16 snygga viner för exklusiva frukostar

Om du kan dricka en mimosa till frukost, är vin till frukost också bra. I själva verket kan man göra ett ganska starkt argument för att dike EUT helt och bara dricka vin.

'Champagne är lämpligt för frukost, lunch och middag.'

Så känn dig inte dålig om du dyker upp en vacker frukostflaska med din helgbrunch. Det finns ingen skam i det. Även när någon pekar dig med, 'Åh, jag ser att du har vin före fem!' Lyft ögonbrynen och säg, 'Jag slår vad om att du önskar att du kunde gå med mig.'

16 snygga viner för exklusiva frukostar

Krossad Avokado Toast

Vinpar: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Grön Valtellina

Föreställ dig en tjock skiva knäckt bröd som är täckt med krossad avokado, drizzled med EVO (extra jungfruolivolja), dammad med kummin, salt och röd paprikaflingor och strö med färska gröna örter. Behöver du mer protein? Fyll hela shi-bang med ett pocherat ägg.

Köp premiärredskap för vininlärning och servering.

Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu
Det perfekta vinet för avokadoensemblet spelar upp det gröna temat och ger välbehövlig syra - som en citronpress. Sauvignon Blanc är ett bra ställe att börja på.
Kyckling & Våfflor

Vinpar: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Mousserande Shiraz , eller Brachetto d'Acqui

Södra stekt kyckling förtjänar en mycket speciell våffla:
- Det måste vara runt.
- Det måste vara svampigt.
- Det måste ha en glass-skopa-storlek docka av smör på toppen.
Det perfekta vinet spelar en sval uppfriskande iste. Precis som iste har kylda röda viner tanniner. Tanninerna är mycket användbara i denna parning eftersom tanniner hjälper till att skrapa fett från tungan. Du kommer att behöva det.
Kex och sås

Vinpar: Barbera , Blaufränkisch , eller Cabernet Franc (servera lite kyld)

Tjock, klibbig, salt sås ovanpå fluffiga kex: det här är den typiska feta skedfrukosten. Med varje bit hittar du dig själv efter något vått för att tvätta ner det.

Det ideala vinet kommer att ha en touch av tannin (igen, för att skrapa fettet) och måttlig syra för att släcka din törst. Barbera är ett perfekt val. Den höga syran i denna italienska röda är perfekt och smakerna av anis kompletterar frukostkorven perfekt.
Denver omelett

Vinpar: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Du kan hata, men Denver Omelett är fortfarande ett av de mest balanserade frukostvalen där ute. Små sauterade kuber av skinka, paprika, svamp och lök sätts på plats med en handfull ost och vikas i en äggfilt. Välsmakande mat för umamifolk.

Det finns mycket umami i denna maträtt, vilket innebär att du behöver ett vin med lite mer 'oompa' än vitt, men kanske inte lika mycket 'oomph' som en röd. Tänker du vad jag tänker? Japp. Rätt rosé kommer att göra bra! Gå för versioner med hög smak.
Blåbärspannkakor

Vinpar: Moscato d'Asti

Kommer du ihåg Fabienne i Pulp Fiction? När hon säger “Blåbärspannkakor?” Det är de! De är nästan perfekta på egen hand. Tills du biter i en och börjar tugga och pannkakan fastnar på munnen och det inte finns tillräckligt med sirap och du känner att du behöver något för att tvätta den.

Tack gud (eller norra italienarna) för Moscato d'Asti . Det är P.P.W. (perfekt pannkakavin).
hur länge varar porten efter öppnandet
French Toast med Bacon

Vinpar: Torr Riesling

Om du ska göra fransk toast kan du lika gärna använda tjockt brioche. Annars, varför anstränga dig? Vad är också bättre komplement än ett par bitar tjockt skuren bacon. Medan vi håller på med, kanske ett stekt ägg också för att avsluta det?

För denna parning skulle jag nå en torr Riesling på en sekund. Riesling skinkar upp baconet och torrheten hjälper till att motverka sirapen på fransk toast. Som parning fungerar Riesling som en smakrengöring med sin höga syra, vilket verkligen kommer att hjälpa till med andedräkt på morgonen.
Jag heter Chorizo Tofu Scramble

Vinpar: Zweigelt (serverad kyld)

Det finns ett litet men växande antal av oss som tror att frukost inte behöver ägg för att vara bra. Ange tofu-scramble. Det är inte bara hälsosammare, men det smakar så fantastiskt när det smuler med rätt kryddblandning (gurkmeja, vitlök, kummin, koriander, sojasås och chiliflingor). Använd sojakorizo för en dubbel dos smak. Det enda undret är varför denna maträtt är så svår att hitta på brunchplatser i hela Amerika.

Denna smakfyllda maträtt med intensiv kryddning behöver ett vin för att dämpa brännskadorna. För detta lutar vi oss mot ett lätt rött vin som Zweigelt. Denna österrikiska röda smakar bra när den serveras lätt kyld och kommer att försköna smakprofilen utan att du känner dig för kryddad.
Ägg Benedict

Vinpar: Extra torr Prosecco , Torrontés , Grönt vin

Eggs Benedict är en amerikansk klassiker. Det är perfekt rostade engelska muffinshalvor toppade med krispig kanadensisk bacon, ett perfekt pocherat ägg och en generös häll av krämig hollandaisesås. Det kan faktiskt vara den mest sofistikerade brunchen som nordamerikaner kan hävda som sin egen. Om du hittar en plats som gör det bra, bör du också betrakta dig som mycket lycklig!

För denna parning vill du ha ett vin med en touch av sötma (som en tonårig touch) för att lyfta fram de söta, salta smakerna av kanadensiskt bacon. (Precis som ananas gör på pizza!) Det är därför vi valde och Extra Dry Prosecco (vs. Brut). Sockernivåerna märks inte - det räcker bara för att få fram frukten.
Frukostomelett

Vinpar: Arneis , Assyrtiko , Gavi

Ordet frittata kommer från Italien och betyder 'stekt'. Som ni kan föreställa er det många varianter av frittata. Oavsett vilken variant du väljer, är den verkliga hemligheten till en stor frittata välvisna ägg och extremt låg värme. För denna frukostvinparning innehåller den italienska esken alltid vanligtvis rostade paprika, broccoli rabe och ett par fantastiska, smakrika italienska ostar (som Parmigiano och Provolone).

Denna parning är förvånansvärt öppen och möjliggör ett stort antal potentiella matchningar. Med detta sagt är frittator definitivt skyldiga till andedräkt, så vin med högre syra är verkligen ett bra ställe att börja på, varför vi valde magra vita viner. Arneis och Gavi är alla fantastiska italienska vita som är värda att dyka in i. Och om du verkligen vill tänka dig, kan du prova det grekiska vinet Assyrtiko, som har både hög syra och salthalt. Grymt bra.

Notera: För dem som verkligen vill gräva i denna frukost, kolla in den spanska versionen som heter omelett med potatis!
Karamelliserad lök och Gruyère Quiche

Vinpar: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Fransmännen gör det rätt när det gäller matlagning: få ingredienser utan att överväldiga gommen. Ta fransk lök soppa. Det är så enkelt och ändå så otroligt bra. Ja, fransk beredning är svår, men ingredienslistan är relativt enkel. Även om det finns en hemlig ingrediens till detta quiche-recept det gör är fantastiskt: en nypa muskot.

För detta parning verkade det som det enda rätta svaret att gå med en fransk klassiker. Chardonnay gör magiska saker i munnen när den paras med gruyère. De otäckta stilarna, t.ex. Chablis har stickande hög syra också, vilket hjälper till med 'äggandning'. Naturligtvis finns det många fantastiska platser runt om i världen för att hitta fantastiskt Chardonnay så att du inte behöver hålla dig till Bourgogne om du inte vill betala räkningen!
Frukost burrito

Vinpar: små , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Jordnära röda

Det enda som är fel med en frukostburrito är att att äta hela grejen på en gång kan resultera i en 'matkoma'. För att undvika detta, skär det på mitten (och göm den andra halvan någonstans utom synhåll). Att klippa den har den extra bonusen att avslöja alla läckra lager av ägg, ost, bönor, potatis, kött och andra godsaker. Föreställ dig att du sitter där, varm sås i ena handen, burrito i den andra ... alla som har bott i sydväst vet att det här är kombinationen för lycka.

För detta parning, gå för ett jordnärt rött vin. Du behöver inte riktigt något så snyggt som Gamay, men det krispiga, jordnära utseendet på detta vin (särskilt de från Beaujolais ) tar din frukostburrito till en helt ny nivå. Om du vill ge din parning lite mer spansk överklagande, prova en Tempranillo, du kommer inte bli besviken.
Stålskuren havregryn

Vinpar: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

En av få frukostar på den här listan som du kan äta varje morgon och aldrig känna dig skyldig.

För den här parningen bestämde vi oss för att föreställa oss vinet som en av de typiska ingredienserna som toppar havregryn. Så du skulle ta en bit havregryn och följa upp med en liten slurk Tawny port. The Tawny skulle ta rollen som socker, kanel och russin på en gång! Du behöver inte mycket, kanske bara en 3-4 uns vin för att göra detta magiska par.
Yoghurtskål med bananer, skivade mandlar och honung

Vinpar: Gewürztraminer , Alsace Muscat, Österrikisk Muskateller

Yoghurtskålar är den senaste vurm som dyker upp över hela USA. På den positiva sidan fick det oss att tänka annorlunda om vikten av kvalitetsingredienser. Du kan inte göra god yoghurt utan bra mejeriprodukter!

För denna parning ville vi verkligen fokusera på ett vin med starka aromater. Detta beror på att yoghurt ger väldigt lite aroma, och därmed kan aromatiska viner verkligen ge mer upplevd smak till scenen. Gewürztraminer med sina intensiva dofter av litchi, ros, grapefrukt och allspice tar verkligen din vardagliga yoghurtskål till nästa nivå. På grund av de tropiska fruktnoterna i detta vin ger det verkligen pålägg av bananer och mandlar.
Crepe med Strawberry & Ricotta

Vinpar: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Mousserande Malbec Rosé

Föreställ dig fluffig ricottaost med ett honungregn, rullat i en varm crepe och sedan toppad med jordgubbar och strösocker. Det är en av de saker du vill äta så snart den träffar tallriken.

För denna parning är ett rosé bubblande vin det perfekta valet. Inte bara kommer rosens färg att komplettera denna frukost, men kolsyran kommer att skapa en burst av krämighet efter varje bit.
Bourbon persikabrödpudding

Vinpar: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Sherry från Moscatel

Det här kan vara efterrätt, men om du lägger till några frukostkorvar (kanske Jimmy Dean-salvia?) Blir det plötsligt en amerikansk frukostfest.

För denna parning bytte vi ut den typiska karamellpålägget mot ett glas Vin Santo. Vin Santo erbjuder alla samma karamelliknande toner tillsammans med några mer komplexa smaker av pekannötter, vita körsbär och vanilj. Fantastisk!
Grillad PB&J

Vinpar: Oloroso Sherry

Tjocka skivor av grillat bröd sladdat med en hälsosam smet av rostat jordnötssmör och bär sylt gör den bästa smörgåsen. Varför detta inte är ett vanligt föremål på brunchmenyer är fortfarande ett mysterium för oss. Även barn älskar det. Någon snälla stjäl den här idén.

För den här parningen ville vi låta syltets söthet tala för sig själv. Så i stället för den typiska dessertvinparningen av Ruby Port (som fortfarande skulle vara bra) valde vi en unik vin oddity som heter Oloroso Sherry. Det här är en typ av torr Sherry som spenderar längre perioder i ek. Ekåldringen ger den extra rökiga, rostade nötteraromer över en mager, salt smak. Det är fantastiskt och ärligt talat, det finns egentligen inget som Oloroso Sherry. Väl värt att prova.