The Skinny on Wine: French Paradox Diet

Drycker

Som vin- och matentusiaster blir vi ofta utmanade med våra livsval: vår kost, alkoholism och till och med de pengar vi spenderar på epikuriska läckerheter. Och det är sant, vissa av oss är skyldiga till överdriven överdrivenhet. Men tänk om jag skulle kunna berätta att du med intelligenta vanor kan smaka på de mest fantastiska vinerna (och mat) och vara väldigt passande? Ännu bättre, tänk om du skulle kunna leva längre och minnesvärda liv på en diet rik på vin?


Ännu bättre, tänk om du kan leva längre på en diet rik på vin?




Jag hävdar inte att jag är expert på hälsa, men jag känner någon som är det. Doktor Edward Miller är styrelsecertifierad läkare, kliniker, författare och forskare. Han har vettat våra mest populära artiklar om vin och hälsa och är också en certifierad sommelier. För den här artikeln arbetade vi tillsammans för att kartlägga hemligheterna i den franska paradoxdieten. Nedan hittar du Dr Millers svar på den mest fascinerande hälsotvärden.

Vad betyder 'fransk paradox'?

Den franska paradoxen är motsägelsen mellan vetenskaplig teori och faktiska fakta.
franska-paradox-bakverk-eddie-barclay

Eddie Barclay visste vad som hänt. kreditera

1991, i ett 60-minuterssegment med titeln 'The French Paradox', franska forskaren Serge Renaud, Ph.D. oroade den amerikanska regeringen genom att ange sina forskningsresultat. Enligt amerikanska standarder gör fransmännen allt fel när det gäller hälsa: de äter en fettrik diet, de joggar inte och de röker, men ändå har de hälften av hjärtsjukdomar (143 mot 315 per 100 000 mellersta män) och lever 2,5 år längre. Han sa att det berodde på högre nivåer av konsumtion av rött vin i Frankrike - vid den tiden 16 liter per person och år kontra 2 gal / person / år. Programmet katalyserade en ökning med 40% av den nordamerikanska efterfrågan på röda viner. Ingen bättre teori har utvecklats under de följande 22 åren.

Om detta påminner dig lite om Woody Allens film Sleeper, är det inte förvånande. Det är helt normalt att vara fylld med misstro.

Glöm “Paleo” -dieten och fruktanism , nästa vurm är här!
fransk-paradox-diet


Varför fungerar den franska paradoxen?

Inte övertygad? Kolla in hur, varför och i vilket sammanhang den franska kosten fungerar för det franska folket.

Trots att man regelbundet äter rika livsmedel som bakverk, ostar och gräddsåser har Frankrike en anmärkningsvärt låg fetma och detta har mest att göra med deras ätstil. Till skillnad från nordamerikaner som tenderar att skyffla ner bearbetade livsmedel som att äta var en ras, äter fransmännen lugnt. Och eftersom vin och konversation spelar viktiga roller i deras sociala ritual, hjälper det att få lite tips på en flaska Bordeaux matsmältningen genom att sakta ner saker.

Essentials för lärande av vin

Essentials för lärande av vin

Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.

Shoppa nu vin-t-shirt-unisex

Bär ditt vin

Det bästa sättet att visa din vinentusiasm är att bära den.
T-shirt med vinglas


De spenderar mer tid under dagen med mat som fokus än amerikaner (Kahneman et al., 2010). Dessa resultat tyder på att det finns vissa kulturella värden och metoder som gör det möjligt för fransmännen att separera mat och nöjet att äta från enheten är smal.

Rött vin kan också spela en roll. Enligt forskning från Purdue University (Kim 2012) kan rött vin hjälpa till att hålla punden borta. Forskare identifierade där ett ämne i rött vin som heter piceatannol som hämmar bildandet av nya fettceller och hindrar dem från att utvecklas till mogna fettceller. Föreningen blockerar insulinets förmåga att lagra fett. I andra studier fann forskare att måttliga vindrinkare visar den lägsta ansamlingen av magfett bland alla drickare.

De längsta levande vindrinkarna är i SW Frankrike


längst levda-folk-region-i-frankrike
De längst levande människorna i Frankrike kommer från sydvästra området (The Gers) där det regionala priset är mycket högt i mättade fetter - ankfett för matlagning, foie gras, korv, kassett, (fläskkorv, gås, anka, fläskhud, bönor ) och ost. Kardiologer och dietister skulle betrakta dessa som de värsta möjliga dietvalen för hjärthälsan. De lokala vinerna (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) är dock exceptionellt rik på procyanidiner (tänk på procyanidiner som mättade fettskrapor). Vinerna i Sud Ouest France har 2-4 gånger mängden procyanidiner som de flesta Cabernet Sauvignon och Merlot.

T Gers-regionen i SW Frankrike har dubbelt det franska genomsnittet för män i åldern 90 år och äldre (401 mot 200 per 100 000). Den längsta levande människan i inspelad historia, Jeanne Calment, bodde i SE Frankrike hela sitt liv och drack rött vin dagligen i över 100 år. När hon dog 1997 var hon 122 år, 164 dagar gammal.

Franska delar är mindre än amerikanska delar.

Det finns direkta bevis i kontrast mellan överflöd och måttlighet i de amerikanska och franska ätmiljöerna. Franska delstorlekar är särskilt mindre än amerikanska delstorlekar (Rozin et al., 2003). En del av den 'franska paradoxen' kan förklaras av det faktum att fransmännen äter mindre än amerikaner. Franska portionsstorlekar är mindre på jämförbara restauranger, i storlekarna på enskilda portioner mat i stormarknader, i portioner som anges i kokböcker och i framträdandet av 'allt du kan äta' -restauranger i amerikanska matguider och tanken att man ska fylla på nationaldagen, Thanksgiving.

Fransmännen tar längre tid att äta än amerikaner.

Ironiskt nog, även om fransmännen äter mindre än amerikaner, äter de under en längre tid och har därmed mer av en matupplevelse. Fransmännen äter alla sina måltider tillsammans vid bordet. De äter inte framför TV: n och de ger verkligen inte barnen en separat måltid. Alla äter samma mat tillsammans.

Fransmännen lagar mat mer än amerikanerna.

Huvudskillnaden i livsmedelsbutiker är att de frysta sektionerna i amerikanska butiker är mycket större än i Frankrike: marknaden för beredd mat är helt enkelt inte lika stor i Frankrike. Dessutom är TV-middagar ett koncept som mest är okänt för den franska kulturen. Franskmännen tenderar generellt att lägga mer eftertanke och tid åt sina måltider. Fransmännen handlar dagligen och bestämmer vad de ska äta baserat på vad som ser bra ut på marknaden.

När fransmännen dricker tar de sig tid och dricker vin.

I Frankrike går vin och mat ihop som en baguett och en bit brie. Med andra ord dricker fransmännen vin med de flesta måltider och tänker faktiskt på det som 'mat'.

Franska dricker mycket vatten istället för läsk.

Fransmännen är mycket förtjusta i mineralvatten (inte kaloridrycker och smoothies) och man kan hitta många olika typer i butikerna.


Referenser

Kahneman D., et al: Strukturen för välbefinnande i två städer: livsglädje och upplevd lycka i Columbus, Ohio och Rennes, Frankrike, ”i International Differences in Well-Being, red. Diener E., Helliwell J., Kahneman D., redaktörer. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.

Kee-Hong Kim, et al: Piceatannol, naturlig polyfenolisk stilben, hämmar adipogenes via modulering av mitotisk klonal expansion och insulinreceptorberoende insulinsignalering i tidig differentieringsfas. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.

Rozin P, et al: Ätens ekologi: mindre portioner i Frankrike än i USA hjälper till att förklara den franska paradoxen. Psychol Sci. 2003 Sep14 (5): 450-4

Doktor Edward Miller

Om Dr. Edward Miller

Dr. Edward Miller är styrelsecertifierad läkare, kliniker, författare och forskare och har varit passionerad för vin sedan han tog en vinuppskattningskurs för 30 år sedan under medicinska skolan. Han deltar regelbundet vid The International Wine-Heart Health Summit och är medlem i Renaud Society, ett internationellt samhälle av läkare som undersöker vinets roll i hälsan. Dr Miller är en certifierad vin sommelier. Han är president för St. Thomas Wine Club där han leder månatliga provningar och pedagogiska samtal. Han och hans fru är läkare med Red Hook Family Practice, St. Thomas, Amerikanska Jungfruöarna.

Hitta sin Facebook-grupp: Drick inte för mycket men drick inte för lite