Kära Dr. Vinny,
Måste ett rött och / eller vitt vin förbli kyld när det är kyld?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Kära D.S.,
Det finns några olika vinklar på denna fråga. Om du pratar om att lagra ett vin och hålla det kylt, är det bäst att hålla ett lagrat vin vid en konstant temperatur så länge du kan.
Om du frågar om att servera ett kylt vin kommer ett kylt vin som serveras vid rumstemperatur troligen att värmas upp. Men hur snabbt (och hur mycket av ett problem det här är) beror på ett par saker. Om jag öppnar en flaska, serverar den till flera personer och tömmer flaskan under processen, oroar jag mig inte för den. Men om jag öppnar en flaska och bara serverar ett par glas, kan jag försöka hålla resten av flaskan kyld - antingen på is eller i kylskåp - tills den är klar att serveras.
Om du lägger ett vin i kylen och kyler ner det, är det OK att ta ut det och låta det värmas upp igen och sedan kyla det igen senare? Säker. Det kanske inte är perfekt, men det är inte troligt att det skadar mycket.
—Dr. Vinny