Restauratören och kocken Michael Mina har en ny restaurang i Miami förort Aventura, Ornos Estiatorio, med skaldjurscentrerad grekisk mat och ett liknande fokuserat vinprogram. Öppningen 30 september markerar den San Francisco-baserade kockens första satsning i grekisk stil och ansluter sig till de många köttätande restaurangerna i hans Mina Group, inklusive Wine Spectator Restaurangprisvinnare Bourbon Steak och Stripsteak .
Managen av Mina Groups biträdande chef för barer Mike Lay betonar restaurangens 55-etikett vinlista grekiska flaskor, inklusive flera Assyrtikos och Agiorgitikos, samt Xinomavro i både röda och mousserande roséversioner. 'Vi erbjuder äkta grekiska viner, eftersom vi tycker att det inte bara handlar om att återskapa rätter från Greklands kultur, utan att para ihop rätt produkter för att verkligen få upplevelsen att leva upp', berättade Mina Wine Spectator via e-post. Resten av listan innehåller California Chardonnays från bästa vingårdar som Kistler , liksom många Golden State Pinot Noirs och Cabernets. Dessutom kan gästerna välja från en av 15 hällar på restaurangens glasögonlista, och spritfans kan titta på flera grekiska alternativ, inklusive ouzo och konjak, plus en rad tequilor.
Menyn övervakas av Mina tillsammans med Las Vegas kockar Girair Goumroian och Nikolaos Georgousis. 'Både Jerry och Niko förstår att grekerna är passionerade och stolta över allt de gör', sa Mina. Inspirerad av triones resor till Mykonos inkluderar rätterna avgolemonosoppa, tzatziki, spanakopita och lammskuldra. Moderna tolkningar som ouzo räkor och ceviche från Medelhavet är också tillgängliga, liksom biffalternativ som en torråldrad New York-remsa.
”På Bourbon Steak var en överraskande del av vår försäljning grillad fisk”, sa Mina. Som ett resultat erbjuder Ornos Estiatorio också flera grillade fiskalternativ från sin vedeldade ugn, inklusive havsabborre, piggvar och snapper, som alla kommer från Egeiska havet och Floridianskt vatten, och hanteras av en 'fisk sommelier', en koncept som Mina tidigare utforskat på sitt Fish House på Four Seasons Resort, Oahu. ”Vårt mål är att få dig att känna att du äter av din yiayia Kök. ”
vilken färg är portvin
Gästerna kan för närvarande njuta av Ornos meny med uteservering på Aventura Malls 'oas'. I vad Mina beskriver som en välkomnande och ”avslappnad atmosfär” är restaurangens inredning markerade med vita plankväggar med livfulla blå detaljer och hängande växter som fungerar som moderna ljusarmaturer. ”Under vår resa till Grekland blev det klart för oss att den känslan av komfort genom mat och klassisk grekisk vänlighet var vad vi ville ta med oss”, säger Mina, “Ornos transporterar människor till Grekland utan att behöva boka en biljett.” - Collin Dreizen
Grand Award-Winning Group stänger Boston Post 390
Best of Award of Excellence-vinnaren Post 390, som var belägen i Bostons Back Bay-kvarter i mer än ett decennium, tillkännagav sin permanenta nedläggning den 25 september. Den regionala amerikanska restaurangen var en del av Himmel Hospitality Group, laget bakom Grand Award-vinnaren Grill 23 & Bar och Best of Award of Excellence-vinnare Skörda .
'Med den nuvarande pandemin som orsakar oöverträffad osäkerhet och förändring i vår bransch är vi ledsna att dela med dig om att Post 390 inte kommer att öppna dörrarna igen', läser ett uttalande som läggs ut på Facebook och undertecknas av gruppens ägare och president Chris Himmel.
Meddelandet uppgav dock att 'Himmel Hospitality Group utforskar nya och spännande idéer med det nuvarande rummet.' Post 390s första våning fungerade som det livliga barområdet, medan matsalen på övervåningen stoltserade med fönster från golv till tak och ett öppet kök där kocken Nick Deutmeyer tillverkade lokala rätter. Vinprogrammet, övervakat av vinregissören Jason Percival, erbjöd nästan 400 val med styrkor i Frankrike, Kalifornien och Italien.— Julie Harans
Chicagos medelhavspåverkade Aba-land i Texas
Lettuce Entertain You Enterprises har expanderat till Texas och öppnar en andra plats för sin medelhavsrestaurang Aba i Austin den 1 oktober. Den Chicago-baserade gruppen inkluderar Award of Excellence-vinnaren Shaw's Crab House , och tre restaurangprisbelönta filialer av Joe's Seafood över Chicago, Las Vegas och Washington, D.C.
'Att resa till Austin under åren har jag alltid beundrat staden för att vara en övertygande matdestination, en som fortsätter att växa och införliva en mängd olika smaker och influenser', säger LEYE verkställande partner och divisionspresident Marc Jacobs i ett uttalande som delas med Wine Spectator . 'Vi är glada över att få Abas matlagningsstil och service till Austin-samhället.'
Aba (som översätts till 'far' på hebreiska) hämtar inspiration från Israel, Libanon, Grekland och Turkiet, liksom kock-partner CJ Jacobsons Kaliforniens rötter. Rätter inkluderar kött- och skaldjurskebab, krispig kortribbshummus och shawarma-kryddad kjolbiff. Vid drygt 40 urval speglar vinlistan som samlats av sommelier Alex Augustine köket med ett urval av viner från Grekland, Israel, Libanon och Marocko. Kalifornien, Italien och Spanien är också representerade. De flesta flaskor på den värdedrivna listan är prissatta under $ 100, och 15 val finns tillgängliga i glaset. Förutom middagar inomhus är en uteplats och terrass i flera nivåer öppen för socialt distanserade restauranger. - Taylor McBride
hur många kolhydrater i ett glas moscato
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till middag nyhetsbrev och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards .