Är du en Supertaster med vin?
Om du har mer än 30 smaklökar i ett utrymme som är lika stort som ett hålslag på tungan är du en supertaster. Du kan också vara en kräsen ätare. Lär dig vad en supertaster är och se om du är en. Om du inte är det, oroa dig inte, du kan fortfarande lära dig att vara bra på att smaka på vin.
Kvinnor är över 2 gånger mer benägna att vara supertasters än mänDet finns tre typer av smakare i världen:
- “Supertaster”
- “Genomsnittlig smakprovning”
- 'Non-Taster'
Ett enkelt test för att se om du är en supertaster
Stans ett standardhål i anteckningsboken i ett rent plast- eller vaxpapper och lägg det på tungans främre del. Räkna sedan de större smaklökarna - kallas papilla. Det är faktiskt ganska knepigt att upptäcka, så om du vill vara mer exakt, var noga med att dricka lite rött vin i förväg för att fläcka tungan. Räkna hur många du har och se nedan för vilken typ av smak du är.
Oroa dig inte om du inte är en supertaster, det finns hjälp nedan!
Supertaster30+ smaklökar
Allt smakar intensivt: från salt, sött, surt, känslan av fett och bitter. Det klassiska ”tell” till en supertaster är någon som hatar bittra grönsaker som rosenkål eller grönkål. Trots sitt fantastiska klingande namn kan det vara så att du är en '' supertaster '' att du är mindre benägna att njuta av bittra drycker som bitter öl (som IPA) och fylliga röda viner med hög tannin (du är en Pinot Noir-drickare vs. Nebbiolo drinker). Det betyder också att du tenderar att äta intetsägande mat över superrika livsmedel som smakar för 'fet'. Du kanske är en kräsen ätare, men att vara en Supertaster är faktiskt ganska bra: studier av forskaren Linda Bartoshuk vid Yale University har visat att supertasters är mindre benägna att vara överviktiga än icke-smakare - var noga med att äta dina bladgrönsaker.
Genomsnittlig smakprovning15-30 smaklökar
Du gillar bittra grönsaker och njuter antagligen av jordnära och salta viner. Cirka 50% av de testade i USA var genomsnittliga smakare, så det här kan vara du. En genomsnittlig provsmakare kan fortfarande smaka på samma bittra smaker som en supertastare smakar, men de får dig inte att vika. På grund av detta är du en smakprov. Din förmåga att smaka bättre kan förbättras med några färdigheter.
Icke smakfullunder 15 smaklökar
Den skålen med 5-stjärnig kryddig thailändsk mat får dig inte att gnälla av smärta och du älskar viner med hög tannin. Du tenderar att luta dig mot rik mat, kryddig mat och starkt smaksatta livsmedel. Du smakar inte bitter på samma sätt som andra gör. I själva verket smakar vissa icke-smakare inte bitterhet alls. Din erfarenhet av mat och vin skiljer sig mycket från de andra två typerna av smakprov. Jag slår vad om att du inte är förvånad över att dina vänner inte kan hantera det du gillar att äta. Oroa dig inte, om du älskar vin kan du fortfarande lära dig att smaka bättre. Det enda du bör se upp för är att äta mer hälsosam mat, även om de är tråkiga.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu Asiater, afrikaner och sydamerikaner har en högre andel supertasters än kaukasierOavsett vilken typ av smak du är kan du bli bättre på att smaka på vin:
- Använd din näsa
- Majoriteten av din smakkänsla kommer från näsan. Ta reda på hur bedöma vinets aromer
- Var uppmärksam på konsistens
- Förutom smaken av en mat eller ett vin, var uppmärksam på strukturen och hur en smak utvecklas i munnen. Behöver du ett exempel, kolla in smakprofil för Cabernet Sauvignon
- Sakta ner
- Ta dig tid med allt du smakar, det här hjälper dig att utveckla en bättre smakkänsla. Se Madeline på Hur man smakar vin
Förresten, alla börjar med cirka 10 000 smaklökar som din kropp naturligt ersätter varannan vecka. När du åldras går antalet till ungefär hälften. Så oavsett vem du är är det viktigt att maximera din förmåga att smaka medan du kan. Dina smaklökar kan också minskas från att röka eller dricka skållande drycker.
Lär dig pro-tekniken för vinprovning
Lär dig vilka tekniker proffsen använder och lär dig för att smaka vin.
Geek-tekniken för att smaka på rött vin
Källor
Om du vill ha en mer detaljerad 'hur' när du testar dig själv, kolla in den här artikeln på Scientificamerican.com
Yale-forskningsartikel om Linda Bartoshuks arbete
A Matter of Taste on smithsonianmag.com
En artikel om hur smak (och avkänning av fett) relaterar till fetma the-scientist.com
Supertaster med risk för cancer på grund av brist på flavenoider i kosten newscientist.com
BBC-artikel
En välskriven artikel som heter Taste Buds on kidshealth.org
vilken färg är pinot noir