays är tillräckligt subtila för att de inte ska överväldiga Boxty. Om du steker dina pannkakor till en extra krispig knap, kan du välja en smörig, ekad stil att para ihop. Och om du fyller på din Boxty med laxlox och crème fraîche, ta en skarp, mineraliskt grundläggande som Petit Chablis.
Kombinera vin med mat varje dag
Se det avancerade kopplingsschemat för mat och vin för att matcha viner med olika ingredienser och beredningsmetoder.