För länge sedan kom jag med namnet och begreppet 'näringsmässiga lögner.' Vad är det, frågar du? De är den typ av milda, välmenande lögner som vanligtvis föräldrar säger till sina barn, till exempel 'Du kan vara vad du vill vara om du arbetar tillräckligt hårt.'
Uppenbarligen vet alla vuxna att livet inte är så rättvist. Men det är en näringsmässig lögn när den berättas för barn eftersom de svårare, mer nyanserade sanningarna i livet kommer att komma till dem så småningom. Och det är bättre, mer näringsrikt, om de tror på annat under deras formativa år. När allt kommer omkring finns det inget näringsrikt att mata dem en diet bara av livets hårdare verkligheter. Du kan inte växa ordentligt på det.
Vad har detta med vin att göra? Gott, faktiskt. Alla som vet något om vin var en gång själva ”vinbarn”. Och naturligtvis känner vi till många människor som, oexponerade för eller outbildade om vin, befinner sig i sin formativa fas.
bästa ost med cabernet sauvignon
Så här är du i föräldraläge för vin. Vad ska du berätta för dem? För att få de riktigt bra, livsförändrande, känselfyllande sakerna måste de läsa en överraskande mängd (meningsfulla, ofta motstridiga) ord om vin? Att de kommer att behöva smaka - och spotta - en lika överraskande mängd av ämnet till hands?
Om du berättade för dina 'vinbarn' -vänner denna obestridliga sanning om att verkligen känna till vin krävs lite fantasi för att förutsäga deras reaktion: Glöm det.
Så vad gör du? Näringsvin ligger, det är vad. Om du gillar det är det bra. Cabernet Sauvignon är alltid pålitlig. Dyrare viner är oftast bättre än billigare. Krångla inte om det 'rätta' glaset. En garderob är lika bra som en källare för att lagra dina viner.
Listan över näringsvin ligger är lång och ständigt växande. (Lägg gärna till dina egna exempel.) Är de dåliga? Inte alls de är näringsrika.
Men förr eller senare måste du säga sanningen. Och den sanningen är lika diamanthård som den är enkel: vinguden är i detaljerna. Allt om att verkligen känna till vin - och köpa de bästa exemplen - kräver en ihållande, till och med passionerad, uppmärksamhet på detaljer: årgång, producent, vinproducentens stilar, olika skillnader, till och med placeringen av en producents tomt i en vingård med flera ägare.
Vill du på ett tillförlitligt sätt köpa högpresterande burgundier och inte ägna dig nästan uppmärksamt åt detaljer? Glöm det. Det kommer inte att hända. Jag menar, även om du får högt tecken från Wine Spectator att en eller annan röd eller vit Bourgogne är en vinnare, måste du fortfarande jaga barnet. Och himlen hjälper dig om du glömmer eller förvirrar årgången. Eller den specifika vingården (”Det var nära-något”). Eller det exakta namnet på producenten (om Volnay hade sin egen telefonbok skulle hälften av listorna vara producenter med efternamnet Clerget).
hur många uns rött vin per dag
Egentligen är det inte annorlunda med i stort sett alla världens stora - eller åtminstone mest intressanta - viner. Jag menar, Oregon har mer än 500 vingårdar. Om var och en av dem erbjuder flera namngivna vingårdar Pinot Noirs - och vad vill du satsa på att den stora majoriteten av dem gör just det? - Du tittar nu inte bara på 500 vingårdar utan faktiskt tusentals viner. Och det är bara från söta, blygsamma, småskaliga Oregon.
Det är därför vi alla som älskar vin ser så förbannade galna ut för dem runt omkring oss som helt enkelt inte bryr sig så mycket.
pommery pop champagne mini rosa
Men vi är inte galna. Tvärtom. Vi är vuxna viner. Vi känner till de hårda realiteterna i vin och vi accepterar dem stoiskt, även passionerat.
De av oss som är evangeliska om vin - och det är en bra andel av oss tror jag - kommer förr eller senare att inse att vi ofta, ja, ljuger. Inte bara vill vi inte avskräcka de nya från vinet (tvärtom, naturligtvis), vi vill att de ska söka den skönhet vi vet är strax över nästa kulle om de bara fortsätter.
Men när, om någonsin, säger vi sanningen? Att de bästa vinerna tar verkligt arbete inte bara för att upptäcka, utan att förstå, att lokalisera och att källare. För det är näringssannheten.
Men kanske är det något vi egentligen inte borde säga offentligt? Är näringsvin ligger den bättre delen av vishet? Även efter alla dessa år med att skriva, dricka och evangelisera har jag fortfarande inte svarat på den här frågan själv. Och du?