Utforska smakerna och smakerna av Petite Sirah-viner och ta reda på hur du parar ihop det med mat.
Petite Sirah ('Peh-teet sear-ah') (även kallad Durif eller Petite Syrah) hittades först i Frankrike i mitten av 1800-talet. Den är älskad för sin extraordinära djupa färg och fylliga smaker av blåbär, choklad, plommon och svartpeppar. Trots sin popularitet är Petite Sirah en exceptionellt sällsynt druva med mindre än 10 000 planterade tunnland över hela världen som huvudsakligen växer i Kalifornien.
Skillnaden mellan Petite Sirah och Syrah
Petite Sirah är inte bara en mer 'petite' version av Syrah (eller Shiraz), det är en distinkt druvsort. Petite Sirah är avkomman till Syrah och Peloursin. Om du aldrig har hört talas om Peloursin är det förståeligt: det är nästan utrotat, hittade bara några ställen i de franska Alperna.
Guide till Petite Sirah Wine
Se fler smakegenskaper för Petite Sirah på sidan 148 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
6 snabba fakta om Petite Sirah
- Historia: Petite Sirah (eller Durif, druvans ursprungliga namn) skapades av botanisten Francois Durif i Montpellier, Frankrike omkring 1880. Druvan är en korsning mellan Syrah och det ännu mer sällsynta: Peloursin. Det importerades till Amerika av Charles McIver i mitten av 1880-talet där det fick sitt nya namn: Petite Sirah.
- Servering: En något svalare temperatur (65 ºF) ger mer blommiga och mineraliska aromer tillsammans med Petite Sirahs karakteristiska djärva frukt.
- Dekantering: Petite Sirah med så högt tannin är det perfekta röda vinet att hälla i en karaff och låta det utvecklas i 2–4 timmar (om du kan vänta!).
- Åldrande: Denna druva med varmt klimat tappar ofta för mycket syra och frukt under de första sju åren för att göra den en konkurrent för längre åldrande. Som sagt, några producenter (prova Napa och Sonoma) har gjort några enastående viner som åldras 10–20 år. Om du letar efter detta, kontrollera att syra och frukt är i balans med tanninet (de kommer att vara stora men i balans!).
- Värde: Letar du efter bra värde? Kaliforniens centrala dal (som Lodi AVA) erbjuder några av de bästa värdena från $ 10–18.
- Antioxidanter: Petite Sirah är en av de djupaste, mest ogenomskinliga röda vinerna med mycket höga nivåer av antocyanin (en antioxidant). Liknande färgade viner till Petite Sirah inkluderar Tannat och Sagrantino.
Matparning med Petite Sirah
Polo con mole (kyckling med molsås) skulle bli en episk parning med Petite Sirah. förbi Matt Hill
Fylliga röda viner som Petite Sirah har hög tannin (bitterhet och sammandragning) vilket innebär att du vill matcha dem med rikare, fetare livsmedel för att skapa balans.
Med sina rökiga fruktsmaker passar Petite Sirah snyggt med djärva exotiska kryddor och örter – Undvik att göra maträtten för söt.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuOm det finns en sak att veta om att para ihop Petite Sirah med mat, är det att vinet förtjänar en mat så stor och djärv som den är.
Exempel
- Kött
- Rostat fläsk, grillbiff, nötköttburgare, kyckling i molsås
- Ost
- Äldre Gouda, smält schweizisk ost, färsk mozzarella, Camembert
- Ört / krydda
- Svartpeppar, allspice, kryddnejlika, salvia, rosmarin, kanel, chilipeppar, lavendel, kakao, enbär
- Vegetabiliska
- Sauterad svamp, aubergine, svart böna, karamelliserad lök, fyllda paprika, vinbär (i en salt maträtt)
3 profiler av Petite Sirah
Det bästa sättet att förstå ett sortvin som det här är att smaka på ett från flera olika regioner. Här är några provsmakningsanteckningar om skillnaderna mellan Petite Sirah baserat på den region det växer:
Berömoch Central Valley, Kalifornien, USA
Gamla vinstockar i Lodi tidigt på våren Alfonso Cevola
De inre dalregionerna i Kalifornien, som inkluderar Lodi och Clarksburg AVA, är där du hittar många gamla arbetshästar Petite Sirah vinstockar. Dessa viner har samma bläckfärgade ogenomskinliga färg som spränger av syltig frukt. Förvänta dig aromer av björnbärssylt, brambles, svartpeppar tillsammans med noter av vanilj från ekåldring. På gommen komplimenterar rika och djärva tanniner de söta bärliknande smakerna och syran är jämn.
Genomsnittspris: $ 15– $ 20
Sonomaoch Coastal California, USA
Gamla, huvudtränade vinstockar vid bergsrygg vingårdar. förbi J Tåg
Sonoma och de norra kustområdena (inklusive Mendocino) är lite svalare än Napa och Kaliforniens inre dalar. Vinerna tenderar att komma över mycket djupa, med en touch mer jordnära / espressonoter än deras kusiner i inlandet.
Förvänta dig aromer av färsk björnbär, plommon, mörk choklad, mentol och vanligtvis en nyans av vanilj eller lavendel (ofta från ekåldring). På gommen kommer du att smaka på bär, espresso och mocka insvept i täta tanniner.
Genomsnittspris: 18–25 USD
Napaoch Coastal Ranges, Kalifornien, USA
Noggrant beskurna Petite Sirah vinstockar vid Titus Vineyards , strax norr om St. Helena i Napa Valley.
Det är inte lätt att hitta 100% Petite Sirah i Napa eftersom de flesta producenter fokuserar på den mer populära Cabernet Sauvignon. Ändå, med lite skicklighet kommer du att hitta det och bli glad. Du kan också kolla in de mindre kända AVA-områdena, inklusive Lake County och AVA-berg i Monterey AVA.
Dessa viner har intensiv färg som fläckar allt de rör vid. Förvänta arom av blåbär omgiven av arom av akaciablommor och grafit. På gommen kommer det att vara djärva smaker av blåbär, kakao, nymalt svartpeppar och krossade stenar med en mellangom av djärva muntorkande tanniner.
Genomsnittspris: $ 30+