Kära Dr. Vinny,
Jag älskar väldigt torra röda, men jag brukar bara gå med Cabernet Sauvignon eftersom jag är lite skrämd att prova andra. Jag fick höra att Chianti är lite torrare men jag har ännu inte provat det. Vilka röda viner är de torraste?
—Stephanie, Baltimore
hur man öppnar en flaska vin ordentligt
Kära Stephanie,
När det gäller vin kan 'torrt' ha både en bokstavlig definition och en informell definition. Officiellt, torrhet avser frånvaron av socker . Under jäsning omvandlas druvsockret till alkohol. Om allt eller nästan allt socker omvandlas - med mindre än 10 gram resterande socker per liter eller mindre kvar - vinet anses tekniskt vara torrt. I den meningen är de flesta bordsviner 'torra'.
Men torrhet är också en känsla du kan få från rött vin, särskilt att dra i kinderna eller den tuffa konsistensen som kan komma från tanniner . Vissa druvor, som Cabernet Sauvignon, innehåller naturligt mycket tanniner och det finns vinframställningsmetoder som också kan accentuera tanniner.
Chianti är ett distrikt i Italiens Toscana-region och vinerna därifrån tillverkas främst av druvan Sangiovese. Vissa Chiantis kan vara stora och djärva med en munfull torkande tanniner, men jag tror att Sangioveses också kan vara ganska saftiga, med en syra som gör dem väldigt matvänliga. Ge dem ett försök, de kan passa dig. Jag tror att Syrah och Petite Sirah-baserade viner också kan vara mycket torra. Den torraste? Jag skulle säga Nebbiolos , som kan vara stora blåmärken av ett vin när de är unga.
Och försök att inte känna dig skrämd! Du kanske vill hitta en lokal vinbutik och berätta för dem att du är intresserad av att utforska torra röda. Berätta bara för din prisklass, några viner du har haft tidigare och be dem om råd. Tro mig, de flesta butiker kommer att försöka sälja dig något du vill så att du kommer tillbaka. I allmänhet skulle jag vara försiktig med några av de billigare vinerna, som tenderar att göras i en sötare, mjukare och lättare att dricka. Men du bör hitta många bra exempel på torra viner för ungefär $ 8 och uppåt.
—Dr. Vinny