Restauratör Stephen Starr debuterade Verōnika den 3 januari på Fotografiska, ett nytt fotografimuseum i New Yorks Flatiron District med filialer i Estland och Sverige. Restaurangen på andra våningen är inspirerad av de stora kaféerna i Europas 1800-tal och tar gästerna på en virtuell rundtur på kontinenten genom vin och mat.
Starrs grupp äger 13 Wine Spectator Restaurangprisvinnare över hela USA inklusive Gök , vars dryckeschef, Charles Puglia, skapade Veronikas vinlista tillsammans med vinchefen Kim Akhtar, som kommer att övervaka programmet dagligen.
Enligt Akhtar hämtade duon inspiration från den romantiska idén om 'en resa på Orient Express cirka 1900', som reste genom regioner som Frankrike, Österrike, Tyskland, Italien, Ungern, Tjeckoslovakien och Turkiet. Det helt gamla världsprogrammet består av nästan 600 etiketter med 25 tillgängliga i glaset och en sida med 23 sommelierval som kommer att ändras regelbundet. 'Listan kommer att leva, den kommer inte bara att vara statisk', sa Akhtar och tillade att de hoppas kunna växa urvalen med tiden.
Bland programmets höjdpunkter är en omfattande Champagnesamling fokuserad på odlare Champagnes, kategoriserade efter region, med gedigen representation från stora hus som Dom Perignon och Billecart-lax också.
vilket vitt vin är det torraste
Menyn av chefskocken Robert Aikens återspeglar detta tema med en rad europeiska klassiker som ungersk lammgulasch, österrikisk schnitzel, ukrainsk pierogier och borsjtj och fransk poulet au pot. Starr driver också ett angränsande koncept, Chapel Bar, som har ett förkortat vinprogram med en handfull urval i glaset, även om Veronikas fullständiga lista är tillgänglig på begäran. - Julie Harans
Momofuku öppnar andra Majordōmo i Las Vegas
Andrew Bezek Primärribben vid Majordōmo i Vegas härdas i 24 timmar i salt salt och serveras med potatismos, gräddad spenat och au jus.Kock David Changs Momofuku-grupp debuterade Majordōmo Meat & Fish på Palazzo Hotel i Las Vegas den 30 december. Det är Majordōmo andra plats original i Los Angeles har utmärkelsen Best of Award of Excellence, och Momofuku äger ytterligare sex restaurangprisvinnare i hela USA och Kanada.
Företagets dryck direktör Jake Lewis ”Vinlista med 600 urval fokuserar på Piemonte, Champagne och Kalifornien Cabernet, med mer tonvikt på klassiska viner i motsats till naturvinsfokus vid Los Angeles utpost. Lewis ser för sig att utvidga franska etiketter i framtiden och fortsätta att fördjupa vintageval.
Nära speglar sin systerrestaurang, maten drivs av färska, säsongsbetonade råvaror från närliggande bönder. Menyalternativen inkluderar rökt prime ribben härdad i 24 timmar, mafaldinepasta med krabba och ingefära och rostad hälleflundra med bok choy. 'Det är som ett amerikanskt stekhus men med din koreanska mormor i köket,' sa Lewis. Natalie Crooks
ribera del duero vinkarta
Denver välkomnar europeisk vinbar från Frasca Team
Teamet bakom vinnaren Best of Award of Excellence Frasca Mat & Vin i Boulder, Colo., utvidgas till Denver den 22 december med öppnandet av en vinbar, Sunday Vinyl. Inspirerad av Europas rika vinbar-kultur är den uppkallad efter partner Bobby Stuckeys söndagsritual att dricka vin och lyssna på vinylalbum med sin fru.
'Vår vision för Sunday Vinyl är att erbjuda ett riktigt dynamiskt och livligt vinprogram som är fyllt med upptäckt och viner som erbjuder stort värde och en känsla av lekfullhet', säger vinregissören Carlin Karr. 'Precis som musik och vårt enda vinylprogram.' Vinlistan med 225 urval och 23 olika glasalternativ erbjuder val från Rhône, Bordeaux och Bourgogne, samt Spanien, Österrike och Tyskland. Köket betonar europeiska klassiker som country paté, Colorado bison tartare och en fläskburger. - N.C.
gud för druvor och vin
Kocken Michael Schulson öppnar italiensk restaurang på Philly's Rittenhouse Square
Marissa Evans Via Locusta parar säsongsbetonade italienska rätter med en fokuserad vinlista.Schulson Collective debuterade ett nytt pastafokuserat koncept, Via Locusta, på Philadelphias Rittenhouse Square den 17 december. Restaurangen serverar delningsbara tallrikar och färsk, handgjord pasta med säsongsbetonade, lokala råvaror i samarbete med partner och kock Jeff Michaud.
'På samma sätt som vi väljer de specifika korn som bäst passar stilen för varje enskild pastarätt, letar vi efter de bästa regionala uttrycken av druvsorter som kompletterar maten', säger V.P. av verksamheten Dave McCabe. Vinlistan visar alternativ från norra Italien, med massor av val från Toscana och Piemonte bland de 21 vinerna i glaset och ytterligare 35 flaskval.
'Vi utvecklar relationer med odlare och vinproducenter i regioner över hela Italien och listan kommer att fortsätta att utvecklas för att återspegla dessa förbindelser,' sa McCabe. Shulsons grupp äger också Award of Excellence-vinnare Izakaya i Atlantic City, NJ - N.C.
champagnenamn i alfabetisk ordning
Floor Fire gör Long Island Debut
Brasiliansk stekhuskedja Mark eld öppnade sin första Long Island-plats i Garden City, New York, 16 december. Övervakad av vd Long Phu, liknar vinprogrammet mycket varumärkets 48 Restaurant Award-vinnare i USA och Brasilien.
'Vår vinlista har utformats för att vara djärv och bred, komplettera vårt brasilianska kök samtidigt som det passar pallar av alla slag,' berättade Phu Wine Spectator via e-post.
Det finns 230 val med mer än 30 tillgängliga i glaset, som spänner över regioner runt om i världen men framhäver sydamerikanska länder som Argentina och Chile för att para ihop med prix-fix-menyn som börjar på $ 60. - J H.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till middag nyhetsbrev och följ oss på Twitter på WSRestoAwards och på Instagram på wsrestaurantawards .