Vin är inte en grundläggande historisk tradition i USA, som i Italien eller Frankrike, men inte på grund av försök. Gamla världens regioner som Italien, Frankrike, Portugal, Spanien och till och med Schweiz har gjort vinet för tusentals år. Precis som osttillverkning eller härdning av kött, var att göra vin hur förfädernas européer bevarade näringsvärdet mellan växtsäsongerna. Med tiden utvecklades Europas vinkultur i takt med köket genom århundraden av föränderliga traditioner ... Oavsett hur man ser på det, växer amerikanskt vin upp annorlunda, men det är inte nödvändigtvis en dålig sak.
Trots Europas försprång sker amerikanska vintraditioner tyst runt omkring oss. Medan vin kanske fortfarande inte är nära kopplat till regionala kulinariska traditioner, sys frön av ny tradition över hela Amerika. Du måste bara veta var du ska leta.
5 amerikanska vintraditioner som är värda att behålla
CMS-blandningenfrån staten Washington
Vinblandningar är inte så freeform som man kan tro.
Traditionella europeiska vinblandningar började med praktisk nödvändighet för jordbruket, och de traditioner som de flesta av dessa blandningar är långvariga. Till exempel blandar ingen region traditionellt Sauvignon Blanc med Chardonnay, och det är därför osannolikt att se denna kombination var som helst i världen.
Många populära vinblandningar modelleras efter fransk tradition, särskilt (för röda viner) blandningen Bordeaux Blend och södra Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Men en amerikansk region skapar sin egen tradition med en utsökt ny blandning: Cabernet-Merlot-Syrah eller 'CMS' -blandningen. Staten Washington producerar en mängd av de tre sorterna och flera producenter har börjat blanda dem ihop till stor framgång.
Medan det var vanlig praxis i mitten av 1800-talet för Bordelaise och burgundiska vinproducenter att lägga till Syrah och andra södra franska druvor för att öka kropp och frukt i kalla årgångar, har övningen varit olaglig sedan åtminstone 1930-talet. Ingen annonserade denna praxis då, och franska vinproducenter använder inte den idag. Återbildningen av CMS-blandningen för den moderna drinkaren är en unik amerikansk idé.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
hur smakar chiantivinShoppa nu
Amerikansk eki fylliga röda viner
Fantastiska viner gjorda med amerikansk ek.
Otroende av amerikansk ek går i detalj om skillnaderna mellan de två ekarterna (europeisk Quercus Robur kontra amerikansk Quercus Alba ) de säger att europeisk ek har tunnare spannmål (för mjukare tanniner) och eklakton smaker är mer subtila. Visst är kostnaden per fat (cirka 1500 dollar för ett 300-liters fat) högre, vilket gör att det låter som om den europeiska ek är empiriskt bättre. Naturligtvis, som med mycket i vin, är ett bestämt svar på vilket ek är överlägset för åldrande vin en subjektiv smakfråga.
Vi håller med om att vissa viner (särskilt Pinot Noir och Chardonnay) behöver den mjuka handen av europeisk ek för att skapa ett nyanserat uttryck, men andra druvor (som Tempranillo och Merlot) smakar fantastiskt när de kittlas med amerikansk ek, som tenderar att ha en mer välsmakande smak som dessa druvor dricker med mer framgångsrikt. Amerikansk ek har många fördelar, inklusive minskade miljö- och monetära kostnader, liksom att ge ekaromer för mycket mer användning än europeisk ek. Det faktum att amerikansk ek är infödd på kontinenten kan göra den till en av våra största traditioner!
Sanning-i-märkningav Oregon Chardonnay och Pinot Noir
Oregonian idealism ('Oregonianism') lönar sig äntligen.
Den gröna vågen av idealism har vävts djupt in i Oregon-kulturen. När du köper ett Oregon-vin märkt 'Pinot Noir' krävs det innehåller minst 90% Pinot Noir. Det mesta av resten av landet (inklusive Kalifornien, vår största produktionsstat), kräver endast 75% av en druva för ett märkt vin av en sort. Eftersom amerikanska konsumenter kräver mer sanning i märkning, bör vi titta på Oregonianer som leder vägen. Bara så att du vet påverkar certifieringsklausulen bara Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Gris och inte andra sorter av vin i staten.
Single-Varietal Petit Verdot och Petite SirahFrån Kalifornien och Washington
Dessa franska sorter är faktiskt ganska sällsynta i Frankrike.
Småbär Petit Verdot komponerar vanligtvis inte mer än 2% -3% i en Bordeaux Blend , tillsätter massor av ryggrad (syra och tannin). Den enda gången du kommer att smaka på Petite Sirah (aka Durif ) är om du chansar det som vanligtvis en liten blandningskomponent i viner i hela södra Frankrike.
I Amerika är både Petit Verdot och Petite Sirah mycket vanligare eftersom de har visat sig vara bra alternativ för stora röda vinälskare. Båda åtföljs ofta av aggressiv, långvarig åldrande i högrostat ek.
Petit Verdot: I Bordeauxs atlantiska maritima klimat, Lilla Verdot kämpar ofta med mognad och är därmed aldrig en stor del av Bordeaux-blandningen. Men med kärlek från solskenet i Washington och Kalifornien når sorten helt nya höjder med kolsvart, bläckintensitet och aromer fokuserade på saftig svart frukt (svart plommon, björnbär och blåbär) samt lila blommiga toner (violer, lavendel). Enorm kropp, färsk syra och kraftfulla tanniner är alla kännetecken för Petit Verdot.
Petite Sirah: De största planteringarna i Petite Sirah är i Kalifornien. Precis som Petit Verdot i glaset är druvan känd för en mer soltorkad, mörkt fruktad natur (mörk missionsfigon, katrinplommon, granatäpple och björnbärssylt). Medan kroppen är lika intensiv har Petite Sirah ofta lite mjukare tanniner och syra än Petit Verdot.
k & l vinklubb
Innovation och nya druvsorter
Kommer Amerika att vara platsen för nästa stora vinsort?
Vingården vid Popelouchum ('påve-loh-shoom') försöker odla en helt ny uppsättning särskilt amerikanska sorter. Vingårdens ägare, Randall Grahm, är ett av de mest påfallande, gåtfulla namnen i amerikanskt vin. Han skapade Bonny Doon Vineyard och sålde tre framgångsrika hushållsnamn i vin (Big House, Pacific Rim och Kardinal Zinfandel) för att göra hans ben, men Grahms senaste projekt är saker av ikonoklaster och borderline vansinnigt riskabelt. Popelouchum, en experimentell vingård, sitter direkt ovanpå San Andreas-felet nära ett gammalt kalkbrott. Grahm avser flera långsiktiga mål för webbplatsen, varav ett är att skapa '10 000 nya vinvarianter.'
Även om denna strävan i verkligheten är mindre galen än vad den kanske låter, är den fortfarande ett enormt nytt företag utan något tydligt affärsfall. Historiskt sett i Gammal värld , skulle druvor växa ofta från utsäde (istället för kloner) vilket skapar en större möjlighet för mutationer och naturlig korsavel att inträffa. När naturen sitter i förarsätet kan det oförutsägbara ge magiska resultat, inklusive skapandet av nya vinsorter. Världens mest populära druva, Cabernet Sauvignon , är en naturlig korsning av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc.