Lär dig var vin smaker kommer ifrån, hur du luktar dem och vilka smaker du kan förvänta dig i Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc.
Att förstå smakerna i vin börjar med en till synes enkel fråga:
vad är prosecco tillverkat av
Var kommer vinsmaker från?
Föreställ dig själv storleken på en enda atom som flyter på ytan av ett glas vin. Nere på denna nivå är vinytan ganska turbulent.
Etanolmolekyler lyfter bort från vätskans yta under avdunstning och bär med sig en massa andra aromatiska föreningar. Dessa föreningar flyter i våra näsor och ger vinet dess många smaker.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuMen detta förklarar inte varför Pinot Noir-juice luktar inget som Pinot Noir-vin.
Vin smaker skapas genom kemiska reaktioner under jäsning (när jäst förvandlar socker till alkohol). Jäsning skapar hundratals av smakföreningar.
Om körsbär inte är en ingrediens i vin, varför luktar vissa viner som körsbär?
På atomnivå ser aromatiska föreningar i vin ut identiska med - eller är spegelbilder av - dofter du redan känner till. När du sniffar körsbär i vin, luktar du identiska aromföreningar som också flyter från en nybakad körsbärspaj. (Egads, nu är jag hungrig!)
Här är vanliga vinsmaker efter kategori:
FRUKT
Röda viner luktar vanligtvis olika bär, körsbär och plommon.
Vita viner luktar vanligtvis citrusfrukter, trädfrukter (persikor, äpplen, päron) och meloner.
Gå med i Wine Folly, det populära veckobrevet som utbildar och underhåller, så skickar vi vår 9-kapitel Wine 101-guide idag! Se detaljerBLOMMA / ÖRT
Både röda och vita viner kan ha subtila (eller inte så subtila) aromer av färska blommor, rosor, gröna örter, löv, gröna grönsaker och / eller stjälkar.
ÖVRIG
Bli inte förvånad om du får doftar av ost, bröd, mjölk, smör, baconfett, bensin, nagellack, krukväxt eller petrichor (luktar nyvätad asfalt på sommaren - sidoanteckning: Jag är beroende av det här lukt…).
Åldrande / ek
Vissa vinluktar kommer specifikt från åldrande vin (eller att äta det) och inkluderar vanilj, kryddor, pajskorpa, karamell, Maillard Reaction ('brunt smör' -lukten), tobak, ceder, kaffe, läder, kreosot och choklad.
Cabernet Sauvignon Smaker
Läs mer om Cabernet Sauvignon.
Shiraz smaker
Läs mer om Shiraz.
vin att gå med skinka
Chardonnay smaker
Läs mer om Chardonnay.
Sauvignon Blanc smaker
Läs mer om Sauvignon Blanc.
Om jag luktar körsbär och du luktar peppar, vem har rätt?
Titta på näsan. Föreställ dig (eller titta på) någon annans näsa. (Stirra inte!) De ser ganska annorlunda ut, eller hur?
Älskar din sniffer!
Skillnader i våra fysiska attribut, tillsammans med hur våra hjärnor bearbetar lukt, förklarar delvis varför vi väljer olika vinsmaker och dofter.
Med det sagt har varje vin en 'basuppsättning' av aromer som de flesta är överens om (som inte är det) asnomiacs. )
BTW, om du har problem med att välja ut vin smaker, rekommenderar jag starkt tittar på den här videon med ett glas Pinot Noir.
NOTERA: För dem som tror att näsan blåser: Jag känner en Master Sommelier med en sniffer under genomsnittet ... Så ge inte upp din honker!
Gå ut och använd nosen!
Nästa gång du hämtar ett glas vin drick inte det! (Tja, åtminstone inte först). Ta dig tid att välja ut 3–5 vinsmak innan du smakar det. Det är hemligheten.
Det här, mina vänner, är hur du blir en fantastisk smak. Salut!
En bok full av viner att sniffa
Sluta dricka vinblind. Wine Folly: The Master Guide (Magnum Edition) är din guide till vinvärlden. Ta reda på vad du ska smaka på, hur du smakar det och viktigast av allt var du hittar viner du kommer att älska.
Köp bok