Vinprovningsmetoden är en enkel process som hjälper dig att identifiera specifika egenskaper hos ett vin medan du smakar på det. Den här videon lär dig hur du smakar med den här professionella metoden. Vem som helst kan göra det, och det är lätt att lära sig hur. Ta bara ett glas vin och följ med videon nedan!
Den professionella vinprovningsmetoden delar upp en vinprovning i fyra delar.
Nedan finns detaljerade anteckningar om vinprovningsmetoden så att du kan öva med!
Se
Dina ögon hjälper dig att måla upp ett glas vin innan du ens sniffar. Så här gör du:
- Nyans och intensitet: Identifiera vinets mest framstående färg som referenspunkt. Ser vinfärgschemat för en komplett lista med nyanser.
- Tårar / ben: När du virvlar vinet gör du det se tårar utvecklas på sidorna av glaset. Det är ett fenomen som kallas Gibbs-Marangoni-effekten och indikerar förekomsten av alkohol i vinet. Ökad rivning är en indikation på en högre alkoholnivå.
Vinprovning Placemats
Vi designade dessa vinprovningsplattformar speciellt för att träna din smak med 4-stegsmakningsmetoden.
Köp nu
Lukt
Det finns hundratals aromföreningar som finns i vin. När vi lär oss att lukta vin blir vi mer skickliga på att isolera och identifiera dessa aromer. Försök att identifiera dofterna för att få ett tydligt intryck av vinet innan du smakar det.
kan jag lägga vin i frysen
- Intensitet: Placera glaset precis under näsan och ta en snabb, lätt doft för att bedöma intensiteten. Om vinet är mycket aromatiskt kommer du att kunna lukta det ganska tydligt. Placera nu glaset där det är mest optimalt för dig att lukta enskilda aromer (vanligtvis genom att dra tillbaka det lite).
- Frukt: Om du har problem med att identifiera dofter förutom en stark 'vinös' anteckning, försök att hålla glaset längre bort från näsan. Identifiera typen av frukt och även fruktens skick. Till exempel, om du upptäcker jordgubbar, fråga dig själv: är den färsk, mogen eller torkad? Ett bra mål att sätta upp är att identifiera tre fruktaromer innan du går vidare till andra dofter.
- Ört / Annat: Lägg märke till alla andra dofter som du luktar i ett vin som inte är relaterat till frukt. Du kommer att märka att vissa viner är tydligt mer salta och har anteckningar av örter, blommor och till och med mineraler. Förresten, inget svar är fel. Anteckningar i denna kategori kan inkludera svartpeppar, espresso, balsamico, petroleum och bivax.
- Ek: Om vinet har dofter av vanilj, kokosnöt, kryddpeppar, choklad, cola och cederträ eller cigarr, har det sannolikt lagrats i ekfat. Åldrande vin i ek orsakar att vissa smakföreningar från tunnan överförs till vinet. Olika arter av ek påverkar olika smaker. Till exempel tenderar amerikansk ek (Quercus alba) att lägga till mer dill- och kokosnötsarom, medan europeisk ek (Quercus Petrea) tenderar att bidra till vanilj, muskot och allspice.
- Jorden: När du smakar jordnära i ett vin, notera om det smakar organiskt (lerjord, skogsmark, svamp) eller oorganiskt (skiffer, krita, stenar, torkad lera). Dessa aromer, även om de fortfarande är oförklarliga vetenskapligt, ger fler ledtrådar till var druvorna odlades. Till exempel har viner från Bourgogne och Champagne ofta subtila, organiska svamparomer. Brist på jordnära aromer hjälper också till att identifiera (eller begränsa) vinets potentiella ursprung.
Smak
När du smakar ett vin fokuserar du på smaker och känsla (hur vinet känns i din smak / i munnen). Se till att du sveper runt i munnen för att få full effekt innan du sväljer.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu- Sötma: Sötma i vin är främst från druvsocker som är kvar efter jäsning, som kallas restsocker (RS). Naturligtvis påverkas vår mänskliga uppfattning av restsocker av de andra egenskaperna i vinet, särskilt syra. Sötma är mindre märkbar i viner med högre syra. Ser sötningsnivåerna i vin.
- Tannin: (för röda viner) Tannin är en polyfenol (antioxidant) som främst finns i rött vin. Tannin smakar sammandragande och ger en torkande känsla på tungan. Höga tanninviner kommer att gripa in i dina läppar mot tänderna. Tanniner kan smaka bittera, men mestadels är de sammandragande och beskrivs som sandpapper: fin, medium, grusig eller grippy.
- Aciditet: Surhet är surhetsnivån i vin. Surhet får munnen att vattna. Viner med låg syra smakar vanligtvis runda eller jämna slapp , och viner med hög syra smakar lättare i kroppen och mycket syrliga. Kassa hur jämför sura till andra drycker.
- Alkohol: Alkohol känns i halsen som en värmande känsla. Med övning kan vissa smakare uppskatta alkoholnivån inom en tiondel av en procent. Alkohol tillägger till vinets övergripande kropp.
- Övergripande kropp: Alla egenskaper som nämns ovan samlas för att ge dig en känsla av vinets kropp, vilket i huvudsak är ett mått på hur djärv det smakar i munnen. Fråga dig själv om vinet är lätt, medelstort eller fylligt.
- Ytterligare smaker: Finns det några smaker du kan identifiera när du smakar vinet som du inte identifierade i dess lukt? Notera!
När du tar ett andetag genom munnen och andas ut genom näsan efter att du har smakat lite vin, kommer du att inleda retronasal lukt (olfaction).
Slutsats
När du har smakat vinet har du nu möjlighet att överväga vinets kvalitet. Här är några av de frågor du kan ställa dig själv:
- Är vinet i balans? Det här är en fråga som hänvisar till anteckningarna du gjorde i provsmakningsdelen. Vin som är 'i balans' har smak som är balanserad mellan varandra, inklusive syra, tannin (om det är rött) och alkoholnivå. Medan olika viner har olika intensitet kommer ett kvalitetsvin att vara i balans med sig själv.
- Är vinkomplexet? Om du har en hel del smakprov för detta vin och fortfarande kan tänka på mer, har du ett ganska komplext vin på dina händer.
- Vad är din åsikt? Nu när du har bedömt vinet ordentligt, vad tycker du om det (totalt sett)? Vi använder ett mycket enkelt 3-punktssystem för denna bedömning (ew, meh, yay!) Men du kan använda alla typer av omdömessystem det fungerar för dig.
Nu när du vet det Titta, lukta och smaka , är du redo att börja plocka ut alla dina favoritsmaker och aromer. Men vägen till större vinkunskap går bäst med några pålitliga verktyg som hjälper dig att komma ihåg historien om dina viner.
De Vinprovningstidskrift är ett viktigt verktyg för att fånga alla element i vinet du har smakat och dina tankar medan doften och smaken var fräsch i din smak. Mer än ett par bra vinflaskor finns där, inte fastna med en flaska som du redan vet är inte den rätta för dig.
hur många oz i 750 ml