Kära Dr. Vinny,
När du öppnar en årgång - eller, för den delen, en icke-årgång - port, hur länge kan du förvänta dig att den ska hålla?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Kära Koen,
Oxidation börjar när du dyker upp en kork på någon flaska vin. Att hålla kvar resterna i kylen, i minsta möjliga behållare (för att minska ytan som utsätts för luft), hjälper till att sakta ner processen, men alla viner börjar försämras efter en dag eller två. Det är sant att den högre alkoholen och restsockret i Port hjälper till att skydda mot nedbrytning, så du kan förvänta dig att det kommer att vara närmare en vecka eller så, och i vissa magiska fall, ännu längre än så.
olika sorters rött vin
—Dr. Vinny