Kära Dr. Vinny,
vilket vin serverar du med skinka
Ibland när jag använder en vinöppnare av typen '' Kanin '', skjuter den inledande dragkraften ner korken i flaskan istället för att skruva in den i själva korken. Vad ska jag göra då? Och ska jag göra några antaganden om vinet om detta händer?
—Bob L., Chico, Kalifornien.
Kära Bob,
Om din korkskruv skjuter korken i flaskan, antar jag lika sannolikt att vinöppnaren är som kork eller vin. Kontrollera och se till att 'masken' (den spiralformade grejen som skjuter in i korken) fortfarande har en punkt på sig som kan punktera korken - ibland bryts spetsarna av eller blir tråkiga. Och jag har provat några maskar som fungerar bättre än andra. Jag letar efter mycket spetsiga, tunna, spiralformade (inte skruvformade) maskar.
hur många uns är det i en vinflaska
Jag försöker vanligtvis inte använda dessa typer av vinöppnare på äldre flaskor. Ju äldre ett vin är, desto mer sannolikt att korken över tid har torkat ut eller krympt, och kraften hos en av dessa öppnare kan antingen skjuta in korken eller vända den till sågspån. Jag rekommenderar att du håller en arsenal av vinflasköppnare som innehåller en Ah-So (den tvådelade prylen) och en servitörs korkskruv.
Om korkskruven trots dina bästa ansträngningar skjuter korken i flaskan finns det flera lösningar. Du kan köpa en enhet som faktiskt kan hämta kork. Eller så kan du helt enkelt hälla ut vinet runt korken, även om du kanske vill använda en sil eller ett kaffefilter för att ta bort eventuella borttappade bitar.
Om din kork glider in i flaskans hals kan det innebära att korken krymper tillräckligt för att lite syre kan komma in i ditt vin, vilket påskyndar oxidationen och åldringen - men det finns inget sätt att säga om du inte smakar det.
—Dr. Vinny
vad som går bra med pizza