Kära Dr. Vinny,
Du nämnde att det är ett nej att lägga champagne i en frys. Stämmer detta också för icke-kolsyrade vita viner? Jag har hört detta många gånger men är inte klar över resonemanget. Är det av rädsla för en exploderande flaska, eller är detta 'chock chilling' inte bra för vinet i sig?
—Joe, New York
Kära Joe,
För det första är den säkraste (och snabbaste, jag svär) metoden att kyla vin att lägga det i en hink med vatten och is. Det tar bara 20 eller 30 minuter och det fungerar som en charm.
Jag har lämnat flaskor med stillvin i frysen bara för att komma tillbaka och hitta dem läcker en klibbig röra. Jag tror att den vetenskapliga förklaringen är att vin mestadels är vatten, som har en fryspunkt på 32 ° F, men alkoholen hindrar det från att frysa helt. Fortfarande, om du lämnar din flaska vin i frysen tillräckligt länge, kommer vattnet att börja kristallisera och expandera. Och eftersom det inte finns mycket utrymme där inne för att vattnet kan expandera kan det läcka ut genom kork.
—Dr. Vinny