Köp bättre Beaujolais! Lär dig regionen och dess krus.
Beaujolais är namnet på ett litet område i Frankrike strax söder om Bourgogne som gör vin med små druvor. Det är en av de få vinregionerna i Frankrike som inte tar sig själv på allvar.
Producent, Georges duBoeuf, är känd för att göra ett roligt nytt Beaujolais Nouveau-märke varje år.
I själva verket slurps mycket av Beaujolais vin på en enda dag innan årgången är över! Den officiella firandet händer på tredje torsdagen i november och det heter Beaujolais Nouveau Day .
Beaujolais Nouveau Day är en av Frankrikes mest fantastiska fester. Som sagt, det är inte det bästa vinet från Beaujolais.
Så med hjälp av den franska vinpedagogen, Hilarie Larson, har vi skapat en guide till Beaujolais-regionen i hopp om att kasta lite detaljer om ämnet. Det är dags att avslöja mysteriet och lära sig att hitta bra Beaujolais-vin.
Hitta den bästa Beaujolais
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuVad är Beaujolais?
Beaujolais är en lätt rött vin tillverkad med Gamay Noir-druvor.
- Fruktsmak: Hallon, tårta körsbär, tranbär
- Andra smaker: Svamp, Skogsgolv, Rök, Violett, Bakerjäst, Banan, Bubblegum
- Aciditet: Hög
- Tannin: Låg
- Alkohol: 10-13% ABV
- Serveringstemperatur: Något kyld vid 12-14 ° C (54-58 ° F)
Lära vad grundläggande vinegenskaper betyder för dina smakpreferenser.
Den franska vinregionen Beaujolais har länge ansetts vara en del av Bourgogne, men idag kartlägger den sin egen kurs. De mer allvarliga crusbeteckningarna av Beaujolais dricker mycket som röd Bourgogne .
Beaujolais köptips
- Leta efter 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, mer nedan!). Räkna med att spendera cirka 20–25 USD.
- Stora värden från Beaujolais Villages eller Beaujolais Supérieur på goda årgångar (2017, 2016, 2015, 2014 ...) räknar med att spendera cirka 12 $ per flaska.
Var är Beaujolais?
Beaujolais är väldigt mycket det minsta huset i det finaste området. Det gränsar till Bourgogne till norr om Saône-floden (som leder till Cotes du Rhone ) österut “Frankrikes gastronomiska huvudstad” , Lyon, söderut och Monts de Beaujolais (kullarna i Massif Central) på väst.
Beaujolais är bara 34 miles lång och 7-9 miles bred.
Området är naturligt uppdelat i två delar av Nizerandfloden. Du hittar olika jordar på vardera sidan av floden. Detta är viktigt att notera för marktyperna har nyckeln till Beaujolais smak. Det finns mestadels granit och schist (sönderdelat berg) i norr och lerbaserade jordar (mars) i söder.
Förresten, alla Beaujolais Cru vingårdar ligger på norra sidan av Beaujolais.
En liten historia
Romarna var de första som planterade vingårdar - för att hålla legionärer glada! - följt av benediktinermunkarna under medeltiden.
Det var hertigarna från Beaujeu som gjorde vinerna moderna. Ursprungligen var staden Lyon huvudmarknaden för Beaujolais-vin. Förr i tiden var varor utanför området föremål för höga skatter och detta gav den lokala saften en boost.
När järnvägarna byggdes på 1800-talet spred sig Beaujolais till Paris. Detta markerade början på galen efter världens snabbaste vin.
Det finns tre klassificeringar av vin från Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP och Cru Beaujolais
Beaujolais SUB
Detta är den största beteckningen som består av alla 96 vinframställningsbyar med de flesta byar i söder.
Beaujolais AOP är lätta att klistra in eftersom de har uppfriskande syra och låg tannin. Du kommer att upptäcka att smakerna är fruktiga och till och med 'druviga' - hallon, körsbär, tranbär och ibland en touch av tropisk banan (en smak som kommer från den kolsyrade vinframställningsmetoden).
Lerjordar och slät terräng i södra Beaujolais gör det svårare att mogna druvor ordentligt. Det är därför du hittar en stor variation av kvalitet i Beaujolais AOP. Ändå är en stil som snabbt växer i popularitet rosé.
DRICKS: Vin märkta 'Supérieur' - röd eller rosé - kommer att ha en touch högre alkohol och troligen mörkare och mer koncentrerad.
Beaujolais Villages AOP
När vi flyttar upp skalan kommer vi till de 38 officiella 'Village' -vinerna, 30 av dessa bynamn kan visas på etiketten.
Dessa områden är lite mer specialiserade och vinerna lite djupare och mörkare i färg och karaktär. Många av dessa byar ligger på granit- eller schistjord, så de har en mer 'mineral' karaktär.
Även om de flesta av vinerna är röda med toner av jordgubbar och svarta vinbär, är de vita vinerna också utsökta med toner av päron, tropiska frukter och blancherade mandlar.
SERVERA KYLD: Försök servera Beaujolais lite kyld mellan 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Beaujolais crème de la crème!
Det finns 10 Crus av Beaujolais, alla i norr och producerar bara röda viner. Vanligtvis anger etiketterna helt enkelt namnet på Cru.
Varje Beaujolais cru har sin egen distinkta personlighet - klimat, jord, höjd, aspekt och en mängd andra faktorer - som inte dupliceras någon annanstans. Dessa viner är mer komplexa och är kända för att åldras väl.
1. Saint-Amour
Det perfekta valentinsdagen vin.
Regionen gränsar till Mâconnais of Burgundy och det finns 12 speciella 'klimat' eller vingårdstomter som kan lägga till sitt namn på etiketten. Kolla upp De grillade åkrarna , I paradiset , Mössorna eller Le Mas des Tines , för att nämna några.
Två vinstilar produceras här: ett ljust, fruktigt blommigt vin som visar toner av violett och persika och en större, kryddigare version som blir mer pinotlik med åldern.
2. Juliénas
Dessa gamla romerska vingårdar är uppkallade efter Julius Caesar och planteras på granit-, vulkan- och lerjord som ger vinerna kraft, struktur och fantastisk åldringsförmåga.
Blommiga och fruktiga aromer av jordgubbar, persika, violett och kryddig kanel är vanliga.
3. Chénas
Det minsta och sällsynta av Crus, namnet Chénas hänvisar till de gamla ekskogarna som en gång täckte sluttningarna. Både romarna och munkarna som följde ansåg att druvorna var viktigare, så de rensade landet. Men det var Phillip V som beslutade att alla träd skulle tas bort och ersättas med vinstockar!
På lämpligt sätt har vinerna ofta en ”woodsy” -kvalitet, men det är deras blommiga toner av ros och iris, plus silkeslen tanniner, som gav dem smeknamnet 'blommabukett i en sammetkorg.'
En väderkvarn i Beaujolais. källa
4. Väderkvarn
Dubbade 'Kungen av Beaujolais', den här regionens vingårdar odlas på sönderdelad rosa granit och mjuk flakig kvarts som ger vinerna en mörk rubin / granatfärg, bra struktur och komplexitet. Dessa är de mest garvade och fylliga vinerna från alla Cru. När de är unga kommer du att märka mycket plommon, körsbär och violetta toner, men om du låter vinet åldras upp till tio år kommer du att belönas med mer Pinot-stil - torkade frukter, jordnära tryffel, kött och krydda.
DRICKS: Moulin-à-Vent får sitt namn från en lokal väderkvarn.
5. Blommig
Detta är 'Drottningen av Beaujolais.' Vinodlingarna planteras i högre höjd på de branta sluttningarna vid foten av La Madone.
Vinerna är lättare och mycket aromatiska med en ”feminin” kvalitet. Tänk rosor, iris och violett tillsammans med några mogna röda frukter och persika!
Om du bara kommer in i Bojo är Fleuries viner ett utmärkt ställe att börja på.
6. Chiroubles
Detta är en annan Cru för dem som älskar Beaujolais lättare stil.
Växt på de högsta höjderna i regionen (820-1480 fot), detta är också den coolaste Cru och den sista som börjar skörda varje år.
Vinerna är klassiska Beaujolais - raffinerade, suave, silkeslen och eleganta. Parfymerade aromer av persikor och hallon blandas med Lily of the Valley och bakkryddor.
DRICKS: När vingårdarna i Chiroubles ursprungligen planterades, var granitjorden så hård att de var tvungna att borra hål i berget.
7. Morgon
Den näst största av Crus, Morgon, består av sex väder alla med lite olika stilar. Deras enande funktion är den sönderdelade schistjord som kallas ruttna stenar eller 'ruttna stenar' och lokalbefolkningen tror att detta bidrar till de mogna körsbärsaromer som finns i alla viner.
Dessa är viner avsedda att åldras 5–10 år (åtminstone). Den unga, köttiga gommen av persika, aprikos, körsbär och plommon kommer att utvecklas till ett mer jordnära vin som påminner om den burgundiska Pinot Noir.
8. Régnié
Uttalad 'rehn-yay', det är den nyaste Cru av Beaujolais.
Viner från dessa sluttningar på vingårdarna är fantastiska när de är unga med massor av aromatisk persika, körsbär, svarta vinbär och hallonsmak.
Mer ekologiska vingårdar och vinmakare finns i denna unga, kommande Cru än alla andra!
9. Côte de Brouilly
Här kallas 'Elegant Wine on the Hill' och här hittar du vingårdar planterade på vulkaniska sluttningarna av Mount Brouilly, vilket ger vinerna en unik smak och känslig mineralitet.
Leta efter lätt drickande viner som har dofterna av färsk druvsaft och tranbär, en silkeslen munkänsla och massor av ljus, uppfriskande syra.
10. Brouilly
Mount Brouilly är uppkallat efter Brulius, en berömd romersk löjtnant stationerad i området för ungefär 2000 år sedan.
Detta är den sydligaste av all Cru och bara lite mer Medelhavet med något varmare temperaturer.
Förutom att vara den största Cru, var det också ett av de ursprungliga områdena som fick sälja sina viner till den parisiska marknaden redan 1769, vilket gjorde Brouilly till ett av de mest kända områdena i Beaujolais.
Marken här är unik: en blå / svart vulkanisk sten som heter Diorite och är känd som gröna horn eller 'gröna horn'.
vad har mer alkoholvin eller öl
Denna unika terroir ger en överflöd till vinets fruktiga dofter av syltig plommon och jordgubbe, röda vinbär och persika. Det är tänkt att avnjutas ung (och ofta).
Gå med i Wine Folly - det gratis veckovisa nyhetsbrevet som utbildar och underhåller. Din betrodda vinresurs.Beaujolais-referens
Den tekniska grejen
Varför smakar Beaujolais som bananer?
En av de saker som skiljer Beaujolais ut är en speciell stil för vinframställning som är mycket väl lämpad för Gamay-druvan.
De flesta av Beaujolais-vinerna produceras med en metod som kallas halvkolsyra-maceration som lyfter fram vinets fantastiska fruktiga dofter.
Druvorna skördas och istället för att krossas placeras hela klusterna i en behållare eller tank. Fruktens tryck börjar krossa druvorna nära kärlets botten och uttrycker deras juice. När saften kommer i kontakt med den inhemska jästen på vindruvorna börjar saften jäsa och skapa CO2-gas - aka koldioxid - som tvingar syret ut ur tanken. Ofta placeras ett lock på tanken för att också eliminera syret.
Denna syrebrist gör att en enzymatisk / biokemisk form av jäsning börjar i druvbäret som får dem att explodera!
Efter en kort macerationsperiod på cirka 4-8 dagar, saftas saften av (den 'fria körningen') och den återstående saften pressas från skinnet ('hård press'), sedan blandas de två ihop. Från detta skede kommer juice att sluta jäsning och slutföras som ett 'vanligt' vin.
Denna typ av jäsning är också ansvarig för de karaktäristiska aromerna av banan, kanderad frukt, päron, hallon och tranbär i det färdiga vinet!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Morgon AOC
- Régnié AOC
- Brouilly kust
- Brouilly AOC
38 officiella byar från Beaujolais
- The Ardillates
- Coolt spel
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Från Nice
- Emeringes
- Blommig
- Juliénas
- Julie
- Lanserades
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Rum-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes