Den 20 februari är Andrea Morris ny dryckeschef för Union Square Cafe , en av fem Wine Spectator Restaurangprisvinnare i Danny Meyers New York-baserade Union Square Hospitality Group. Morris ersätter Jason Wagner och övervakar nu Best of Award of Excellence-vinnande vinprogram med 1 500 etiketter på den historiska restaurangen, som öppnade 1985.
'Det är definitivt lite surrealistiskt', sa hon Wine Spectator . Morris strävar efter att hedra programmets klassiska styrkor, som inkluderar Kalifornien, Italien och Frankrike, samtidigt som de innehåller spännande nykomlingar i vinvärlden. 'Att hitta dessa värden utanför dina typiska franska regioner är något som jag definitivt vill fokusera på, liksom de mindre märkena hos de större producenterna.'
Det är första gången hon tar över ett etablerat vinprogram, efter att ha tjänat i öppningsgrupperna av restauranger som John Fraser's Nix och senast USHG's Intersect av Lexus . 'Jag är så glad att få vara en del av restaurangens historia', sa Morris. 'Det är verkligen en ikon i New York, och det faktum att jag får sätta mitt eget märke på det är riktigt coolt.'
Med tillstånd av Union Square Hospitality Group Thomas Allan och Andrea Morris är nu kock för Modern respektive vinchef på Union Square Cafe.I andra USHG-nyheter, gruppens Grand Award-vinnare i New Yorks Museum of Modern Art, den moderna , heter en ny kock. Thomas Allan kommer officiellt att ersätta Abram Bissell nästa vecka som ledare för det moderna amerikanska köket, där provsmakningsmenyn börjar vid $ 188 för sex rätter. Allan började sin restaurangkarriär som linjekock på gruppens Blue Smoke-restaurang innan han arbetade på kända platser som Grand Award-vinnare I sig och Elva Madison Park . Enligt en talesman för gruppen kommer förändringen inte att påverka Modern's vinprogram, som innehåller mer än 3000 urval som utmärker sig i många regioner som Bourgogne, Kalifornien, Bordeaux, Rhône, Italien och Champagne. - Julie Harans
Washington, D.C., välkomnar en Waterfront American Grill
Washington, D.C.: s Knead Hospitality + Design, gruppen bakom Award of Excellence-vinnaren Succotash restaurang , öppnade grillen den 18 februari i District Wharf-utvecklingen, i samarbete med kocken Roberto Santibañez. Med mer än 200 urval har den inledande vinlistan ett stort fokus på Champagne och USA. 'Liksom Succotash försöker vi arbeta med och fokusera mycket på roliga amerikanska producenter', säger Kneads dryckeschef, Darlin Kulla.
Hon sökte också ljusa, levande vita viner från regioner som Frankrike, Tyskland och Österrike för att para ihop sig med några av de lättare rätterna och runda ut det olika urvalet av New World-röda. Var och en av de 23 vinerna i glaset åtföljs av en smakprov, en del av Kullas mål att hålla listan ”mycket tillgänglig och lätt att navigera.” Menyn är övergripande amerikansk och erbjuder ett överflöd av grillat kött, plus medelhavsinspirerade små tallrikar som lammspett med tzatziki och nötkötttartar med ansjovis och kapris. - Taylor McBride
Chilenska vinstockar cabernet sauvignon 2014
New Yorks Il Buco-restauranger heter ny vinchef
Il Buco Il Bucos Roberto Paris överlämnar sin position som vinregissör till David Giuliano.David Giuliano har tagit över som vinregissör på den gamla New York-restaurangen Il Buco och dess nyare syskon, Il Buco Alimentari & Vineria , som har en utmärkelse. 'Det är en otrolig ära, inte bara att vara en del av ett så erfaret och dedikerat team utan också att hitta mig själv i en så viktig arv', berättade Giuliano Wine Spectator via e-post.
Han var tidigare dryckesdirektör för en annan New York-grupp, Blackfoot Hospitality, och han ersatte Roberto Paris, som fungerade som vinchef för Il Buco i 24 år, samt den nyare utposten sedan den öppnades 2011. Paris kommer att stanna kvar inom företaget , med fokus på evenemang och speciella projekt men förblir inblandade i vinprogrammen, inklusive restaurangprisvinnarens 450-märkeslista som är starkast i Italien och Frankrike, särskilt Piemonte och Toscana.
'Roberto och jag delar båda ett starkt fokus och engagemang för de inhemska sorterna i Italien, och de små, oberoende vinproducenterna som förkämpar dem', sa Giuliano och tillade att han planerar att överväga hållbarhet och andra globala effekter av vinodling när man köper val. - J H.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till middag nyhetsbrev och följ oss på Twitter på WSRestoAwards och på Instagram på wsrestaurantawards .